Biotit

Dziadek powtarzam jeszcze raz, to był schab środkowy b/kosci. Nawet taka była etykieta na półce.Jak masz niedaleko Selgros (w co wątpię) to Cię tam nauczą czym jest schab środkowy, a polędwica wieprzowa :grin: Całkowicie się zgadzam z arkadiuszem

Przecież Szczepan na 1 stronie w przepisie napisał: 0,18kg soli (peklosoli) więc jak ma być :shock:

To nie jest jablecznik, ale kompozycja smaków :thumbsup:

Gonzo, wiem, ze Mamy teraz chwile zadumy, ale nie mogę się powstrzymać: rolada 1 klasa, a małe rydze pychota :thumbsup:

Halusia podsusz ja jeszcze ok 7 dni, wówczas będzie wyśmienita, tego nauczył mnie Wosiu i tak postępuje. Czy piekąc kontrolujesz temp kiełbasy w środku? A na marginesie, to nie ma jak Borniak w miejskim wędzeniu. :wink:

Nie masz racji , to jest kawałek środkowy o wadze 1,2 kg schabu środkowego b/k klasy S. W tym miejscu dziękuję koledze RaV22 za pomoc w dotarciu do Selgrosa. Z ekonomicznego punktu widzenia lepiej kupować tam wybrane kawałki b/k, słoniny,skóry itd. Najważniejsze jednak jest to, aby zaprzyjaźnić się z Rzeźnikiem, wówczas mamy mięso jak malina, tak jak mój schab środkowy b/k i mizdry oraz innych dodatków, które zawsze są przy tym mięsko jak je kupujemy :wink:

TUTAJ masz wszystko od A do Z. Miłej lektury :wink:

Napisałem powyżej , ze cena za 1 kg schabu środkowego = 18,50 za 1 kg. Mają jakąś maszynkę, tak mi powiedzieli, ale schab czyszczą z błon nielicznym, do których ja się zaliczyłem :grin: , widocznie Pan Rzeźnik miał dobry humor. Tak wygląda ten schab, teraz się pekluje na Polędwicę Łososiową:

Źle napisałem o cenie schabu środkowego, 1kg kosztuje 18,50zł

Aktualne ceny za 1 kg z Selgrosa W-wa ul.Połczyńska, wieprzowina b/k i skóry klasa S: 1.Karkówka 14zł 2.Boczek 13zł 3.Pachwina 9zł 4.Szynka 13,50zł 5.Schab Środkowy bez mizdry 14zł Pręga wołowa 16zł

Witaj, jak będziesz miał problemy skontaktuj się z Wosiem, robi pyszne wyroby :thumbsup: , z pewnością Ci pomoże :grin: ps .dopisz Swój wiek

Radek_57, czyli nawet przy zakupie 3 szt Sprzedawca nie stosuje rabatów, pytałeś się Go o to?

Mi się wydaje, że nie ma to znaczenia. miro skalkulowałeś już cenę?

A czy ktoś oprócz Mira ma taką nadziewarkę i mógłby opisać jak się sprawuje?

Miro, zajrzałem na Twoją stronę i nie widzę nadziewarek :shock: :shock: :shock:

ważyła 0,5 kg, mięsko było z młodej sztuki, bardzo delikatne, zdjąłem wszystkie błony, w 200ml wody rozpuściłem 8g (pól na pół:pektosól/sól niejodowana), wykonałem 1 nastrzyk 30ml, trzymałem w garnku na balkonie 24h, potem suszenie, osuszanie i zimny dym, temp 25-30C, nieraz podskoczyła do 35, w sumie 10h się wędziła (w Małym Borniaku z przystawką do zimnego wędzenia). W smaku jest akurat, jałowcówka nieźle mi zaszumiała :grin: w podobny sposób będę chciał wędzić schab. Obowiązkowo powtórzę polędwiczkę i łososia, smaki rewelacyjne :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

Podlasiak zobaczysz, a może nawet spróbujesz :grin:

Polędwiczka wieprzowa wędzona na zimno, była tak delikatna, że włożyłem ją w siatkę. Wędziła się na zimno 10 h. Do tego kieliszeczek własnej jałowcówki 60° :thumbsup:

A czy nie zapomniałeś dopisać papryki, bo te czerwone warzywo smażone razem z pieczarkami na to mi wygląda.

Darino jakich worków używasz, możesz kleić fotkę? Niedługo będę wędził wędzonki i chciałbym wypróbować ten sposób

Arkadiusz Wszystkiego Najlepszego, samych udanych wyrobów wędzarniczych, niech Ci nigdy niczego nie zabraknie przy produkcji, pozdrawiam serdecznie :grin:

Ciekawe co Nam odpowie Borniak w sprawie zawiasów do dużej wersji?

Wiesz co , wg mnie, troszkę nasiąknęły zalewą, ale potem oddały, wg mnie w konsystencji są lekko twardsze od tych normalnie robionych. Sól je wzmocniła.