Tsosna

Koza przerobiona na smażalnię. Blacha z dna może zostać, ponawiercać w niej tylko otwory, górną pokrywę wywalić i przykrywać deseczkami albo workiem jutowym i możesz próbować wędzić. Jedyny problem to bardzo mała ilość miejsca na wędzonki.

Powodzenia, jak najszybszego powrotu do pełnego zdrowia.

a takie coś sobie dziś popełniłem planuję to z 10 miesięcy potrzymać mam nadzieję że wytrzymam :)

aj, aj

a u mnie cos takiego

punkt "b" nr 4 - 0,06 kg - dodane w czasie produkcji punkt "c" nr 1 - 0,06 kg - użyte w czasie wędzenia nawet jak to połączyć to będzie 1,2 g /kg a kolega Dymowski napisał że w przepisie było 1,8 g/kg

dziwne, a w mojej 16-tce na 151 str w przepisie to 0,6 g/kg, bo jest 0,06 kg na 100 kg

Na arkadiusza zawsze można liczyć, dziękuję.

Przewałkowałem tematy dotyczące peklowania i wędzenia drobiu. Wiadomo, różne są szkoły, różne techniki, różne podniebienia, a najważniejsze jest, żeby smakowało. Drobiu nigdy jeszcze nie wędziłem, a własnie zamierzam. Nie mam wątpliwości, jak zrobić udka kurczaka - to weekendowy wg Dziadka. Ale mam już wątpliwości co do reszty, więc zadam kilka pytań. 1. Pierś indycza - zamierzam peklować 6 dni z nastrzykiem razem z szynkami, polędwicami itd. Potem wędzić bez zawijania w siatkę, tylko luźno na haku i na koniec odparzyć. Moje wątpliwości dotyczą tylko tego że pierś będzie w solance z peklosoli, ewentualnie soli/peklosoli 50/50, więc może peklować oddzielnie w roztworze z samej soli? 2. Udziec indyczy ze skórą bez kości - chciałbym to zwinąc i dać w siatkę. Ale czy peklować 6 dni z piersią indyczą, potem uwędzić i odparzyć, czy też peklować 18-24h z udkami z kurczaka, odparzyć i na koniec uwędzić?

fajowy :)

Coś pięknego

z tabelą dziadka się nie dyskutuje, ale dla mnie to za słone

bo wychodzi stężenie 15,5%

nie za słono ?

jak była dobrze zasolona to jeść, będzie się w ustach rozpływać

U mnie średnio z ilością, dużo robaczywych. Z czterech dużych tylko jeden był do zabrania

Kurki do wątrobianki to szkoda, lepiej je od razu na patelnię do jajecznicy albo zupkę kurkową. Do wątrobianki to maślaki dawaj

to mi wszystko wyjaśnia, dzięki

nie do końca rozumiem jak woda ma się dostać przez końcówkę sondy

troszkę się porobiło mielonka w osłonce z galaretki słoikówka salceson spółdzielczy KZG - pyszny wyszedł

Oj, zobaczyłbym przekrój tej szyneczki

po osadzeniu sparzenie (bez wędzenia)

kurde Tier, a u mnie w sobotę tylko ta 1 sztuka i to jeszcze w jakim towarzystwie

w piątek było ostro, w sobotę pojeździłem rowerkiem, w moich okolicach tak to wyglądało