paweljack

To bułczanka poznańska, też się u mnie robiło ale to jednak też odmiana kaszanki, kaszanka z dodatkiem bułki. Można, tylko nie można komuś zarzucać, że nie umie robić kaszanki, bo nie kroi w kostkę. Można jak pisze Gonzo i bez wątroby, tylko co na to ortodoksi?

Uderz się w piersi i napisz mea culpa i będzie po sprawie. Napisałem przecież, że masz rację odnośnie tego punktu.

Napisz o wrażeniach.

Masz rację, nie zauważyłem. Ale jest napisane , że może być pokrojona ( na specjalne życzenie odbiorców), więc nie obligatoryjnie, co w kontekście mojej wypowiedzi nie oznacza wzoru kaszanki, tylko możliwość.

Wydaje się, że w okolicach Skierniewic i Rawy Mazowieckiej, przynajmniej tam spotykałem w sklepach. Pomijam to jak się robiło u mnie w domu, bo tak staram się też robić co widać w tym temacie ale w żadnej recepturze w PW 16 i PW 21 nie ma kiszki krwistej, kaszanej albo kaszanki, w której jest pokrojona wątroba. Jeśli cokolwiek jest krojone to w kilku recepturach podgardle,maski i mięso z głów, i bułka. Więc jeśli ktoś lubi w kaszance coś gryźć, przeżuwać albo przełykać, to jego sprawa i regionu z którego się wywodzi. Nie piszmy zatem po raz kolejny, że kaszanka bez wątroby w kostkę to nie kaszanka. Podobnie jest z kaszą, 2/3 kraju używa kaszy jęczmiennej a 1/3 kaszy gryczanej, receptury są zatytułowane np. "kiszka kaszana wyborowa jęczmienna lub gryczana." A ciągle czytam, że jedyna słuszna kaszanka jest z kaszą gryczaną. A moim zdaniem kaszanka gryczana jest sucha i mało apetyczna z wyglądu. W osłonkach są kiszki a kaszanka jest luzem. Smacznego.

Tu nie ma czosnku a ziele, jak zwykle zdania podzielone, jednym za ziołowe a dla innych coś nowego i super. Dla mnie pozytywna odmiana, aczkolwiek jeśli już to i tak robię dwa rodzaje białej. Nazwę ten smak ciekawym. Nie mialem nigdy galaretki, rosół zimny. Trzeba by zapytac ówczesnych a teraz może technologa? Trzeba pamiętać, że nie było wtedy lodówek, być może w ten sposób była kiełbasa chłodzona. A może jeszcze inny powód?

Dzisiejszym solenizantom wszystkiego najlepszego!

Najlepiej do temp. 68-72 st. C wewnątrz mięsa. Lepiej parzyć niż gotować. http://wedlinydomowe.pl/obrobka-cieplna/sposoby-parzenia

Życzę smacznego.

bardzo ładny.

Tak. To ciepły dym.

Cieszę się. W jakiej temperaturze będziesz wędził te 4 godziny?

Ale za to z witkowa.

Skąd masz tą temperaturę? Jak kiełbasa nazywa się pieczona, to się piecze w wędzarni lub można dopiec w piekarniku, jak jest parzona to się parzy w wodzie. Czytaj dokładnie a będziesz robił dobrze. http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=145&Itemid=4

Proszę Cię bardzo. Parzymy w wodzie. W wędzarni pieczemy. Tę kiełbasę parzymy na koniec, w wodzie.

Dziękuję bardzo.

Dieta, M. tylko tyle dała. Masz ziarna słonecznika widzieć a nie masło!

Dla kurażu pyknąłem sobie chlebek z tego przepisu: http://www.chleb.info.pl/zakwas-porady-praktyczne/mamy-zakwas-i-co-dalej/jaki-chleb-na-poczatek moja wersja to: 500 g zakwasu 500 g mąki żytniej 720 100 g słonecznika woda i sól jak w przepisie. http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif

to L.

No i na dodatek od nieszczęśliwych kur.

Nie wiem gdzie jest Twoja miejscowość ale może masz niedaleko kogoś z WB i uwędzi Ci jak należy? Kiełbasy parz, nie gotuj.

Ale nie musi być i wtedy jest z paleniskiem bezpośrednim. A strop jest po to żeby nie kapało na żar i było zdrowsze od wymogów UE. Musisz jeszcze poświęcić wiosnę.

I do pokrojonego w kostkę, mielisz po peklowaniu. Z tego Ci nic nie wyjdzie. Generalnie w porządku, tylko raczej do temperatury w środku kiełbasy (68-72 st. C) a nie na czas. Tak zacznij od tej kiełbasy SZCZEPANA: /topic/343-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska/?hl=%20kie%C5%82basa%20%20ch%C5%82opska i pomyśl o nauce klasyfikacji: http://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej i w ogóle poczytaj: http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka i tu też: http://wedlinydomowe.pl/peklowanie/azotany-i-azotyny a później działaj jak inni http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif /forum/118-paweljack/ Powodzenia.

Oddawaj to czym prędzej albo i tak zaraz obetniesz rurę i postawisz na jakiś cegłach, a jak pisali koledzy po co Ci beczka za 4 stówki? Nie ma sensu, będzie Ci bardzo ciężko tym sprzętem dobrze wędzić. jak masz na coś wydać to wydaj ( mniej) na taką szafkę jak moja a jak potrzebujesz czegoś większego to kup beczkę taniej.

Wiadomo, że 99 ale czy to znaczy, że to jest Twój dziewięćdziesiąty dziewiąty ser?