Biotit
-
Postów
1 565 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Biotit
-
Grzegorzu :devil: :lol: :lol: Pozdrawiam :wink: Krzysiek Przyjedź do Gąsiorowa, pomożesz? :thumbsup:
-
Pisusu, Trochę się nakręciłeś, ja te robiłem , poszła w ... w Świat.
-
Bioititu, stary i tak chciałby zobaczyć, wiesz dlaczego... Pisusu Jutro zobaczysz, 1 połówkę łosia zostawiłem na rybę w galarecie. Na Zlot w Gasiorowie zrobię tym razem (na 99%),Szynkę z kością i golonką bez łapki, wędzoną i pieczoną. Jak to zrobić i peklować tylko 3 dni pokaże w fotorelacji.
-
Wędzone na leżąco.
-
Łososie kupione całe, odfiletowane, pozbawione błon, tłuszczu na brzuszkach i ości. Solne na sucho, potem przebywały w takim stanie 12 h w temp 4 C. Następnie zmoczoną wodą dłonią przemyłem płaty, przełożyłem na deski, suszyły się kolejne 12h na balkonie (temp 4-8 C). Wędziłem zrębkami bukowymi 12 h w temp 16 C
-
Zamiast głogowskiej powstała Markowa:
-
W Auchan w W-wie, szynki są po 10zł, a łososie po 14.99 - kilka już odfiletowałem i zasoliłem.
-
Ja 7% zalewę stosuję na 3 dniowe peklowanie i 10% nastrzyk. Nigdy nie są za słone.
-
Ja dziś płaciłem (mięso przywiezione z masarni z Podlasia): 1. Szynka b/k b/s po 14, 85 2.Łopatka b/k b/s po 13,80 3.Podgardle b/s b/gruczołów po 8,40 4.Boczek b/s b/ż po 16,90 5 Karkówka j/w 6.Schab środkowy b/k z mizdrą i warkoczem po 16,60 7.Golonki tylne po 7,90 8.Tłuszcz twardy po 6,40 9.Słonina na 3 palce max po 7 Jakość mięsa Bajka
-
Wędzarnia z beczki - jaka długość i średnica kanału dymowego
Biotit odpowiedział(a) na świadziu temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
Jesion daje jasno pomarańczowy kolor wędzonek. Wędzę nim schaby na zimno na polędwicę łososiową oraz łososie . -
Na Swieta Wielkanocne jaka biała kiełbasa ale tradycyjna ??
Biotit odpowiedział(a) na Gregtom temat w Kiełbasy surowe
zapomniałeś jeszcze o Hali Mirowskiej i Placu Szembeka itd -
Biotitu, czyżby nadeszła godzina duchów i upiorów... Tak będą się piekły razem z Głogowską ...niebawem
-
Kolejna moja wędzarnia: na razie w budowie
-
Standard, czyli po średnim worku : olcha i buk, bo chyba innych zrębek nie ma.
-
Czyli zrębki będziesz miał na 100% za tydzień? Rozumiem, że dasz znać?
-
Mój podobny, ale pomijam część drugą.
-
Miód jest b.dobrej jakości, kupuję go od 3 lat. Polecam. http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=27449/ W zeszłym roku namówiłem Jagrę na wspólny Trójniak i Czwórniak musujący na wodzie brzozowej. "Szampan"wyszedł :thumbsup: Trójniaki :Imbirowo-korzenny i Laskowik muszą niestety jeszcze 2 lata poczekać na degustację.
-
Dokładnie tak samo , jak jestem na Mazurach :thumbsup:
-
http://www.youtube.com/watch?v=HO1OV5B_JDw&feature=list_related&playne
-
Mandat zapłacił kierowca autobusu, szkoda, że nie pokazali do końca jak to przebiegało z zew. i co się konkretnie zniszczyło w Maserati. Drzwi nie zostały wyrwane, a że TV potrafi wszytko, więc...
-
Lepsza jest Jałowcówka, a potem Anyżówka.
-
Mięso- Podstawy Nauki i Technologi
Biotit odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Technologia dla zaawansowanych
Wydana jest przez SGGW, więc z pewnością warto ją kupić. -
Mięso- Podstawy Nauki i Technologi
Biotit odpowiedział(a) na DZIADEK temat w Technologia dla zaawansowanych
W W-wie opcja "Kupno osobiste" J.P II/Al.Solidarności