Hektor

Witaj. Nie przejmuj się nie jesteś jedyny. Ja robiłem kilkaaa podejść i niestety bez oczekiwanego efektu. Byłem nawet przy produkcji od A doZ tej kiełbasy u człowieka od którego kupowałem niegdyś i dupa blada Najbliżej ideału wyszła mi kiełbasa na minione święta. A robiłem ją w oparciu o przepis Halusi /topic/7037-kielbasa-krucha-halusi/?do=findComment&comment=224145. Z tym, że zamiast peklosoli była sól i parzenia- pieczenie. Struktura była dobra, oczko było, ale czegoś brakowało w smaku i jestem głupi bo nie wiem czego. Nie wiem jakiego(pochodzenie) mięsa używałeś do produkcji, ale z tego co ja wywnioskowałem to musi być to_świeże_mięso_. Tym razem miałem mięso z rannego uboju(5-7) nie do końca wychłodzone. Cała szynka 5kg, podgardle(bez gruczołów i skóry) 3,5kg, karkówka 4kg. Wszystko zmielone na siatce fi12 i dłuuuuuuuugo mieszane z dodatkiem gorącej wody. Przyprawy takie jak Ty z tym, że jeszcze dałem cukier. Jeżeli robisz kiełbasę z mięsa kupionego w markecie zapakowanego/wypakowanego z vac-a to zapomnij ,o pożądanym efekcie. Nic nie piszą na etykiecie ale na 99,99% jest nastrzyknięte jakimś konserwantem i o oczku możesz zapomnieć. OK Trochę wysoka ta temperatura w stosunku do czasu A ile minut w tej wysokiej temperaturze ją piekłeś?

Wszystkim i Każdemu i z osobna, życzę spełnienia marzeń tych realnych i tych mniej realnych. Oby ten rok był lepszy od minionego i był pasmem samych sukcesów w życiu prywatnym i zawodowym. I co najważniejsze ZDRÓWKA

OK,Dzięki. Pewnie już nie długo zdam relacją z transakcji, tylko jeszcze muszę jakąś dojrzewalnię profesjonalną sobie zrobić, na razie czekam na odpowiedź redzed-a na PW. Pozdrawiam Sylwestrowo

A możesz podesłać jakieś nazwy/ceny tych produktów. Powiem, że jestem zielony w tym temacie(zakupu pleśni) i nie chciał bym umoczyć d@#y

Podbijam temat Jakiś link by się przydał.

Podpisuje się czterema łapami . Kilka razy już robiłem u nich zakupy, zawsze perfekcyjnie. Ostatni w bardzo gorącym okresie,15 grudnia o 10 z minutami rano kupiłem kilka rzeczy(płatność Payu) a 16 grudnia o 9 rano miałem już u siebie. Ceny też mają dobre,oczywiście nie na wszytko ale na to co ja potrzebowałem były super.

To jak masz jeszcze tę partie cebuli to weź i sprawdź,ścierając jedną na zwykłej tarce.

Przyznaję się bez bicia to byłem ja . Link do strony gościa już Ci koledzy podali. Od siebie dodam, że ta "pończoszka" jest zaj@#$sta,baleron zapakowałem w 15sekund a nie jak do tej pory 15-20min+bolące palce od sznurowania i układania rozciętej osłonki białkowej. Mięsko pyk w pończochę, pyk do siatki i po robocie, gładko miło i przyjemnie A wszystkie cebule miałeś takiego samego kształtu? Ja kiedyś miałem w siatce okrągłe i spłaszczone i te płaskie były tak francowato gryzące w oczy przy krojeniu, że postanowiłem je zetrzeć/zmielić i właśnie one były gorzkie jak cholera .

Napisz coś więcej na temat tej karkówki.

Ten molet co bilu72 podesłał ,przypomina molet z PAK-a .

Ja też Osobiście spotkałem sie z taka klasyfikacją w firmie w której na ogół kupuje. " Poszczególne grupy oznaczają: Jakość A - brak jakichkolwiek wad, dziur. jelita naturalne używane są do produkcji najwyższej jakości kiełbas; Jakość AA - jelita specjalnie wyselekcjonowane ze względu na brak, tzw. "siatek/żyłek", jelita tej klasy nazywane są najczęściej "bez-żyłkowymi". Używane są najczęściej przy produkcji kiełbas parówkowych."

A powiedz mi na czym _u _nich_ oznacza hasło "niekalibrowane'' ?

A w czym to przeszkadza? Ja mam wycieki i nie rzutuje to na komfort jazdy. Ja dzisiaj wędziłem a teraz się krakowska parzy

Zakupiłem sobie dzisiaj http://allegro.pl/show_item.php?item=4834142590 Będę maił do karkówki a'la parmeńska według Arkadiusz od 9 grudnia sobie leży w lodówce w peklo i przyprawach i do baleronu bo zmęczyło mnie kombinowanie z osłonkami białkowymi.

A słyszałaś kiedyś "... panika jest gorsza od faszyzmu..." ? Więc zachowaj spokój.

Szkło nie chłonie zapachów, po za tym czyścisz zewnętrzna powierzchnię, a po usunięciu myjesz ja ponownie woda i płynem. Nie miałem jeszcze takiej sytuacji żeby benzyna albo nitro nie dało rady. Co to są za naklejki, wtapiane w szkło?

Do zmywania pozostałości po etykietach proponuję używać rozpuszczalnika ekstrakcyjnego(benzyna ekstrakcyjna) używam tego często w pracy jak ściągam metki z kloszy.

Hej Że więcej stoi niż lata. Może media/łowcy sensacji, już tak się tym nie podniecają jak na początku gdy dzień bez info o dri... to był dzień stracony, po prostu normalka. Firma bogata więc kto wie? W "łąpę" to jest uogólnienie i może być rozpatrywane pod różnym kątem.

Jeżeli parez w wodzie o temperaturze 68st to jak może "złapać" wyższą ? Chyba faktycznie jesteś mooocno zmęczona Tak w temperaturze, a baleron _zawsze_ jest we flaku /osłonce! Bez niej to jest po prostu karkówka wędzona. ame..

Ciekawe kto i ile wziął do łapy za ten szmelc zakup tego g!@na Pamiętam jak się strasznie podniecali co to będą za ochy i achy, a wyszło jak zwykle

Nie Wy a my i taka jest poprawna nazwa. Nie przejmuj się ja do momentu zanim tu trafiłem też używałem tej nazwy handlowej Od momentu uzyskania ponownie temperatury. Szynki tak samo tylko,że na 1kg trzeba przyjąć orientacyjny czas 1h i po określonym czasie wbijam sondę w szynkę i parzę do temperatury 68 wewnątrz. Polędwice, jak przynoszę prosto z wędzarni(temperatura wędzenia(40-50st) to woda 68 st i 25 min,lubię takie. Jak odmrażane to tak jak powyżej. Balerony robię według tego przepisu http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/balerony/391-baleron-warszawski,

Kawałek kartoniku,pisaki kolorowe,,dziurkacz,nitka, zdolności plastyczne

Jak najbardziej, żywica w niczym nie przeszkadza. Jak byś się uparł na liściaste to nie wykładaj bukiem bo to żywe drewno.

A wytłumacz mi co u Ciebie to: - schab - polędwica

Chodziło mi oto, że on w powietrzu a nie w hangarze bo się coś spie@#$%ło.