Biotit

Bardzo dobry pomysł połączenia mięsa z kapustą :clap: U nos tajsko-ślonski obiod :wink: :grin: Darek tak 3-maj, nie ma jak Polska Tradycja (pierwsza fotka, miarka słusznej pojemności :tongue: ) :clap:

Ja po kilku próbach doszedlem do wniosku, że dużo lepsze wędzonki są: wędzone-parzone-zamrażane-rozmrażane-konsumowane, niż wędzone-zamrażane-rozmrażane-parzone-konsumowane. Dlaczego? Wędzonki są bardziej soczyste.

Aniu dobrze osusz, bo na zdjęciach widzę, ze jeszcze są mokre. 3-mam kciuki, że nie zamarzniesz. :wink:

Tym płynem Zakłady mięsne "lakierują szynki", dostałem go Tutaj

Napis zrobiłem takim płynem: http://img26.imageshack.us/img26/1784/dymwpynwm.th.jpg A wyglądał tak: http://img407.imageshack.us/img407/7172/karnawapoparzeniuwm.jpg

Dziękuje za cenne uwagi. Po prostu mając Zelmera porównałem jakość tej samej kiełbasy mielonej 22 i się zdziwiłem , ta z 22 była "o Niebo lepsza"

Witam Jedni mają Alfy 32, a Inni Zelmery 8. Jak porównać mielenie kiełbas na sitkach? Jak dobrze dobrać sitka w Zelmerze, aby odpowiadały wielkości sit w Alfie 32, bo chyba wg niej są podawane przepisy w 16

Możesz podać wagę poszczególnych klas?

Marek :clap: gratuluję pomysłu wiązania szynek, będę musiał tak spróbować. Kolor to sama olcha? Jaka była temp wędzenia?

Miska ma "sufit" 25cm :grin: [ Dodano: Wto 15 Lut, 2011 22:48 ] ... a ja nie lubię czerstwych :tongue: One nie są czerstwe, a trzeciego dnia nie doczekały :sad:

Biotit, czekamy z niecierpliwością ,bo faktycznie wyglądają bardzo smakowicie :grin: Zgodnie z umową podaję przepis, nieznacznie różni się z przepisem Halusi, jednak wg mnie zmiany są ważne, aby drożdżówki były przepyszne, zresztą oceńcie sami: Ciasto: 0,5 kg mąki 450 (tortowa) 3 jaja (1 białko zostawić do posmarowania przed pieczeniem) 1/2 kostki masła (musi być dobre, ja użyłem Ostrołęckie) duży cukier waniliowy (lub 2 małe) szczypta kurkumy szczypta soli Rozczyn drożdżowy: 4-5 dkg drożdży rozetrzeć w 2 łyżkach cukru, 2 łyżkach maki i rozpuścić w 1/2 szklance ciepłego mleka. Pozostawić aż urośnie. Składniki połączyć, dodać rozczyn i rozpuszczone masło. Odstawić do wyrośnięcia. Ja wkładam do piekarnika na 45C i czekam , aż wyrośnie do "sufitu" Masa serowa: 1 kg dobrego wiejskiego sera zmielonego na sitku 2 2 jajka (z białek ubić pianę i dodać na samym końcu) 1/2 szklanki cukru pudru 1 łyżka maki ziemniaczanej. wszystko połączyć, dodając ubite białka robimy to delikatnie, ważne aby masa była puszysta. Etap końcowy: Ciasto dzielimy na 4 równe części. rozwałkowujemy prostokąt (cienki, ale bez prześwitów), nakładamy masę serową i zawijamy jak strucle. Tniemy na 1-2 cm paski, odwracamy i układamy na dużej brytfannę, wyłożonej papierem do pieczenia:mi się mieści 12-14 szt drożdżówek na raz. Mam 2 brytfanny, więc jak się jedna piecze, to druga "rośnie". Ważne jest, aby drożdżówki przed pieczeniem "podrosły" Piekę w rozgrzanym piekarniku 180 C góra-dół bez termoobiegu. Mi najlepiej smakują drugiego dnia. I to by było na tyle Życzę smacznego :wink:

A jak zrobić kiełbasę zawiązaną w kształcie warkocza?

widzę , że Hanka mnie "przypięła do muru" :wink: więc obiecuję, że w najbliższym czasie "step by step" opiszę jak to się robi. Pozdrawiam

TUTAJ TUTAJ a TUTAJ przede wszystkim

To jest przepis przedwojenny rodem z Wilna. zamiast margaryny :devil: daje się 100g masła , a za nadzienie służy 1 kg dobrego sera. Reszta składników podobna, do sera dodaje się kurkumę

ja też

Wg mnie, bardzo dobrze zrobiłeś , że podwędziłeś :wink: Czekamy na przepis :rolleyes:

Tu, :wink: z pewnością przyda się Potomnym, ja swoje przepisy również zamieszczam na Forum.

Możesz napisać swój przepis na czarną?

Skontaktuj się Z TYM GOŚCIEM wiem, że robi bardzo dobre mieszałki, sam się do takiej przymierzam. Przesyłkę zawsze możesz zamówić kurierem

Patent dobry i sprawdzony przeze mnie jak wędzę na gorąco ryby będąc na wakacjach. Super smakuje łosoś w kawałkach :thumbsup: Na zimno ta metodą niestety nigdy mi się nie udało.

Dziękuję Wam za pomoc, będzie przydatny przy moim nowym dymogeneratorze, zupełnie inaczej wyglądającym niż Józka i Roberta. Jak się skończą próby i zakończą zmiany, wstawię zdjęcia :wink:

A gdzie go kupiłeś? Jest jednorazowego użytku?

Bagno co to znaczy?

Najgorsze jest to , że do ryb również dodają wodę. Dotyczy to przede wszystkim łososi hodowlanych i niestety produkt końcowy po uwędzeniu jest coraz bardziej lżejszy Kiedys było to góra 80%, a teraz sięga rzędu 70-65% :devil: