Aksamit97
-
Postów
1 653 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Aksamit97
-
To kup mleko pasteryzowane nisko i zaszczep bakteriami kwasu mlekowego z agrovisu.
-
Bardzo ładny ser Ci wyszedł.
-
Tutaj wstawiam za zgodą Pana Mirka z Agrovisu: "Żadnej tu tajemnicy nie ma, ani żadnej specjalnej receptury. Przemysłowy ser typu holenderskiego produkowany w 16 kg euroblokach i cięty na prostopadłościany o wadze około 4 kg. Trzeba odciągnść do 40 % serwatki i dodać do 30 % wody w stosunku do pozostałej gęstwy."
-
Ale czego konkretnie nie rozumiesz? Chodzi Ci o to, po co zakwaszamy. Ser się kwasi przez bakterie, które tam dodajemy, ponieważ wytwarzają one kwas mlekowy. Celem zakwaszania mleka jest nadanie przyszłemu serowi odpowiednich cech smakowych i zapachowych. A ten skrót CaCl2 oznacza chlorek wapnia, który jest dodawany do mleka pasteryzowanego w celu uzupełnienia wapnia i wzmocnienia skrzepu.
-
Gdzie dostanę podpuszczkę w Białymstoku ?
Aksamit97 odpowiedział(a) na ChrisG temat w Dla początkujących
Tak jak wyżej, w Agrovisie, na serowar.pl, allegro nie opłaca się, na piwodzieju można też dostać. A pochwal się, co zamierzasz zdziałać za pomocą podpuszczki? -
A skąd mamy znać przepis na ten ser, jeśli został wymyślony przez daną wytwórnią. Przepis ten jest tajemnicą producenta. Spróbuj zrobić sery z przepisów dostępnych na forum.
-
Co do Twojego pytania, to z mleka kupnego pasteryzowanego nie zdejmiesz śmietany, bo się ona nie wydziela z niego. Możesz kupić śmietanę pasteryzowaną i z niej spróbować zrobić masło. Na pewno wyjdzie. Zauważyłem, że mieszkasz we Włoszech, jest tam dużo krów i bawołów wodnych, które dają dobre mleko, spróbuj poszukać gdzieś na wsi.
-
Zależy, które? Np. mój edamski jest holenderskiego typu.
-
Popróbuj robić sery typy holenderskiego, najlepiej wykorzystać mleko prosto od krowy.
-
Niestety nie znam tego sera, ale próbuj kombinować z różnymi recepturami na forum.
-
Bardzo dziękuję, ser wyszedł naprawdę łagodny.
-
Troszkę inna, przystosowana pod wina.
-
Przedstawiam ser Gouda, który dojrzewał od połowy sierpnia 2013: A poniżej zdjęcia mojej lodówki do serów, której pierwotnym przeznaczeniem było chłodzenie win: Lodówka ta posiada w środku dwie komory chłodzenia (różne temperatury), a także półki dębowe.
-
VI Kurs Serowarstwa i Maselnictwa w SDM Łazy: 21-23.02.2014 r.
Aksamit97 odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - archiwalne
490 po podwyższeniu, jeśli się nie mylę. -
A polecam Ci spróbować zrobić, bo twaróg jednym z łatwiejszych serów, a o niebo lepiej smakuje.
-
Bardzo fajnie i smakowicie wyglądają, ale nie lepiej spróbować własnego wyrobu?
-
Można korzystać z jogurtów sklepowych w celu przeszczepiania bakterii, ale najlepiej wybierać jogurty z najdłuższą datą przydatności. Oczywiście bez żadnych dodatków chemicznych.
-
A nie lepiej kupić bakterie na Agrovisie. Są one duże wygodniejsze w użyciu i w przystępnych cenach. Jakbyś nie wiedziała to jest taki sklep elektroniczny agrovis.eu .
-
"Domowy wyrób serów" Bardzo Ci ją polecam.
-
No podawałem w poprzednim poście. - sery pleśniowe (z porostem i z przerostem) - sery maziowe - twarde dojrzewające gouda, cheddar - miękkie dojrzewające różne twarogowe - póltwarde koryciński, tylżycki - napoje serwatkowe
-
No napisał, że w garażu. A pakuje się próżniowo po obeschnięciu, aby patogeny się nie rozwijały.
-
A nie można by było stworzyć kursu z trudniejszymi wyrobami serowymi? Bardzo by mi zależało. Mi sery wychodzą jak do tej pory.
-
-Robienie serów twardych dojrzewających -mierzenie kwasowości mleka -miareczkowanie -sery pleśniowe - sery maziowe - sery miękkie dojrzewające - napoje serwatkowe
-
Chciałem zapytać, czy jest możliwość zorganizowania zaawansowanego kursu serowarstwa dla uczestników, którzy już trochę umieją?
-
Jakie te Twoje wyroby wychodzą w smaku, bo wyglądają bardzo apetycznie?
