paweljack

Twoje zdjecia przede wszystkim są płaskie.

Wpadlem trochę kurze powycierać. Już. Można pyknąć pana S i zapraszam na kawę.

Coś tak się uparł, po co Ci ta rura pytam grzecznie po raz enty? Bo kupiłeś? A palenisko pod komorą takie samo jak ona.

Nie ma za co, flaszka sie należy.

Dodaj ryżu.

Napisałem, 3 razy tyle ile na zdjęciu, na zdjęciu ma metr ale tylko w przypadku checi wędzenia zimnym dymem, jeśli nie to bez rury. /topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

E tam od razu przyczepił. Arkadiusz to miły gość, chyba. Nie koniecznie chodziło o niedodawanie wątroby w ogóle, tylko o to, że nie jest w kostkę i jej nie widać i nie koniecznie chodziło o arkadiusza.

Przede wszystkim zadaj sobie pytanie, jaki rodzaj wędlin najczęściej będziesz wędził, jeżeli dymem gorącym, to rura zbędna a jeśli na zimno to powinna byc 3 razy dłuża ale wtedy będziesz miał klopot z dogrzaniem, więc potrzebne dwa paleniska. 40 cm bok to mało a w każdym bądź razie szybko się przekonasz, że lepiej trzeba bylo zrobić 60 albo 100. A poza tym tyle już było o rurach, zwłaszcza na powietrzu, nieizolowanych.

Tylko dlaczego zmielileś do peklowania?

Paweljack, ja nikomu nic nie zarzucilam, aty alarm podniosles ANNAM nie smuć się, to nie bylo do Ciebie, dlatego oddzieliłem wypowiedzi. Napisalem przy okazji, bo parę razy mi sie zdarzyło otrzymać PW, że nie umiem, bo bez wątroby w kostkę.

To bułczanka poznańska, też się u mnie robiło ale to jednak też odmiana kaszanki, kaszanka z dodatkiem bułki. Można, tylko nie można komuś zarzucać, że nie umie robić kaszanki, bo nie kroi w kostkę. Można jak pisze Gonzo i bez wątroby, tylko co na to ortodoksi?

Uderz się w piersi i napisz mea culpa i będzie po sprawie. Napisałem przecież, że masz rację odnośnie tego punktu.

Napisz o wrażeniach.

Masz rację, nie zauważyłem. Ale jest napisane , że może być pokrojona ( na specjalne życzenie odbiorców), więc nie obligatoryjnie, co w kontekście mojej wypowiedzi nie oznacza wzoru kaszanki, tylko możliwość.

Wydaje się, że w okolicach Skierniewic i Rawy Mazowieckiej, przynajmniej tam spotykałem w sklepach. Pomijam to jak się robiło u mnie w domu, bo tak staram się też robić co widać w tym temacie ale w żadnej recepturze w PW 16 i PW 21 nie ma kiszki krwistej, kaszanej albo kaszanki, w której jest pokrojona wątroba. Jeśli cokolwiek jest krojone to w kilku recepturach podgardle,maski i mięso z głów, i bułka. Więc jeśli ktoś lubi w kaszance coś gryźć, przeżuwać albo przełykać, to jego sprawa i regionu z którego się wywodzi. Nie piszmy zatem po raz kolejny, że kaszanka bez wątroby w kostkę to nie kaszanka. Podobnie jest z kaszą, 2/3 kraju używa kaszy jęczmiennej a 1/3 kaszy gryczanej, receptury są zatytułowane np. "kiszka kaszana wyborowa jęczmienna lub gryczana." A ciągle czytam, że jedyna słuszna kaszanka jest z kaszą gryczaną. A moim zdaniem kaszanka gryczana jest sucha i mało apetyczna z wyglądu. W osłonkach są kiszki a kaszanka jest luzem. Smacznego.

Tu nie ma czosnku a ziele, jak zwykle zdania podzielone, jednym za ziołowe a dla innych coś nowego i super. Dla mnie pozytywna odmiana, aczkolwiek jeśli już to i tak robię dwa rodzaje białej. Nazwę ten smak ciekawym. Nie mialem nigdy galaretki, rosół zimny. Trzeba by zapytac ówczesnych a teraz może technologa? Trzeba pamiętać, że nie było wtedy lodówek, być może w ten sposób była kiełbasa chłodzona. A może jeszcze inny powód?

Dzisiejszym solenizantom wszystkiego najlepszego!

Najlepiej do temp. 68-72 st. C wewnątrz mięsa. Lepiej parzyć niż gotować. http://wedlinydomowe.pl/obrobka-cieplna/sposoby-parzenia

Życzę smacznego.

bardzo ładny.

Tak. To ciepły dym.

Cieszę się. W jakiej temperaturze będziesz wędził te 4 godziny?

Ale za to z witkowa.

Skąd masz tą temperaturę? Jak kiełbasa nazywa się pieczona, to się piecze w wędzarni lub można dopiec w piekarniku, jak jest parzona to się parzy w wodzie. Czytaj dokładnie a będziesz robił dobrze. http://www.wedlinydomowe.pl/index.php?option=com_content&view=article&id=145&Itemid=4

Proszę Cię bardzo. Parzymy w wodzie. W wędzarni pieczemy. Tę kiełbasę parzymy na koniec, w wodzie.