Maciekzbrzegu

Że tak powiem na bogato 👍. Zazdroszczę dostępu do mięsa jakiego potrzebujesz jakie chcesz

😁👍

Mylisz się. Stężenie solanki może być takie same , ale ważne jest układu peklosól/(mięso+ peklosól+woda). Powinni się równać ca. 2 % . To stężenie +/- osiągniesz tylko przy stosowaniu przy danej ilością mięsa ilością wody i peklosoli z tabel. (przy krótkich czasach jest większe ).

1 pewnie stopka to link. ? Może nie wiem , raczej na pewno.Z definicji nie klikam w coś takiego. 2 stopki jak maksymy , myśli nie są zabronione. Linki też zależy jakie pewnie reklomowe są zabronione. 3 treść postu nie ma żądnego sensu. Ale nie o sens chodzi a zainteresowanie. Możemy pisała AI może ściągnięte nie ma znaczeniami. 4 Ty nie klepniesz stopki a czy wszyscy ? . Nawet jak jeden na ? Się opłaci Ps. Co jest dozwolone co nie to lepiej niech zielony mod się wypowie

Wyższy level krypciochy. 👍 WAŻNA STOPKA 🤣resztę walić smalce, margaryny . A wy chłopy gonicie króliczka. 😂

Duży do był fakt. 😂 Tak to ten .

Gdzieś na stronie jest. Gdzieś. Tak z 10 lat temu. User ale jednorazowo wpadł na forum może kilka postów. Dobrze nie pamiętam . Ale do rzeczy. Pracował i kimś był ( manager? kierownik? ) w zajazdzie ? . Wybudowano tam piec według Jego pomysłu + pod nadzorem . Piekli w nim prosiaki chleby na eventy. To jak pamiętam była przemyślana konstrukcja i bardzo ładnie wykonana. I opisana jak zrobić . Jako wyróżnik to pamiętam że użyli b.dużi ilość szkła tłuczonego ( mieli jak to w knajpie pod dostatkiem butelek) i opisywał sytuację z perspektywy. Nie pracował tam już. Może znajdziesz na forum

Coś jest nie teges . Dla mnie 1. peklowanie na balkonie. Temperaturę 6 stopni to gdzie miałeś i o której . Bo jeżeli na termetrze zaokiennym (a zasada jest że jest w cieniu) to w pojemniku jak słońce przygrzało to mogło być dużo więcej . Chyba że pojemnik max w cieniu. Ale teraz już są zmienne temperatury . Więc rano było 6 a w południe nie koniecznieW lodówce też mierzymy temperaturę. Temperatura zależy od ustawienia i może być za wysoka . Dla mnie 6 to za wysoko . 2. Przy takim peklowaniu zrobił bym nastrzyk. 3. To nie zapach indyka . Jedno i drugie trochę się nadpsuło i pachnie podobnie (piszesz że po 10 dniach solanka była pachnąca) . 4 . Kolor powierzchni to ? wynik odmaczania.? . Te stężenia czasy jakie miałeś dały by wyrób o "normalnej" słoności wystarczy opłukać. Lepiej trochę pomoczyć w roztworze octu . (niweluje zapach trochę) . Co znaczy u Ciebie odmaczania czy to kilka godzin w wodzie, czy opłukanie.

Ja do drobiu używam peklosoli. Niby do filetu z piersi można użyć soli. Zrobiły bym sposobem Arkadiusza. Wymieszał drób z boczkiem i zmielił na jednym sitku i do jelita. Farsz na kabanosy nie powinien kleić stąd mieszanie wyrabianie ogranicza się do minimum + dobór surowca .

Nie używał bym tłuszczu drobiowego. Kabanosy co da zasady ma być podopieczny. I tłuszcze drobiowy potrafi się wytopić ,puścić.

Good job👍

Gratki Grześ

https://swojskiwyrob.pl/?gad_source=1&gclid=CjwKCAjwuJ2xBhA3EiwAMVjkVAcshNuuHw81QB0fqmcHSKTneiWmAzYu_O8uxZEOKQFQ849a-WXovxoCKIIQAvD_BwE + Sklepy rekomendowane przez.... jest cały rozdział .. Wpisz co Cię interesuję jak jest łupka i konieczne przełącz na "wszędzie"

🤣 nie wiem gdzie i jak robili te badania. Po 3-4 latach nawet najlepsze farby nie wytrzymują na zewnątrz. Następuje "korozji" drewna gnicie i po drewnie. Przenikanie to tak przy ciśnieniowej impregnacja (kilkudniowej etapowej i to w trakcie zabiegu. ) a nie z pędzla. Opis do kontaktu z żywnością. No na malowanej desce mięsa bym nie kroi, ale obok to już bym położył. Ale !!! Twoja wędzarnia i nic mi do tego. Zrób tak aby byś był zadowolony .

