DZIADEK MACIEK

Kilka lub więcej płatów śledzi, słonych, ale trzeba ja trochę wymoczyć. Ziemniaki, cebula, przyprawy do smaku. Na dno, jak zwykle liście kapusty, później ziemniaki, pokrojone śledzie i cebula i kolejna warstwa/wy. Całość podlać trochę oliwą lub olejem. Podobno z olejem lnianym wychodzi bardzo ciekawie. Na ogniu mój kociołek stał ok 1 godz, mógłby chwilę krócej. Taką potrawę jadłem wiele lat temu (ok 40), chciałem przypomnieć sobie smak. Jest OK, trochę za długo kocioł stał na ogniu i trochę za mało wymoczyłem śledzie, dla mnie potrawa była trochę za słona. Oleju także następnym razem doleję więcej. Myślę także, że warto byłoby aby wszystko postało trochę przed wstawieniem na ogień. I tak rodzince smakowało :thumbsup:

Wczorajszy kociołek żeliwny ze śledziami :thumbsup:

A ja mam takie pytanie - jakie są istotne różnice (użytkowe) szafy Bradleya względem Borniaka :question: Będąc sprzedawcą jednej i drugiej wędzarni, jestem bardzo ciekawy, dlaczego wiele osób kupuje nietaniego Bradleya i GD Borniak, czy to są tylko względy finansowe dot .paliwa/zrębek :question: Czy są jakieś inne ważne różnice :question: Borniaka używam, wiem czego mam się po nim spodziewać, ja jestem bardzo zadowolony. Bradleya jeszcze nie znam pod tym kątem, a chciałbym uczciwie pot. klientom przedstawiać produkty.

robespier - jutro wysyłam pokrywę. Wczoraj rozmawiałem z importerką garnków rzymski i: pleśń - powstaje wtedy gdy garnek jest źle umyty lub jest w wilgotnym pomieszczeniu suszony po myciu (pieczeniu). Np ja po znakomitym jedzonku, garnek oczywiście umyłem i wystawiłem na taras, a ...deszcze padały i trochę pleśni powstało. Vitos Keramia - Transylwania - firma rodzinna, węgierska, o bardzo dużej i długiej tradycji garncarskiej. Glina wydobywana ręcznie, systematycznie poddawana badaniom jakościowym, co gwarantuje wysoką jakość gotowego produktu. Pataki - także węgierska firma, podstawowa różnica polega na tym, że produkują swoje garnki z gliny kupowanej, a nie własnej. Nie zawsze ta glina jest tak wysokiej jakości jak konkurencji. Garnki są trochę jaśniejsze (do pierwszego używania), są też często trochę gorzej spasowane, ale są tańsze. Dzisiaj robiłem kurczaka, trochę warzyw, ryż lekko namoczony wcześniej, żurawina ... Jedzenie wyszło wyśmienicie :thumbsup:

miro - nie będziemy się przerzucali argumentami, Ty masz swoje zdanie, ja swoje, mam też zdanie poparte kilkoma klientami, którzy taką wędzarnię, czy produkt wędzarnio podobny, mają i są zadowoleni z wyrobów. Przychodzą i kupują zrębki, jakieś przyprawy i cieszą się tym co mają, to jest chyba ważne. Dla jasności - JA w tej wędzarni nie wędzę i nie mam zamiaru wędzić, mam zdecydowanie wyższe wymagania. Ps Borniak rezygnuje z termometrów na drzwiach :!:

miro - ja się nie obrażam, nie mam za co :wink: Nie twierdzę, że to jest dobry produkt, za taką kasę przecież nie ma nic bardzo dobrego. Ty to wiesz i ja to wiem, wiedzą też Ci, którzy wędzą od lat. Ale jeśli ktoś ma budżet taki, a nie inny i szuka gotowego wyrobu, to jest to jakieś rozwiązanie. Wiem, może się zrazić do wędzenia, ale jeśli ma trochę cierpliwości to smacznie, a przynajmniej smaczniej niż "państwowo" poje. I o to chodzi :grin: Nie każdy lubi majsterkować, nie każdy szafę ubraniową przerobi na wędzarnię.

Raczej nic nie widział i nigdy nie wędził. Dlatego wielu klientów, którzy mają doświadczenie w wędzeniu, a nie mają kasy na coś lepszego, przerabiają ten produkt.

