Aksamit97

Nie masło nie podwyższy Ci cholesterolu, ale czy warto kupować za tyle kasy?

Zakwaszasz 1-2 łyżkami na litr. Kwasisz 2 dni.

Ja również, użyłeś dosyć tłustego mleka.

A po co je gotujesz? Przecież mleko w woreczku jest już pasteryzowane.

Dziękuję.

Bardzo dziękuję, a jaka powinna być temperatura kwaszenia?

A w jakim celu najpierw robić matkę (kulturę)? W jakiej temperaturze powinna dojrzewać śmietana?

No przepraszam, może troszkę nietaktownie się zwróciłem, ale wydawało mi się logiczne, że proces jest beztlenowy.

A mogę zamiast śmietany dodać kultur alpha?

Dziękuję bardzo za pomoc, jeśli ktoś jeszcze chce to może się wypowiadać.

Ale powstałe masło nie ma później niewłaściwego smaku? Nie pasteryzujesz i nie zakwaszasz śmietany?

Chciałem zapytać Was o coś drodzy forumowicze. Mianowicie, jeśli mam śmietanę wiejską i chcę z niej zrobić masło, to czy przed ukwaszeniem muszę ją pasteryzować? Chciałem zrobić masło z całym bogactwem enzymów, ale nie wiem czy złe bakterie zawarte w śmietance nie spowodują jego wad.

No powinny być zamknięte, aby niepożądane bakterie nie dostawały się do mleka. Fermentacja mlekowa to proces beztlenowy. Trzeba trochę myśleć.

Mleka UHT lepiej nie stosować, to tak jakby piło się białą wodę. Już lepiej kupić mleko nisko pasteryzowane np. Ale! A co masz przeciwko dodawaniu mleka w proszku?

Agrovis jest bardzo sprawdzoną firmą i najlepiej tam kupować, jeszcze nigdy nie zdarzyło mi się, żeby jakiś produkt od nich był wadliwy. Jeszcze możesz tu poszukać: serowar.pl, ale ja osobiście polecam agrovis. Mam od nich różne kultury, tym do jogurtów i wszystkie są bardzo dobre w działaniu. A tak w ogóle, to po co Wam jogurtownica? Nie trzeba jej mieć, aby produkować dobry jogurt.

http://sklep.agrovis.eu/pl/c/Kultury-bakterii/85 Tutaj masz wszystkie ich bakterie ładnie opisane.

Zacznij sobie od pleśniowych, one są w miarę proste.

Ja nie ważyłem go dokładnie, tak na oko podałem wagę sera. O bakteriach to wiem. A co nie tak było w mniejszych serach? Paweljack: Niestety nie mam możliwości dojazdu na północ od nas, poza tym takie mleko wyszłoby pieruńsko drogo.

Trzeba sobie radzic w dzisiejszym swiecie. Nie wszedzie mozna dostac mleko krowie.

Jakbyś kupił 10, to by wyszło z przesyłką 4,5 za litr.

Przychodzi mocno schłodzone. Opłaca się kiedy weźmiesz więcej koło 30 litrów.

Za wysoka wilgotność. Musisz obniżyć.

Ser zrobiony w czwartek. Konsumpcja zaplanowana za pół roku. Na alledrogo jest opcja kup teraz i jest tam podana cena mleka za litr, wybierasz ile potrzebujesz litrów. Następnie płacisz za mleko i wysyłkę (kurierską, bo wiadomo jak to jest z pocztą). Pani wysyła mleko i dochodzi na następny dzień. Jeśli można to mogę wrzucić link? Nie w celu reklamy, ale pokazania, że istnieje taka opcja zakupu, przez internet.

Dawno nic nie pisałem w temacie, więc chcę wrzucić Wam zdjęcia Goudy według przepisu Biotita. Wykonana została z 17,5 litra mleka. Wydatek sera wynosi prawie 2 kg. Niech Was nie zmylą zdjęcia mleko było białe, to wina światła na niektórych zdjęciach. Mleko zostało zakupione na alledrogo i przyszło do mnie kurierem z okolic Białegostoku. Ser po wysoleniu ( 1,5 % wagi sera ), został spryskany kilkukrotnie kulturami brevibacterium linens. Na zdjęciu widać również garnek 20-litrowy, który niedawno zakupiłem.

Nie musi być równo 24 godziny, możesz skrócić ten czas. Reszta w porządku.