paweljack

Wszystkim Paniom: zdrowia, szczęścia, pomarańczy, niech Wam facet nago tańczy

OK. a skóra przeszkadza w konsystencji, czy czymś innym?

To że "czuć" jagnięcinę, mówią przeważnie Ci, którzy jej nie jedli. Fajne wyroby.

Pomidory wypucowane jak bile do snookera

Te podudzia idą ze skórą?

Mięso pomasowane, poskładane, pozwijane jak się dało, przyciśnięte kamieniem, powinno wyjść. Dziękuję za wszystkie porady tu jak i na priv.

http://www.youtube.com/watch?v=bQXt0jg_HGI

Może ktoś podpowie na szybko. Pekluję na sucho boczek na 24h, jest rozcięty bo ma być rolowany, 20 g peklosoli na kg, boczek ma 2,5 kg ale niestety całość peklosoli - 50 g wystarczyła na jedną stronę......

Dlaczego ósemka np. zelmera jest ósemką, co określa ten wymiar? To nie zagadka, po prostu nie wiem.

Dziękuję bardzo, jak chcesz wkleić konkretny przepis, w tym przypadku post ma numer <56, klikasz se na niego i kopiujesz adres i masz tak: /topic/8692-tusiaczkowe-wyroby/?p=323911 Zakładam, że to ten.

A możesz podrzucić link do przepisu albo podać przepis?

10 %

Dzięki.

Tego nie wiedziałem, a dlaczego?

Osłonki karmelowe moczę 10-15 min w ciepłej wodzie.

Razem z dębowiecką zrobiłem trochę śląskiej.

To była pierwsza gruba kiełbasa, jaką robiłem i do dziś robię z tym, że z małymi zmianami. Recepturę znalazłem u beiota: http://wyrobydomowe.blox.pl/2013/02/Kielbasa-Debowiecka-8211-na-exsport-1978r.html W związku z tym, że na początku nie wiedziałem co to wp. III kl. to zrobiłem bez i do dzisiaj tak robię. Rozdrabnianie też trochę inaczej: Wp I kl. 13 mm Wp II kl. 2 mm Nie mam też zimnego dymu, więc wędzenie raz. Czasami pieczona, czasami parzona.

Oczywiście, że nie chodzi mi o droczenie, tylko o to że nie wiesz ( do czego masz prawo) jak się robi wyroby nie parzone po wędzeniu i nie pieczone pod koniec wędzenia ale ciężko Ci się przyznać. Dałem Ci odpowiedź. Pomogłem. Jak wybuduję prawdziwą wędzarnię, to kiedyś zaproszę do siebie, pokażę, że da się zjeść. Na razie ubolewam, że nie mogę robić takich wyrobów jak EL GREGOR, więc robię parzone (czyli wędzone 2-3 godz. a później parzone, żeby się nadawały do jedzenia). Kończę i pozdrawiam Ciebie i @świadzia, któremu trochę popisaliśmy.

Grzesiu, o co chodzi z tym brakiem potrzeby parzenia i podpiekania? Bardzo jesteś tajemniczy, a wiesz, my dyletanci i amatorzy po prostu się w tym gubimy Proszę, nie próbuj robić ze mnie głupka.

@Maad, skąd w ogóle wziąłeś to promieniowanie podczerwone?

Wszystkie te rzeczy wędzi się dymem zimnym lub ciepłym kilkanaście- kilkadziesiąt (frankfurterki 6-8) godzin i każde z nich nadaje się do jedzenia bez pieczenia i bez parzenia. O to pytałeś: o pieczenie lub parzenie, nie smażenie na patelni. Polędwica łososiowa jest taka dzięki wędzeniu 24-36 godzin właśnie.

Nie słyszałeś o boczku wędzonym albo o takiej samej szynce, polędwicy łososiowej, frankfurterkach i paru innych wyrobach, których się nie parzy i nie piecze? Trochę zdziwiony jestem.

http://www.sciaga.pl/tekst/24622-25-promieniowanie_ultrafioletowe_i_podczerwone_gotowy_referat

U moich dziadków było dokładnie tak samo, to o czym pisze @roger to z południa raczej gulasze są nie zupy.

Ańtop jest gęsty.