Różni się tym, że w wędzarni masz zrębki bezpośrednio na węglu, a w żarniku są osobno, trudniej więc je zapalić. Podobno (nie używałem więc tego nie potwierdzę własnym doświadczeniem) można w żarniku rozpalić same zrębki i odpowiednio sterować powietrzem, tak aby tylko tliły się. Mamy wtedy wędzenie na zimno. Taką metodę stosuje jeden z moich klientów.

W takiej cenie jest kilka wędzarni, musisz sobie jednak zdawać sprawę, że to do końca nie jest produkt wysokiej jakości, ale wyroby i tak będą lepsze niż "kupcze" :grin: http://www.swiatbagaznikow.pl/category/wedzarnie

miro - takiego rożna jak Wacek, nie ma nikt na świecie :grin: powstała tylko JEDNA sztuka i ja go mam :grin:

Obiadek niedzielny Doprowadzony ponownie do użytku rożen WACEK z kurczakiem i pod koniec pieczenia Kurczak wyśmienity, soczysty, wspaniale upieczony :thumbsup:

http://www.swiatbagaznikow.pl/zarnik-generator-dymu.html Większość użytkowników radzi sobie jakoś :wink: z tą wędzarką bez żadnych dodatkowych urządzeń.

Mam też taką wędzarnię w sprzedaży. Jeden z klientów zaproponował całkiem niezłe rozwiązanie problemu palenia/dymienia. Z innej wędzarni doskonale pasuje żarnik, cena ok 120 zł. Takich zestawów sprzedałem już kilka i słyszałem od klientów, że sprawdza się to rozwiązanie doskonale.

Ja ma coś takiego, z Makro, z wyprzedaży, syn płacił niecałe 200 zł Jedzono wychodzi znakomite, a figura obok, no cóż, stoi ...

Dla mnie problemem jest, że nie mogę jechać na urlop do mojej Chorwacji latem, w lipcu czy sierpniu, kiedy to jest naprawdę cieplutko. We wrześniu mam często ok 27-30 st, a to już trochę niska temperatura dla mnie. Powyżej 30 st zaczynam normalnie żyć, mogę się wtedy bez problemu kąpać w wodzie powyżej 24 st, do zimniejszej raczej nie wchodzę.

Umyłem i wypastowałem auto - jest fajnie, ciepło wreszcie :lol:

Upały :question: jakie upały :wink: ja mam nadzieję, wreszcie będzie ciepło i koca nie będę używał :grin:

Obiad sobotni: :thumbsup: Żeberka w warzywach z peki

Za 3 tygodnie organizuję "jedzeniowo" rocznicę ślubu moim rodzicom - 60- tą rocznicę. Będzie spotkanie 18 osób, głównie ludzi 80+, a jeść będą moje wędzonki, kociołek węgierski oczywiście w moim wydaniu i danie główne - peka chorwacka. Ps 2 dni wcześniej ja mam 32 rocznicę ślubu

Używam i sprzedaję, cena podobna, wysyłka taniej. Dla forumowiczów 10 % rabatu. Od pewnego czasu bardzo często robimy różne potrawy w "jakimś" garnku rzymskim, trochę lepsze, lepiej spasowane i lepiej ogólnie wykonane są z firmy Vitos Keramia z Transylwanii (też mam w ofercie), Pataki mają "ciut" gorsze wykonanie. Niestety jakość podciąga trochę cenę w górę.

Kupuję i oczywiście wędzę jeszcze serek bałkański i taki z napisami "niby grecki". Tych serków do solanki nie wkładam, są słone, tylko suszę. Czasami fetę też trochę podwędzam.

Kolejna "kotlovina" mięsno - warzywna Następną chciałbym zrobić rybną, mogą też być krewetki lub kalmary :thumbsup:

ciasto francuskie, jakiś farsz, dzisiaj mięso z warzywami w pomidorach i szpinak plus czerwone wytrawne wino

Krewetki w warzywach z dodatkami do smaku :thumbsup:

Dobrym pomysłem jest też duuuuuuuży kociołek :thumbsup: W tym roku, w lipcu, robię właśnie kociołek węgierski i pekę, potrawę w specjalnym żeliwnym kociołku zasypanym od góry popiołem.