Maciekzbrzegu

Powinno być oki . Surowiec gotujesz pewnie dodatkowo z warzywami+ dodajesz rósł to ilość soli spadnie. (woda + warzywa zaabsorbują część soli) . Jeżeli dodatkowo dodajesz bułkę to też rozcieńczy sol no i jeszcze wątroba cebulka . Nie wspomnę o żurawinie i co tam sobie dodasz . To ilość soli w kg pasztetu spadnie. Może się okazać że trzeba będzie dosolić Jak masz ochotę zrób wątrobianke pobiedziską według śp.Andrzeja polecam . Dobra jest też że sloika

Muski spoko smakowały 😂 . Święto to trzeba się przygotować. Jajecznica na boczku na śniadanko 👍 jeszcze coś z gąski na obiad i gitarą od strony kulinarnej. Flaga powieszona . Pozdrowionka dla świętujących w Rytych i gdzie indziej

Jeżeli wędzisz okazjonalnie. Kup zrób okap kuchenny z wiatrakiem bez filtra tak aby objął wędzarnie . To jest elektryk (wędzarnia) to pewnie wielkość kuchenki gazowej. Zamontuj nad wędzarnia tak jak nad kuchenką. Wylot przedłuż rura np. drenarska bez otworów czy inna, drenarska to powyginasz. Kwestia wentylatora aby pokonał opory . Ale ten zwykły fabryczny powinien dać radę jak rura w miarę prosto i do 10 m . Wylot rury zamontuje gdzie potrzebujesz.. Jak wyciąg sklepowy za mały to możesz przedłużyć ścianki blacha, sklejka w ostateczności kartonem i Po wędzeniu zdemontuj i do garażu czy innej pakamery i następnego razu. Bo tu kominy , zaraz będzie fundamentowaniem, odciągi , fundamentowanie odciągów, pozwolenie i koromysło na ogrodzie. Piszę z telefonu. Sorry za błędy.

Weź se poczytaj chłopie https://akademiasmaku.pl/artykul/czym-rozni-sie-kapusta-kiszona-od-kwaszonej,8. Poszukaj sobie w necie więcej info A że nikt nie zajął stanowiska. Dopuść możliwość że jesteś męczący i ludzie nie chcą z Tobą "dyskutowac” A zdjęcia wyrobów już zrobiłeś. ? Wklejaj nie krępuj się . Jak masz problem z wklejaniem na nowym forum napisz pomożemy .

Jak dla mnie kiszona to naturalne procesy kiszenia, kwaszona zrobiona kwasem ( popularna w niektórych krajach). Obie kwaśne ale rożnica diametralna.

👍 zgadzam się . Tak niestety jest

Ale @wróbel75 ja bardziej miałem na myśli tą pychę nieomylności 😂 ja wiem najlepiej . Na forum tą w stylu peklowanie na jajko, solą , peklosol szkodzi itd . Nikt mnie nie będzie uczył , żaden gówniarz..... nnie nie będzie pouczał i nie zrobi .....na peklosól, na link , na wnuczka , nie dam się nabrać. A skutki opłakane.

Ponoć teraz "hitem" jest telefon od "wnuczka" . "Babcia/Dziadku zmieniłem numer. Wyślę SMS otwórz to Ci automatycznie wpisze się do telefonu ". Tak . To pycha . Mnie mnie miałby ktoś oszukać. Goździkowa z pod piątki może ale mnie. Nigdy. Ja jestem za cwany/na za mądry/ra znam się na wszystkim (na forum znajdziesz takie postawy a co dopiero w życiu) aby ktoś mnie nabrał . Jak jest takie myślenie z tyłu głowy to "wnuczek" "policjant" już jest w domu..

