DZIADEK MACIEK

Dokładnie, jak pisze karolszymczak. Nie wkładam do siatek, do folii, poprostu kładę na siatce i powoli wędzę, nigdy nic się nie pokruszyło. Uważaj tylko na temperaturę, lepiej w niższej i dłużej. Wczoraj wyjąłem serek wędzony ok 2 tyg temu, nadal można go kroić w cienkie plastry.

Od Wodnika dla Wodnika wszystkiego najlepszego życzy Dziadek Maciek

Po wczorajszym obiedzie zostało trochę rizotto z małżami, żona dodała kukurydzę, groszek, seler naciowy i kilka innych drobiazgów, przyprawy, gęsty sos sojowy i do kieliszka wino - wspaniała kolacja przy świecach.

Nereczki cielęce z ziemniaczkami i sporą ilością koperku. Aparatu nie zdążyłem wyjąć

Zawodowo od wielu lat zajmuje się bagażnikami i łańcuchami śniegowymi. Gdyby ktoś potrzebował pomocy w doborze bagażnika, boxu czy łańcuchów chętnie pomogę (bez zobowiązań). Warto pamietać, że właściwie dobrany bagażnik belkowy zapewnia bardzo wysokie bezpieczeństwo oraz wygodę obsługi. Przy zakupie łańcuchów nie wystarczy podać rozmiar opony, trzeba też przyznać się na jakim aucie będą zamontowane. Np Insignia w zależności od rozmaru koła może jeździć na róznych grubościach ogniw lub przy innym kole tylko na najdroższym produkcie. Wszystko zależy od tego ile mamy miejsca we wnęce na koło.

http://www.agdaar.pl/ kupowałem u nich trochę części, widziałem, że coś serwisowali, ew zadzwoń i zapytaj.

Czyli jak widać wyżej można i na prostym produkcie osiągnąć smaczny wyrób, wprawa potrzebna i cierpliwość.

Bardzo duża porcja relanium. Ale ...jest zapotrzebowanie, jest produkt. Spora grupa klientów w/w pokazanej wędzarni dokupuje do niej żarnik lub grzałkę, jakoś sobie radzą, zjedzą na pewno smaczniej niż ze sklepu, ale do prawdziwego wędzenia daleka droga na takim sprzęcie. Zdaję sobie sprawę, że pewną barierą "zakupową" jest cena, jednak jeśli chcesz osiągnąć przyzwoite wyroby to albo musisz zrobić sama wędzarnię wg którego z projektów umieszczonego na tym forum, lub musisz wydać więcej niż ok 300/400 zł na kupno gotowego produktu.

http://wedzarnie.com.pl/pl/p/WEDZARNIA-BORNIAK-UW-150-/2 To jest tak powiedział miro, nie trzeba nic pilnować. Ja dzisiaj 7 godz wędziłem bez zaglądania do wędzarni, prawie, bo po 4 wyjąłem coś z niej, po 6 coś następnego, a duże kawałki tuńczyka potrzymałem jeszcze godzinkę. Temperatura stał, generator pięknie pracował, a ja...winko piłem

Wstyd się przyznać, nigdy tego rarytasu nie jadłem, jakoś do mnie nie przemawia ta część zwierzaka Żona zawsze podkreśla, że pychota. Może kiedyś gdy nie będę wiedział co jem dam się nabrać i zostanę smakoszem ogonów

A dokładniej? Piszesz o tatarze czy carpaccio? Carpaccio mam na myśli, chociaż tatar z łososia też jadamy.

włoskiej. Często robię z łososia, też pyszne. Czas marynowania krótszy niż wołowiny.

Gratulacje od dziadka dla dziadka

Jadłem, pewnie jak spora grupa smakoszy, dużo różnych golonek, w różnych miejscach. Dwie z nich były wybitne. Jedna na Kaszubach, w knajpie w Starzynie, ładne kilka lat temu (ok 15 lat ), jeszcze za czasów starej obsługi. Później w tym miejscu była najwyżej poprawna. Druga w Niemczech, w jakimś "markiecie". Coś przepysznego, pieczona z twardą skórką, twardą ale tylko do momentu dopóki nie dostała się pod wpływ śliny. Aromaty jakie powstawały są nie do opisania, a smak wyśmienity, golonka wspaniale przyrządzona, mięciutka z wyraźnym wyczuciem kawałków mięsa. O tłuszczyku nie wspomnę. Wszystkie pozostałe, w domu, "u mamy" czy wg jakiś tam przepisów były dobre, nawet bardzo dobre, ale daleko im jednak do "smaku wspomnień"

Kilka lat temu na moich oczach ukradziono Golfa, jechałem za złodziejami ok 50 km cały czas próbując dodzwonić się na policję, nic z tego. Musiałem trasę zmienić, dziwnie ja zacząłem być obserwowany. Może teraz jest łatwiej o kontakt z odpowiednią służbą ?

Właśnie brat kupił takiego dziwoląga, 10 lat z przebiegiem 140 tys km, van, spory rodzinny w dieslu. Nówka po dotarciu dopiero. Prawie na mnie się obraził, gdy śmiałem się z tego przebiegu. Fakt, auto w dobrym stanie, ładnie utrzymane/zrobione, ale np fotel kierowcy przetarty, niby "szofer' sporo ważył. Ok 300 tys km to bym był skłonny uwierzyć.

Wg mnie z tym dymem i "dymem" to jest jak z wodą gotowaną na kuchni węglowej i kuchni gazowej. Całkiem inny smak herbaty mamy.

Pięknych i wspaniałych Świąt Bożego Narodzenia, spełnienia marzeń i niezapomnianych chwil w gronie rodzinnym w ten magiczny czas życzy Dziadek Maciek z żoną, Babcią Danusią

Jestem typowym samoukiem wędzarniczym, robię dobre (podobno, rodzina i znajomi tak twierdzą) wyroby, ale widzę, że jeszcze sporo mogę się dowiedzieć. Dzięki miro.

Zerknąłem, proste, całkiem inaczej to robiłem, pęta w trakcie nadziewania robiłem. Przyda się na następną robotę. Ważne, że wyszła całkiem dobra, dałem synowi spróbować, to zabrał paczkę, nie czekał na święta.

Nie umiem jeszcze tak pięknie nadziewać kiełbasy, takie równiutkie kawałki,powtarzalne Moje to każdy inny, do tego czasami wiązane sznurkiem Wprawa potrzebna jak widać

Na początku, przed suszeniem, robiłem tak nad kuchnią węglową, na działce. Kuchnia sporadycznie używana, mięsa nie przypiekła, fajnie, podsuszone wyszło.

Oooo widzisz, to jest jakiś argument, tylko czy ta folia może być stosowana jako zamiennik osłonki naturalnej ? Dodatkowo moja rodzina uwielbia moją wędzoną karkówkę, wolą od baleronu.

Jak do tej pory baleron bez folii większość robi. Rozmawiam często z moimi klientami, poruszamy różne sposoby peklowania, wędzenia.... nikt nigdy o folii nie wspominał. Nie krytykuję, szukam wytłumaczenia i ew udoskonalenia wyrobów

Tak jak miro pisze, "mało kto, niby, trzeba" - po co więc tę folie stosować ?