Biotit

Dodam, że ziemniaki powinny być średniej wielkości mniej więcej jak dorodna morela albo śliwka President.

nie tylko mąka, sól i zioła. Ziemniaki najpierw myjemy i moczymy, potem obtaczamy w mieszance: mąka/sól 3:1, zioła na swój smak. Skórkę w kilku miejscach nakłuwamy ,następnie ziemniaki wkładamy do keksówki i pieczemy razem z drobiem. Wychodzą w smaku, jak pieczone z ogniska.

Mięso daję surowe : II od szynki + podgardle/pachwina: w ilości 75/25. Do tego dodaję podsmażoną cebula z czosnkiem , jajko i masło. Doprawiam solą i pieprzem. Oryginalne Cepeliny to surowe ziemniaki, starte i b.dobrze odciśnięte. Patentem jest dodanie skrobi zalanej gorącą wodą i dobre wymieszane. Nie dodaje się żadnej mąki. Gotuję ok 15-20 min.

Wileńskie Cepeliny :

Słabo wyciskałeś, sporo pracy przed Tobą, poczytaj w dziale OSCYPKI jak robimy takie serki.

Warto się pokusić na produkcję, ja nie żałuję.

Grzesiek Piwo własnej produkcji?

Gąska nabyta od Znajomego Rolnika, waga z podrobami 5,3kg. Peklowana 24h 4% r-r soli niejodowanej: Następnie osuszona i natarta : czosnkiem, majerankiem, jałowcem, lubczykiem i ostrą papryką : Do środka po natarciu majerankiem weszły 4 szare renety i kilka ząbków czosnku , całość została zaszyta. Przed pieczeniem gąskę polałem stopionym tłuszczem. Do brytany wlałem 0,5 l wywaru z parzenia kurczaków do wędzenia, dodałem kilka pokrojonych warzyw i 2 gruszki. Gąska piekła się na kratce nie dotykając wywaru. Pieczona 4h 30 min, najpierw 30min 180C, potem 4h 160C, wielokrotnie polewana tłuszczem i kilka razy przewracana.. na koniec odpoczywa w wyłączonym piekarniku 20 min. Na 1 h przed końcem pieczenia dołożyłem ziemniaki. Tak się prezentuje: Żurawina i pieczone ziemniaki dodały smaku gęsinie: Wyszła miękka i krucha, więc kolejne 2 szt zamówione.

Nie zapomnij, kto go robił. Przelej do butelek, wolna przestrzeń w "Damie" Trójniakom nie służy. Czwórniak brzozowy jest z biegiem lat coraz bardziej

Toshiba zacznij w takim razie przyjmować zamówienia ," masz fuchę jak znalazł".

Bo była prawidłowa wilgotność.

Sławek sok z samych jabłek jest najlepszy aby zrobić rasowy cydr. Ten z tłoczonych będzie mętny, ale lepszy (bo bez tablicy Mendelejewa+cukru) od kartonikowych.

Sama woda wystarczy, wytrzyj do sucha i będzie ok. Moja wisi na balkonie już tydzień i nie ma pleśni na osłonce:

Dyziu rób opis pod zdjęciami i sprawdzaj ortografię. Fajny wyrób.

Z którego warto zrobić szynkę konserwową.

Bardzo dobry patent.

Lepsza byłaby Jałowcówka.

Grzesiek, jak go posoliłeś to za kilka dni jak skórka będzie sucha, podwędź go na ciepło po 2 h po każdej stronie, smak dymu może zgubi kwas , który powstał. Ja ostatnio robiąc Twardy Ser Gruyer , jak zobaczyłem , że "idzie" w złą stronę , przeszedłem "szybkim krokiem technologicznym" na Mozzarellę: efekt: wszystko wyszło dobrze i poprawnie.. Byłeś w Lidzbarku, zobaczyłeś wiele rodzajów serów, idź w tą stronę, będzie Ci łatwiej w razie "rożnych wpadek". Tego nauczył mnie "zaprawiony w boju" Serowar .

No to miałeś pecha. Rób próbę fermentacyjną z nowo pozyskanym mlekiem, nie będzie skuchy. Na PW napisz mi adres,"na otarcie łez" wyśle Ci swój ser czosnkowy, gdzie może jeszcze poczujesz trawę, która z biegiem dni ulatuje w nieznane.

Wychodzą tez nieźle, ale ja je nadziewam i takie wędzę.

Uwędź podudzie z indyka, przebija smakiem udka z kurczaka.

Może nie dowcip, tylko wiekopomna rada :

Zgadza się. Dlatego wolę te serki wędzić bo przypominają po obróbce oscypki. Jaśniej proszę, bo widzę , że mylisz pojęcia.

Do Ricotty można dodać mleko pełne , podniesie wydajność gotowego produktu.

W domowych warunkach nie zmierzymy jak % tłuszczu ma mleko. Tego typu słownictwa nauczył mnie Serowar i tego się 3-mam. Dlatego 50% oznacza polowa zebranej śmietany, podstojowe: zebrana śmietana, a ser z mleka pełnego jest robiony z tego co "oddaje krowa przy dojeniu". Robiąc ser z mleka pełnego i tak nie uzyskamy w pełni tłustego sera, część tłuszczu przechodzi do serwatki, z której potem można zrobić masło i ricottę (pokazałem ten proces przy robieniu Sera czosnkowego). Na koniec dodam, warunkiem dobrze zrobionego sera jest przede wszystkim b.dobrej jakości mleko.