Tak jak Ci napisali jeżeli nie masz dociśniętego noża do sitka to będzie miażdżyć a nie ciąć . W Alfie 10 to mam sitka noże rożnej grubości . Kupiłem uszczelkę teflonową i zakładam na ślimak od strony gniazda (korby) opisałem to w swoim wątku . No jest jeszcze jeden powód założony odwrotnie nóż 😀 sporadycznie sie zdaza a nie powinno . Ale to tylko raz by było zmiażdżone

Pośmiecimy 😁 w wątku Radka. Jak to robicie. Kiszenie w garze tradycyjnie . Do jakiego momentu i to przełożenie do słoika . Słoik wymyty , parzony ? . Ma być luźno, ubitą , ? zalana sokiem.

Ja nie ale coś to za tanie. I jakieś małe

Obiad. Miałem dać zagadkę co . Ale dajmy spokój. Kanie (chyba ostatnie) indyk udziec, buraczki według Muskiego, sos ostry paprykowy mojego pomysłu.

👍. Dzięki za podzieleniem się info . Póki co nie pasteryzawałem. Ale nigdy nie mów nigdy. 😁. Może kiedyś będzie trzeba. Jak lubisz kalafiora kiszonego (ten aromat 😁) spróbuj z brukselką. Jeden słoik na początek. Po za kapustą i ogórkami. A to chyba robi każdy. Lub zna smak. To burak, papryka, marchewka , brukselką najlepiej mi smakują. Również jabłka z kapusty. Spróbuje zakisić same . Zobaczymy co wyjdzie.

👍

Raczej większy przepływ niż żar. Jeżeli wszystko jest jak piszesz to szukał bym . -mokre drewno -mokra wędzarnia jest ciepła ale mokra . - przeładowana wędzarnia + mały przepływ powietrza dymu. Może wszystko po trochu i się nawarstwiło

Stefan 💐🍾💯

Andrzej 💐🍾💯 lat

Co da zasady pyk ta ma być słychać po podsuszeniu . Po wędzeniu to trochę za wcześnie

Serdecznie dziękuję za życzenia 👍

Kwaśność jakoś mi nie przeszkadza. Kapustę wyciskam , ogórki, buraki, marchew, papryka , jem jako surówki, dodatek niewielkie cukru , oliwy łagodzi smak .(z kiszonek polecę czarna rzepę, brukselkę , kalafior to krzyżowe więc mają specyficzny zapach. Te robię rzadko ) A jak na kanapce to trochę taka przyprawa i nie dominuję. Przerwanie kiszenia ? Nie wiem ale pasteryzacja 🤔 obawa czy nie wyjdą miękkie taka ciapa. A kiszonki dla mnie mają być kruche. Kisze trochę niezgodne ze sztuką. Od razu do piwnicy komórki . Teraz mam 15 stopni w zimie 10 - 12 stopni. Czy papryka kiszona długo wytrzyma . U mnie max 7 miesięcy i to dlatego że się ukryła . Lubię to szybko znika. Nie powiem ile max bo nie wiem . Na próbę kisiłem grzyby pieczarki jednak nie to . Może spróbuje na leśnych . Z sezonowych to polecę jeszcze jarzębinę .Zbieramy po przymrozkach . Lub przed ale mrozimy. Obieramy z szypułek . Do garnka podlewamy trochę wodą dodajemy cukier i wolno gotujemy odparowujemy (można dodać kwaśne jabłko , gruszkę ale bez przesady - jak dodajemy do kroimy drobno), tak jak konfitury i końcowi ma mieć taką konsystencję. Jarzębina to dobry dodatek do mięs, kaczki. Aby nie było że wszystko super. Od czasu do czasu coś mi nie wyjdzie . Mało ale jednak. Resal teraz jest dobra cena na paprykę. Rób choćby na próbę. Możesz dodać jak masz jako starter trochę soku kiszonych ogórków. I pamiętaj o wodzie . Teraz mieszkam gdzie jest woda miękka i do kiszenia kupuje wodę. Zgodnie z zaleceniem Bagno post 75. Sprawdza się przy ogórkach to przy papryce chyba też 😁.