Niczym na lata nie pomalujesz.. Malowałem od palonego oleju do drogich farb . Na zewnątrz nie stosuje się oleju lnianego tylko tungowy . Mówimy o czystych olejach. . Jak chcesz mieć czysty olej to patrz na skład , bo niektóre sprzedawane jako oleje czy woski są modyfikowane i udział chemia jest znaczna . Możesz się "pobawić" olejowosk olej tungowy + wosk pszczeli. Te naturalne składniki będziesz musiał odnawiać tak z 2 razy do roku a i tak sciemnieje.Przepisy znajdziesz w necie. Pod olej dobrze jest dać grunt na ale on jest na bazie chemii . Nie wiem czemu się boisz chemii przy malowaniu na zewnątrz . Odparuje i spoko. Nie bardzo wiem jak ma później "przeniknąć" do wnętrza komory i wędzonek.

A co flaszkę i kiełbaskę masz, a wody na popitkę zabrakło.. Od tego żaby w brzuchu się legną. 😂.

👍. Wędzarnia ładna że aż szkoda rozbierać. No ale wiadomo wygoda ważna rzecz. Jak masz możliwość to zrób sobię podwójne ściany ( to wewnątrz to może być najcieńsza boazeria) . Pustka powietrza jest wystarczającym izolatorem .

Ruda 🤔. Rdza a co zespół zardzewiał . 😁. No nocne stwierdzenie 😂

@WędzonyBoczek wybij komorę wędzarni dół tak 0,5 m lub więcej blachą. Starczy najcieńsza stalowa czarna. Czerwony kur lubi takie bez. Po kilku wędzeniach , zwłaszcza z pieczeniem zobaczysz jak w dolnej partii osadziła się sądzą , licho nie śpi. Post 233

Co się będzie działo. 😁 Chłop reklamówkę przepłacił 😁Ale o to kruszyć kopie 😁. A schab bez kości to i tak łagodne marketingowe określenie versus "schab po żydowsku" czy "polędwica z dorsza "😂

Jak kupisz olchę w worku jako opałowe. To może być a może nie być suche. Raczej będzie mniej suche. Nie bardzo rozumiem kwesti mniej kaloryczne. Drewno ma dawać dym a nie ciepło. Ciepło jeżeli już to w fazie pieczenia a i olcha da to ciepło. Goryczka może ? pochodzi ? z tego że " przyciągasz" wędzenie . Rzadki zimny dym i długie wędzenie do koloru. Może. ?

Zdjęcia mi coś znajome. Użyłem kilka razy (za słaby na moją komórę 1,5 m ³) . Wspomnienia mam dobre. Solidnie wykonany jak weźmiesz do ręki , to zobaczysz że nie jest to blaszka 😁 . Paliłem mieszanka zrębki+ patyczki . W komorze pod rurka postaw naczynko smoła spływa. Nic się nie zawieszało , duża średnica rury . Ten popielnik z dołu jest potrzebny. Pzypomniałeś temat 👍. Wrócę do konceptu . Dobierz optymalną pompkę ( ja mam akwariową) za duza źle za mała też..

Z Allegro 😁 . Tylko taka kratka to do wędzenia serów, śliwki ryby filety.

Pewnie tak . My Polacy mamy coś w sobie takiego "wiem lepiej" "lepiej zrobię" . Po co w ogóle "bawił" się w nitryt. Kupił by sobie worek peklosoli 25 kg lub 10 worków. Wychodzi po 2 PLN/kg.. A tak kombinował sól nitryt drożej to wychodzi w PLN. A teraz ma jeszcze proces karny i w perspektywie parę lat odsiadki +pewnie koszty ? odszkodowanie ?. Też szkoda ofiar. Przecięć to tragedia , zmarła osoba. W imię czego "doświadczeń" z nitrytem. ?

Ja zrobiłabym - otwór w syropie większy tak 30-35 cm - dach nie unoszony są otwory dodatkowe starczyło. - dach odwrotnie spadek aby woda nie spadała na palenisko. - ja mam ściany podwójne z boazeria 2x16 mm 32/25 to przesada. Może mniej otworów ale za to 8 cm . - foli aluminiową zbędna . - blacha nierdzewna podnosi tylko kosz starczy czarna. Nierdzewna będzie czarna po kilku siedzeniach. - mam chyba ? większy otwór do paleniska . Jak trzeba mogę sprawdzić. - dałbym większe okapy aby mniej zaciskało po ścianach.. - to palenisko z boku? jaki cel ? zimne wędzenie ? w życiu nie wyjdzie. Jeżeli już to ? Zakrycie stropu aby nie nasiąkł woda , i otwór duży otwór łączący jeżeli ma być 15x60 cm to starczy. Tylko ta przysłona od dołu. Tak aby opadająca blacha nie hamowała dymu. Chyba że konstrukcyjnie dociagnie do stropu i się zlicuje . . Ja bym z tego paleniska zrezygnował. Jak na zimno to w normalnym palenisku palić minimalnie trocinami na blasze. To co zaproponował kolega będzie działać ale można lepiej