Maciekzbrzegu

Trudno czytać tę porady . Robisz 1. Kabanosy według Arkadiusza . Klasyfikujesz ,doprawiasz ,mieszasz , peklujesz mięso razem (I wpi II wp a III odkładasz na kiedyś używasz mięsa szynka , boczek , podgardle , karczek . Łopatka golonka nie ) mielisz wszystko na sitku 8 mm. (to jest trochę wbrew szkoły ale skuteczne). Już masz farsz nie mieszasz lub minimalnie tylko do nadziewarki 2. Nabijasz jelita osłonki . Jak Ci ciężko idzie to skracasz lejek (opory farszu głównie generuje lejek a one są zależne od farszu tego nie zmienisz woda olejem i innymi pomysłami , średnicy tą masz zadaną , długości lejka to możesz regulować . I tu jak np . zadawała cię długość jelita np. 4 m a opór jest akceptowalny to skracasz na taką odległość aby zmieścić 4 m jelita osłonki A jak np. 3 m Ci pasują co do oporu i długości to skracasz do tej długości . ( Jak odetniesz to papierem ściernym wyszlifowuj końcówkę aby nie kaleczył jelita osłonki ). Może trzeba będzie skrócić tak aby zmiescily się 2 m. Sam oceniasz 3. Nabijasz maszynka to jak Ci pisze Dziadek to nie będzie "ten" kabanos . Jak kupisz low costowe nadziewarke skrócisz z lejek dasz radę . 4. Wędzisz , pieczesz, suszysz , jesz i rozkoszujesz się smakiem

Ładne 👍. Moim zdaniem wędzonki "suche" (mało tłuszczu) np. szynk i/lub "żylaste" (dużo kolagenu ) np. golonka lepsze są parzone , mających tłuszcz(boczek, karczek ) pieczone . Ale co kto lubi .

Ten tego z tamtym z tamtego 😂

Znaczy "białe mięso" jest dozwolone 😂😂 . Powrotu do zdrówka życzę 👍

Ja do budowy wędzarni przymierzałem się trochę . Parę lat . I rozważałem czy nie zrobić bez sklepienia. Ale kluczowe w rozważaniach było coś co &Szczepan określił jako "perfekcyjne" w tym dozór its . Stwierdziłem że to zbyt duże wyzwanie i zrobiłem że stropem duży otwór dymowy + deflektor. Wpływ pewnie miało też doświadczenie znajomego wędził boczki w wędzarni bez stropu poszła temperatura , tłuszcz a w konsekwencji wędzarnia . Ale zgadzam się że jeżeli ktoś jest w stanie , jest pewien że " da radę " sklepienie nie jest potrzebne. Reasumując dla mnie strop tylko względy bezpieczeństwa, wybacza błędy, Technologicznie, ekonomicznie , lepsza bez tylko nie wybacza błędów 🤔

A jak nie jest a może jeszcze + kropelki+ ze przy okazji trzeba coś zrobić na działce , w domu ....i sam sobie odpowiedziałeś 👍

Oj Pacan Pacan . Piszę Ci że temat zamknięty w Ty dalej swoje. Dalej drążysz temat. Dalej swoją interpretację . Czy ja napisałem że link nie działa !!!! . Napiszę otwartym tekstem nie otwieram linków jak nie muszę , bo nie chcę mieć "wyczyszczonego " konta bankowego , zainfekowanego komputera itd. Dotyczy to poczty , forum , FB . Twojego linku też nie otwarłem bo nie mam takiej potrzeby . Wojciechu jest zasada nie karm hejtera. Więc nie licz na konwersacje . Życzę miłego dnia

Nawet linka nie otwarłem 😁. Na pierwszy rzut oka widać błąd. Ze Szczepanem chyba Wojciechowi nie podrodze 😂 Dla mnie temat zakończony . . &mazur z tym mięsem nikt na 100 % Ci nie odpowie. Bo to co zrobiłeś jest niezgodne ze sztuką. A też nie podałeś temp its itp. Ja bym zrobił tak Usmaż kawałek jak zły smak zapach wyrzuć mięso . Jak oki uwedz i obrób termicznie.

Nie wiem . Może się pomylił ?może się nie zna? ( nie przypominam sobie aby Wojciech opublikował pokazał swój wyrób). Zareagowałem bo na forum nie publikuję jak wiesz od roku . Ale szkoda &mazura123 i Jego miesa . &mazur to nowicjusz i jakoś tak mi się szkoda Go zrobiło

😁 To już lepiej niech mu Google doradza 😁

Poszło

R.I.P

Andrzeju wszystkiego najlepszego z okazji urodzin 💯 🍾 🥂

Wiesław sto lat

Serdecznie dzięki za życzenia urodzinowe..

Pytanie jest z kategorii czy można . To zależy bo raz można a raz nie można. Jeżeli. Komora nie jest przystosowana do stania na zewnątrz to nie można, jak jest przystosowana to można (ma dach z blachy czy innego materiału a nie gołej deski , dobre okapy , zabezpieczone drewno, nóżki ). Trochę tak jak z meblami ogrodowymi można ale się nie zaleca. Meble z teak postoja a że świerku 3 sezony i opał. A jedne i drugie z drewna. Wstaw zdjęcie jak się zdecydujesz . Będzie łatwiej , a opinia bardziej precyzyjna.