1.Konserwowa . Papryka słodka bez nasion , pokrojoną w płaty. Kilka ziaren pieprzu , gorczyca , jedno dwa ziele angielskie, pół liścia laurowego , jeden dwa ząbki czosnku , ciut kopru. Zalewa . 3 szklanki wody, 1/2 szklanki ocet 10 % ,30 g soli 50 g cukier 100 g miód (daję z karalucha tani). Podgrzać tak aby się rozpuściło. Zalać słoiki Pasteryzuje 10-15 minut od zawrzenia wody . Musisz wyczuć jeden lub mniej drugi bardziej chrupką. 2. Ostry Stefen (podróbka Eros Pista) . Przepis gdzieś w necie znalazłem. I chyba daje wyrób najbliższy oryginałowi. Maszynka Alfa 10 2/3 papryka słodka bez nasion . sitko 8 mam 1/3 papryka ostra pepperoni z nasionami sitko 4,5 mm. Dodać do gara i odparować. Robię na wyczucie tak aby przypominało konsystencje ketchup , to sobie dobierzesz . Sól 20 g/kg surowca na początku. Dodać na końcu ocet do smaku tak 25- 30 ml /kg wyjściowego. Sól ocet ma być czuć ale nie ma dominować. Mi taki skład pasuję mogę zjeść łyżeczkę i żyję 😁 ale czuję moc. Jak masz większą tolerancję ostrość to daj mniej słodkiej, a jak mniejsza to mniej ostrej . Dla mnie ma być ostro. ...ale znośnie. 3. Kiszona . Kisze jak ogórki.. Czosnek , koper , kilka ziaren pieprzu, gorczyca , trochę korzenia chrzanu, papryka słodka bez nasion , pokrojoną w płaty . Sól kamienna 50 g/litr wody. Z tym że z tego co się orientuję to ja daję dużo soli versus inni. Pewnie możesz zejść do ? 40 g. Do przetworów używam soli kamiennej . Do 1,3 możesz dołożyć trochę ale mało paryki ostrej aby podkręcić smak . Pepperoni 1/3-1/2 strąka daje też do ogórków kiszonych. Ostrej papryki nie kisze , za ostra to nie moje klimaty.

Elektra 👍 tak . Trochę papryki zrobiłem . Praktycznie ograniczam się do trzech wyrobów. Te mi smakują najbardziej 🤪. Tu reprezentanci 😁Od lewej . Kiszona, w zalewie słodko kwaśnej, sos w stylu Eros Pista

Dzięki. Staram się . Cieszą wyniki i Wasze dobre słowa. Wyroby robione tradycyjnie, bez komory. Więc robię zimowa porą.

Początku roku . Dobry

😁. Maxell to stygmat teraźniejszości. Większość wie wszystko i wie lepiej. 😁. A że dostęp do internetu nieograniczony to publikuje wszytko wszędzie i na każdym temat. Nie ma tematu na który nie znajdziesz odpowiedzi. Nic tym nie zrobisz tak już będzie. Co więcej im więcej niekiedy oszołomstwa tym zasięg odbiór większy. Tak że trwajmy w czynnościach . Róbmy swoje. A czy mamy prawo odbierać szczęście? wyznawca oszołomstwa . Volenti non fit iniuria. Chcesz się kłócić z wiedzącymi lepiej. Po co . ? Ci co chcą znałeś dobry przepis znajdą go bez problemu a reszta.... wie lepiej . 😁 Nie używał bym 😁 słowa "technolog" nawet w cudzysłowiu , może lepiej paprok lub podobne. Słowo technolog niesie w sobie informację o profesionalizmie. Dla mnie technolog to fachowiec z wiedzą , wykształcceniem, praktyka a to raczej początkujący celebryci , influencerzy , większość z nich na tym etapie skończy byt w internecie na początkowym . I to jest pociecha , że życie weryfikuję i nie przebiją się do szerszej świadomości.