świadziu

Mirek, Maxell, wielkie dzięki za pomoc !!

Dzięki !! Czekam z niecierpliwością na nazwę tego preparatu który używasz.

Maxell, jak wiesz ja się dopiero uczę wędzenia , więc co masz na myśli pisząc " dobrze wypal wędzarnię" ? Jaka temperatura i jaki czas - z góry dzięki za odpowiedż !!

Od trzech miesięcy nie używałem wędzarni a w najbliższą sobotę mam zamiar uwędzić większą ilość kiełbasy Krakowskiej więc podjechałem na działkę sprawdzić czy wędzarnia jeszcze stoi. Po oględzinach stwierdziłem że w kanale dymnym powstał czarny "osad" - coś w rodzaju czarnej bąbelkowej sadzy. Miejscami jej grubość wynosiła około 3 mm, tam gdzie dałem radę to zeskrobałem ale co z resztą kanału ? Czy przemywacie jakimiś preparatami kanał dymny wędzarni ? Może nie przejmować się tym nalotem który powstał wewnątrz rury kanału dymnego i normalnie wędzić ? Z góry dziękuję za każdą radę w temacie

Ja najczęsciej szaszłyki robię w następująco - moim zdaniem prosty sposób przekładając na przemian: - boczek surowy lub wędzony ( sparzony z przyprawami - surowy parze przez około 30 minut ) - kiełbasa - filet z kurczka ( sparzony z przyprawami - od momentu jak zagotuje się woda w którym jest filet czekam 2 minutki ) - papryka surowa ( ewentualnie sparzona ) - cebula surowa ( ewentualnie sparzona ) Sparzenie wyrobów w zdecydowanym stopniu zmiejsza nam czas pieczenia na grillu Zasada jest taka: mięsko, warzywko, mięsko i znowu warzywko itd.

Grzesiu, na jednym ze zdjęć boczku widzę skroplony tłuszczyk - czy Ty podpiekasz boczek w wędzarni ? Jeśli tak to w jakiej temperaturze i przez jaki czas ? Do tej pory wedziłem boczek do koloru w temperaturze 50 - 60 stopni do odpowiedniego koloru a potem parzyłem - teraz chciałbym spróbować boczek podpiec w wędzarni :)

Wojtku, piękny boczuś Ja planuję w najbiższą sobotę uwędzić około 15 kg krakowskiej

Mi osobiscie bardzo podobają się Twoje podwawelskie Przez jaki czas i w jakiej temperaturze podpiekałeś kiełbasę w piekarniku ?

Wszystkim Tomaszom życzę wszystkiego najlepszego !!

(*) (*) (*)

Tomku, torcik wyglada WSPANIALE, a znając Twoje możliwości tak samo smakuje :clap: :clap:

Grześ, serki wyglądają wyśmienicie :clap: Jak wrócę z Bukowiny to zrobie swoje pierwsze podejście do serów. Czy możesz udzielić mi jakiś cennych rad na początek - pamiętaj że to będzie mój pierwszy wyrób serowy a więc jestem totalnym laikiem w tej dziedzinie Pozdróweczka

Maxell, sprawdziłem i jestem na WB, więc jednak liczę na te przepisy

Sezon grilowy za kilka tygodni ruszy, więc przypominam ten wątek i czekam na kolejne sprawdzone przepisy dotyczące kiełbasy na grilla

Pawełku, :clap: :clap: :clap: :clap: Rozumiem że to co jest w walizce to pakujesz do Bukowiny :)

Czy strogonowa można dać do słoików i zapasteryzować - czy wytrzyma 6 miesięcy w słoikach ? Jesli tak, to czy wystarczy że takie słoiki będę trzymał w piwnicy w 15 stopniach ?

Grzesiu, mam WIELKĄ prośbę do Ciebie: CZY MOŻESZ OPRÓCZ ZDJĘĆ WSTAWIAĆ DOKŁADNE OPISY JAK ROBISZ TE PYSZNOŚCI :thumbsup: Z góry wielkie dzięki i pozdrawiam !

Tebe, zdrówka życzę, a reszta sama przyjdzie :)

Moje podejście do prażonek: http://img688.imageshack.us/img688/9412/28603367.jpg http://img403.imageshack.us/img403/7545/47315002.jpg

Jak dla mnie wedliny za bardzo przypieczone co widać na powyższych zdjęciach - szynka w przekroju ok ale ten czarny kolor zewnętrzny wskazuje że coś nie tak z przypiekaniem było :sad: Co do ryby - to część ogonowa jest raczej surowa a nie uwędzona :shock:

Pawełku, wygląda wyśmienicie i na 100000% tak samo smakuje W poniedziałek będzie moje podejście do Twoich prażonek, mam tylko jedno pytanko jak długo piekłeś i w jakiej temperaturze ? Pozdrawiam

Grześ, twardym trza być - a Ty taki jesteś :)

Mam zamiar w najbliższym czasie zrobić swoje pierwsze parówki ale do tego potrzebuję jakiegoś blendera - jakie urządzenie polecacie ? Jakiej firmy i jakiej mocy ? Z góry dzięki za pomoc !!

Mirku, podaj mi sumaryczną moc urządzeń jakie chcesz podłączyć do tego agregatu. Na każdym urządzeniu masz tabliczkę znamionową z podaną mocą urządzenia.

[*] [*] [*]