Biotit
-
Postów
1 565 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Biotit
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 49
-
Kolega jest u mnie i ogląda Twoją wędzarnię zrobioną z szafki metalowej, pyta jak i z czego zrobiłeś palenisko. Możesz wstawić fotę.
-
Możesz dodać, choć ja nic poza mięsem nie dodaję, chcę mieć zawsze smak mięsny i taki mi pasuje. Podroby poza wątrobą bym sobie darował. A z łepka, golonki, ozorków i serca zrób salceson. Koniecznie dodaj skóry, ładnie wszystko skleją i do tego są zdrowotne. Nerki omijaj , bo jadą moczem, 3-ba dobrze i długo wymoczyć.
-
Jak dodaję rosół: jest to 2/3 ogólnej wagi zmielonego mięsa, do tego obowiązkowo dodaj sparzone i zmielone i rozdrobnione blenderem na emulsję skórki. Nakładam lejkiem z szerokim dziobem. Zmniejsza to ilość rzeczy do mycia.
-
Balkon masz?
-
Trochę za jasne, jakim drzewem wędziłeś? Może po parzeniu dowędź 2-3 h zimnym dymem.
-
Dodam co Paweł napisał , ze mają w ofercie również wołowinę i drób. Codziennie rano są w W-wie. Zamówiłem trochę mięsa , potem opiszę swoje wrażenia. Kura rosołowa, którą m.in zamówiłem brzmi dumnie, szkoda, że nie maja gęsi. Ceny są średnie. Jakość podobno wybitna. Kontakt 513 153 100
-
Rewelacyjne pomysły, holder do cebuli mam, ale gdzie można kupić jajeczną rybkę?.
-
Co innego ociekanie/osuszanie nocą latem, czy jesienią. 3-maj się reżimów temp. o której napisał Bagno i będzie dobrze.
-
-
Ja nie pasteryzuję, ale pamiętaj aby sok był na wierzchu, przechowuj w lochu - temp max 10 C, albo w lodówce.
-
Oryginalny przepis to 30% wędzony boczek pokrojony w kostkę, 20% II wieprzowina, 50% wołowina zadnia jałówek. Ja tak robię, a zalewę podobną jak podał wiele lat temu Papcio, bez zbędnych dodatków.
-
Mam sprawdzony i kilka już Cheddarów z 40-50 l mleka zrobiłem, nie jest łatwo zrobić , ale próbuj. Po raz pierwszy posiłkowałem się przepisem prof.Licznerskiego (str 374), potem dostałem przepis z Anglii, jak znajdę to wkleję.
-
A ja bym jeszcze dodał deflektor. Termometr najlepszy będzie z sondą, na początek najtańszy z Ikei za 26 zł.
-
Arek po ilu dniach od zrobienia go wędziłeś ?
-
Ciekaw jestem, czym się różnią te 2 chłodnice przykęcane na 10 l pojemniku z kwasówki ?
-
Sasza próbowałeś destylatu z urządzenia na 2 filmie ?
-
beatag nie myl pojęć, robisz galarety, a nie salceson.
-
Każdy ma swój smak, ja preferuję nelewki zrównoważone pod względem ph, natomiast najważniejszy jest da mnie smak owoców, czego w pigwowcu słabo czuję, gdyż ph jest mocno obniżona.
-
A z jakich powodów, jeżeli mogę spytać. Dla mnie jest zbyt kwaśny w odróżnieniu od pigwy.
-
Pigwowiec to kiepski surowiec na nalewkę.
-
A skąd miałeś dereń?
-
Andrzej, podobnie robię jak Ty nigdy nie wkładam szynek i boczków do wrzątku, robię podobnie, wkładam chłodne/ciepłe do wody o temp 65-70C, nie dopuszczam do 80C i parzę do temp w środku 68 C. Wyroby są soczyste, niepopękane.
-
Wiele razy wędziłem całe szynki z kością i parzyłem ok 6h w garnku 50 l, wpadnij do mnie, to Ci pożyczę.
-
Brutto , czy netto?
-
Dałem przykład produktu, wiem co piszę. bo znam Dystrubutora jelit i ma tańsze gorsze i droższe lepsze. NA przyszłość zastanów się co piszesz, a nie klep byle czego.
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 49