Biotit

Czyżbyś był w okolicach Gib?

Docelowo celuj w napęd elektryczny.

chyba pomyliłaś adres.

Napisz tutaj, jak cena, jaki wiek, jaka waga i gdzie jest odbiór.

Na przyszłość ryby sól z ręki, solanka wg mnie jest gorsza, tylko 3-ba wiedzieć , żeby nie przesadzić. Są tacy co solą węgorze grubo solą, a potem je płuczą. JA jak nurkowałem i ustrzeliłem węgorze, to żywe zasypywałem solą i było po kłopocie. Po sprawieniu już nie 3-ba było ich solić. Teraz wszystkie ryby (wyjątek stanowi flądra) solę z ręki i zostawiam na kilka h, potem sól ścieram ręką i po osuszaniu wędzę. Jak pamiętam, to kiedyś najlepsza do wędzenia węgorzy była wierzba. Daje niepowtarzalny kolor.

Najlepsza rybka na gorąco, wg mnie trochę za jasne są , ale mogę się mylić, Napisz jak wędziłeś i jak była ich waga.

A do czego jeszcze?

EAnna brakuje temp w jakiej 3-małaś mleko na 1-2 fotach?

Grzesiu, zdrówka i spełnienia marzeń.

Niestety, kiedyś tak było, ale ostatnio widziałem w Szwajcarii podobny do mojego.

Omijaj mleko z krów ocielonych, nie nadaje się do zrobienia dobrego sera,

Zrównoważony na słoność, kremowy, łagodny w smaku, bez nut orzechowych. Mógłby mieć trochę mniej dziur. Przepis , jak ten ser należy zrobić jest kilka stron wstecz. @Biotit, Jakimi cechami charakteryzuje się gruyer? Jest to ser twardy, więc idealny do smażenia na klarowanym maśle, bez żadnych innych dodatków. Taki ser się nie topi, a smak.....to czysta poezja i rozkosz . Gdyby miał mniej dziur , użyłbym go również do tarcia. Niebawem będę rozkrajał Parmezan, który powstał w tym samym czasie co Gruyer.

Gruyer po kilkunastu miesiącach dojrzewania został rozkrojony: warto było czekać.

50 h w jakiej temp.?

Póki co, to popraw ortografię i czytaj. Temat : wędzarnie.

Kolejna Gouda zrobiona w połowie grudnia 2013: Ser bardzo ładnie urósł, skórka bez zastrzeżeń, oby tak dalej. w sobotę będę czyścił sery i chyba pod nóż pójdzie ponad roczny Gruyer.

Brevibacterium lines działa tylko przez kilka pierwszych dni, jak ma co jeść. Potem niestety giną, szkoda, że nie dostają się do środka. Dobrze, że wreszcie zacząłeś robić sery z kilkunastu litrów mleka , a nie z kilku. Chyba jednak zbyt słabo prasowałeś, bo waga sera wg mnie jest zbyt wysoka. Teraz dbaj o skórkę sera, temp oraz wilgotność w witrynie i będzie ok. A czas szybko płynie, moja ostatnia Gouda ma już ponad 2 miesiące.

Dostała w dupsko ?

Andrzej, wyrazy współczuia .

Pamiętam ten smak z lat 70, do tego frytki i groszek konserwwy zasmażany na maśle z dodatkiem bułki tartej, często tak robię. Dobrze, że przypomniałeś ten ,,rarytas''.

Pisusu Jak czekasz, to się doczekasz.

Już się ścięło, teraz skrzep się musi trochę osuszyć i wzmocnić, 2 h w temp 40C wystarczy, ważne jest delikatne przenoszenie do formy.

Najpierw spirytus, potem nalewka orzechowa na przemian z oliwą, a do tego właściwa wilgotność.

Ja robię podobnie, weź teraz łyżkę cedzakową i delikatnie przekładaj do formy wyłożonej chustą serowarską lub tetrą. Delikatnie obciąż i tak zstaw do rana w temp. pokojowej.

Folii nie nakuwałes?