Aksamit97
-
Postów
1 653 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Aksamit97
-
Znaczy ja mam takie wielkie słoiki 5- litrowe, w nich można transportować.
-
Znaczy ja bardzo chętnie, tylko ja mam taki problem, że nie jestem mobilny i raczej bym wolał, aby w miarę możliwości ktoś dowiózł do Wrocławia. A potrzebowałbym z 15 litrów, co 2 tygodnie.
-
Tych choozit się nie opłaca kupować, bo są okropnie drogie. Lepiej skorzystać z oferty agrovisu.
-
Jeśli był już w chłodni wcześniej, to go tam zostaw, ale zdecydowanie lepsza by była temperatura powyżej 12 stopni.
-
Marcel serów nie warto po prostu smarować polioctanem, ponieważ mogą one mieć kiepski zapach.
-
Znaczy w tej gdzie masz 10 stopni możesz dojrzewać sery pleśniowe i czedary, a jeśli chodzi o resztę serów to lepiej by jednak było dojrzewać w tej witrynie, żeby nie spowolnić za bardzo bakterii kwasu mlekowego.
-
Mnie się wydaje, że buk i olcha.
-
Tak potrzebuję mleka, ale takie mi nie odpowiada, bo ono musi być chłodzone, a przechłodzone powoduje gnicie sera i powstawanie bakterii masłowych, które powodują, że ser źle smakuje. Można by je oczywiście spasteryzować przed wysłaniem, ale to wolę pójść do sklepu i kupić nisko pasteryzowane, albo w Kiełczowie. Jeśli znasz jakichś rolników w koło Wrocławia, to byłbym wdzięczny za takie informacje.
-
Ale komu wysłać?
-
Po 2,50 za litr i przesyłka 20, więc opłacało się kupować tylko dużą ilość. Ale mówiłem Ci już, że mleko przechłodzone jest do niczego, ponieważ sery się na nim nie udadzą nawet po pasteryzacji.
-
Niestety już tam nie kupuję, bo mleko chłodzone, więc wytwarzały się w nim bakterie gnilne i masłowe i ser wychodził do d... . Od przyszłego tygodnia będę miał dostęp do mleka w Kiełczowie, do 10 litrów jednorazowo i ostro wezmę się za serowarzenie.
-
Chodzi o to, że z naszego forum.
-
Możesz bezpośrednio pod serami kłaść kostki lodu. A najlepiej jakbyś sobie kupiła takie coś: http://allegro.pl/chlodziarka-do-wina-i4671135515.html takie chłodziarki są super do dojrzewania serów, na forum dużo użytkowników je ma.
-
Możesz spróbować wstawić tam jakiś grzejnik.
-
13 stopni to optymalna temperatura.
-
Warto dojrzewać na suchą skórkę i przemywać co jakiś czas spirytusem. Można też po obeschnięciu sera pokryć go parafiną. Natomiast nie polecam Ci polioctanu, ponieważ jest on sztuczny, później skórka sera może śmierdzieć.
-
Kultury mają akurat tanie, bo od ok 15 zł. Ja osobiście zawsze tam kupuję, bo są rzetelni i uczciwi. Co do serów, to lepiej solić na sucho. Ja już się nie mogę doczekać, za dwa tygodnie będę miał dostęp do krowiego mleka, ponieważ krowa się ocieli. Będzie dużo eksperymentowania. A Wy w jakich cenach kupujecie mleko?
-
Widzę, że kultury kupowałeś na serowarze.pl, jest jeszcze inna możliwość i ja Ci ją polecam: Agrovis.eu. Mają tam sprawdzone przez naszych użytkowników forum kultury bakterii i nie tylko.
-
Tier: złe porównanie, to nie jest to samo. Ale masz rację, że wygodniej jest kwasomierzem.
-
A po co tyle kasy wydawać? Można kupić papierki uniwersalne do mierzenia odczynu.
-
Co do przemywania skórki, to warto spirytusem, dobrze działa.
-
Pielęgnuj słabym roztworem soli w solance. Nie musisz tego sera tak często przecierać, to nie dziecko. Z jakiego przepisu korzystałeś robiąc cheddar? Jakoś dziwnie wymyśliłeś z tym prasowaniem, żeby po 10 minutach obracać, ciężar zmienia się stopniowo i w określonym czasie, a nie skokowo.
-
Co do cheddara, nie warto smarować polioctanem, sery lepiej dojrzewają bez powłok. A i jeszcze jedno, Paweljack: Mówisz, że mamy po to język, aby się nim przejrzyście porozumiewać, więc po co wtrącasz anglicyzmy typu "sorry"?
-
Pleśń - niekoniecznie szlachetna
Aksamit97 odpowiedział(a) na Marcel temat w Rozwiązywanie problemów
No i dobrze, przemywaj i osuszaj. -
Pleśń - niekoniecznie szlachetna
Aksamit97 odpowiedział(a) na Marcel temat w Rozwiązywanie problemów
Jedno ważne pytanie: czy w w ostatnim czasie w lodówce były sery pleśniowe? Jeśli nie było takowych, to zmywaj pleśń solanką słabą.