To chyba rozwiązuje problem😁 ..Ci co chcą publikacji to będą publikowanie Ci co chcą być anonimowe będą anonimowi. 👍

Co ? z osobami które wpłaca a chcą być anonimowe .

Może info tylko dla tych grona tych wpłacili 🤔. Nie wiem czy technicznie jest to proste.

To nie UE "zabija" hodowle zagrodowa kilku sztuk a ekonomia. 1. Na wsi brakuję rąk do pracy do fizycznej w szczególności. Jeżeli ktoś chce pracować fizycznie to pracuje na etacie z urlopem , pensja 8 h z dojazdem no 10 h 5 dni w tygodniu. Jak chce więcej pracować zarobić to dla fizycznego żaden problem. 2. Chowaj świnie 180 dni minimum dwa razy dziennie daj żreć 7 dni w tygodniu... Teraz co dać żreć? własną paszę to trzeba uprawiać ziemię, kupną to ? w skrajnym przypadku można dołożyć 3. Wyrzucaj gnój raz na dzień , a że chodowla mała to wszystko ręcznie. Tak samo zadawanie paszy też ręczne. Jak by miało być tradycyjne karmienie to parowanie ziemniaków lucerna zalewki itd . 4. Jak jest świnia to musi być chlew, gnojownik. I specyficzny aromat (chlew przy małej produkcji z reguły jest w podwórku) . Po obrządzeniu świń jak chcesz iść do ludzi to wymiana ubrania kąpiel. Gratis muchy kiedyś jeszcze szczury. 5. No i na koniec jak się policzy pasze kupną (własną trzeba wyprodukować/pozyskać to też kosztuje )to zysk ? 200 PLN . Załóżmy dwa rzuty/rok 10 świń . Interes życia 20x200= 4 tys na rok I uwiązany do gospodarki . No to są żywe zwierzęta . 4 tysie to na budowie , drodze ma fizyczny w miesiąc a jak coś umie to w 3 tygodnie lub szybciej. 6. Świnki to kilkaset , kilka tysięcy to tak jest ekonomika skali mechanizacja itd . A kilka to rolnicy pasjonaci starsze pokolenie. A nie młodzi producenci rolni. Tak że będzie to zanikać. Na zachodzie Polski już praktycznie nie uświadczysz świnki w gospodarstwie. Pewnie są jakieś dopłaty i być może one polepszają opłacalność ale nie sądzę aby radykalnie. To tak po krótce. Co do spółdzielni , wspólnych przedsięwzięć . Podstawowa bariera to " kukały kukułki,że najgorsze są spółki". Wychodzi polskie cwaniactwo, brak zaufania do siebie , różnice zdań celów. I rolnicy wielokrotnie się "sparzyli"Tak że grupy producenckie pomimo zachęt , udogodnień należą do rzadkości

Pogadajcie z jednym z Sibów . Panowie budowlańcy włożyli jako wkład fakt że końcowy odcinek rurę pcv . Można? można 👍. A przewód dymowy piec na paliwo stałe. Tak że ten tego.

Ty nie masz spadów na czapce do prawego przewodu? . Zdjęcie sugeruje że może?

Twój wpis Bazyl zmotywował mnie do sprawdzenia. I . Wróć byłem na Podlasiu koło Osowca na żniwach u kumpla pomóc. Gościnnie było .😁 . Ale bez tego słynnego podlaskiego dobra 😁. Sport się uprawiało. Stare czasy . Tylko dlaczego Franek miał ksywę "Mazur" 🤔😂

Stosowanie metody na jajko wynikało z biedy . Dokładną wagę to miał aptekarz w mieście , jubiler a nie gospodarz. Nie było również lodówek . Stąd też zwyczajowo bito żywiec na Boże Narodzenie i Wielkanoc (tu dotykowo zaczynało brakować paszy na przednówku) . Aby uniknąć upałów , much itd . Jak gospodarz miał co ubić Obecnie gdzie waga "jubilerska" dokładność w gramach kosztuje 30 PLN stosowanie metody na jajko nie ma racji bytu. Dziadek pokazał do jak znacznych różnic stężenia dochodzić przy stosowaniu metody na jajko. Materiał ten sądzę znajdziesz na forum. Dziadek też opisywał np . produkcję kiełbasy. Maszynkę do mielenia mięsa to miał bogaty chłop który nie bardzo był skłonny użyczyć jej biednemu. Stad palcówka, czy nabijanie kiełbasy przez klucz. A Podlasie nie byłem ale ponoć piękna kraina i nie brał bym do siebie. Każdy gdzieś mieszka . Chyba to już zanika ale dalej w obiegu jest centuś, scyzoryk, medalikarz , zagłebiak , ślązak , czy pyra i dowcipy o nich. Tak że kupić wagę skołować lodówkę i działać.

Daj na dwa dni do zamrażarki i wyciągnij . Myślę że nie wiele będzie się różnił od tego przechowywanego np. kwartał