Einshell

Oooo ! Dzięki Halinko Tak ! Z tego przepisu robiłam , ale bez ''experymentów'' się nie obeszło... Podzieliłam ciasto na 4 części - ( farsz mięno-pieczarkowo-cebulowy ) jedne są tylko z takim , drugie na farsz posypałam chilli , trzecie dodałam kiszonej kapusty , a czwarte - ciasto posmarowałam koncentratem pomidorowym , na to farsz , plasterki sera żółtego i oregano. No to się nie dziwię , że mi z tym zeszło 5 godzin... A le warto było ! Małgoś super przepis

Mój bracik stwierdził ''wizualnie'' , że wygląda to jak rolada z makiem... W sumie pewnie nic by się nie stało jak bym zamiast mięska dała masę makową do owego ciasta... ? Dzięki dziewczyny z około 30 sztuk zostały się 4... Chyba niedługo powtórka będzie Eli oczywiście , tylko muszę ogarnąć... biszkopta kończę , bo mi galaretkę ścina ...

Dawno mnie tu nie było... i na razie nie na słodko , ale mojemu ( NAM ) tak zasmakowały mistrzowskie paszteciki , wykonane na zlocie przez HALUSIĘ , że nie miałam wyjścia Robiłam pierwszy raz i raczej bym ten mój ''wykon'' nazwała ... ślimaki lub bułki drożdżowe z farszem mięsnym ... no ale ćwiczyć trzeba Wyszły bardzo smaczne , oczywiście podane z barszczykiem

Maad... Musi , że wygodne te portki masz to jak się nie da ''wroga'' pokonać , to się z nim trzeba zaprzyjaznić albo kupić nowe portki Pozdrawiam !

Iiii ... My też nie damy sobie ''wcisnąć '' takiego kitu... A gdzie TO wyczytałeś ? Jeśli można spytać

Michał ... Zawsze robię powiedzmy na tzw ''oko'' ... ( tylko sól ważę , swojską robię bez peklosoli ) Wp II - 3kg mielę na sitku 8 , resztę II na sitku 13 . Ja czosnek lubię i tak jak tam napisane... ( 5 główek na 10 kg farszu ) , pieprz z ''prymatu'' ( jest wystarczająco ostry i aromatyczny ) ok 30 g na całość , no i ten wywar ... Gotuje kostki i skórki wp. czekam aż ostygnie i wlewam partiami podczas wyrabiania farszu . Troszkę to trwa... od 10 do 20 minut , aż mięsko wchłonie cały wywar . Osadzanie 3-4 godzinki , osuszanie w wędzarni ok 1 godzinkę , wędzenie w 50 st. 4-5 godzin i ewentualne dopiekanie ( ja akurat w piekarniku - 80 - 100 st. przez 40 minut bez termo-obiegu ) Białą robię w ten sam sposób , tylko ją parzę po prostu . Dobrze by było zakupić IIwp 60/40 , gdzie 60 % to mięsko , a 40 % tłuszcz . Tylko od razu mówię , że ''ostrawa'' jest , ale z chlebkiem super Udanej produkcji Ci życzę Mireczku ... z tym nie było problemu ... tylko nie to FI lejka i 4 kg nadziewałam 1,5 godziny...

No to działam... przed Zlotem , z tyłu szyneczki , bliżej boczki i kostki schabowe ( na żur ) , a na pierwszym planie ( dopiero drugi raz robiłam ) Kabanosy ''kminkowe'' ... Aleee , jakie przejścia z nimi miałam Gdzieś mi się zapodział lejek do kabanosów... Próbowaliście kiedyś ''nawdziać'' jelita baranie na lejek do kalibru 28-34 ? Nie polecam takiej ''zabawy'' No ale jakoś poszło...

To powiedz jakim drewnem , jaka temperatura , ile czasu wędziłeś... ?

Hmmm ... Powiedzmy ,że czasami w lesie można natrafić na ''coś'' , czego raczej się nie zbiera Baca ... Ładny maślaczek

Każdy beton ( pod wpływem różnicy temperatur - będzie pękał ) Tak mam zrobione , to wiem i właśnie się też zastanawiam... ale jedni polecają szamotkę , inni nie... , a może cegłą wyłożę... i spoko Pozdrawiam

Yogi... nie sprawdzonych ''przepisów'' nie podaję... Jesteśmy ''stare '' PUNK'I '' , tak że ze skórami trochę było do czynienia Mogę Cię zapewnić , że nie ma jakichś dziwnych zapachów po takim zabiegu kosmetycznym I jak pisze Andy.... natłuszczanie najważniejsze Pozdro!

Ależ... Co TY opowiadasz ... Bardzo ''udolna'' produkcja Pozdrowionka !

Hejka ! ciepłe mleko- wacik- i wcierasz... Pózniej wacik - oliwa ... (olej rzepakowy ) ... i .. wcierasz dalej ,,, I zaś mleko... Cierpliwości potrzeba do takich rzeczy ...

Elektra 1OO LAT zdrówka szczęścia i uśmiechu :flowers:

Nie mogę pojąć... dlaczego jesteś tak sceptycznie nastawiony do tego ''projektu'' ... Co za różnica czy jest 5 mniejszych otworów , czy jeden na środku i 'perniczenie sie z deflektorem , czy też nie ma stropu wogóle...? Moim zdaniem ( pdkreślę ''moim'' ) , jezeli w komorze ma się znajdowac równiesz grill , to raczej z desek komora nie zdzierży...( ewentualnoscią -obicie od środka blachą ) , ale to nie za bardzo bedzie pasowało do ''klimatu'' , jaki tworzy TA grillo-wędzarnia. Skoro Kolega tak podchodzi do tematu , to (przynajmniej ja Go nie będę zrażać ) . Ps. tez mam murowaną nie ocieploną i z paleniskiem bezposrednim... (bez stropu) i nie narzekam ... Pozdrawiam!

To Se kup ... A czym Twoi kumple ''nastrzykują'' to mięso...? Chyba ,że mówisz o ''markietowej szynce''

Piękności Radku Jakie stężenie solanki do pstrągów stosowałeś ?

Ej.. Ejjjj ... No co TY zwariował ...? Po jakim ''...'' tak stwierdziłeś ? Musisz tu być

Miro... To było pytanie retoryczne ? Białko się ścina już w okolicach 41-42 stopni Zależy ... czy prosto z wędzarni , czy z lodówki parzył...

W mikrofali albo w piekarniku... ale na ciepło... ( produkt krótkotrwały )

Wtedy będzie bardziej ''soczysta'' , bo sie białko ścina

Spóznione ale szczere życzenia dla Ricardo47 100 LAT zdrówka i uśmiechu !!! Ps. Zasłyszałam dziś w radio ,że jest ,,Dzień Piwosza i Browarnika '' Wszystkim znającym się na tym fachu ( a jest ich wśród Nas wielu ) oraz amatorom degustacji ZDRÓWKO

Czytałam ''to'' w Twoim wcześniejszym poście i jak sądzę , mogło sie to odnosić do początkowej ''fazy'' wędzenia , czyli osuszania wędzonek , a nie do calego procesu ... To co napisał Roger jest całą ''tajemnicą'' dobrego opalania wędzarni Pozdrawiam !

Nie wiem czy to była wada , ale taki karczek mi się trafił ostatnio... Szerze - wyglądalo dość ''ciekawie'' No... zjedliśmy i żyjemy , więc chyba OK

Tusiaczku 100 LAT zdrówka i uśmiechu PanieBoczek... na zlocie zatańczymy... ▶ Jon Secada - Just Another Day (Best Version & HQ Audio) - YouTube