paweljack

Rozumiem.

O jakiej kiełbasie piszesz? O mojej? Poza tym, nie chce mi się prowadzić kolejnej nic nie wnoszącej do tematu dyskusji, co komu smakuje. Są różne składy, dodatek wody, czasy osadzania, obróbka termiczna itd. więc stwierdzenie ogólnie, że 20 gramów to za dużo jest nieporozumieniem i nadużyciem, i nie ma nawet nic wspólnego ze słonolubnością. Ale jak komuś smakuje szynkowa z 16 gramami soli na kilogram, to jego sprawa.

Widocznie tak się przyzwyczaileś. Dla mnie jest to do przyjęcia, bo odkąd pamiętam i robię pasztety, to zawsze przepisy podawały parzenie wątroby przez kilka minut. Smażenie cebuli ( dodatkowo wszystkich mięs) jest z PW 19 do konserw, natomiast wątroba też parzona. Poza tym pasztet z samej wieprzowiny jest taki se, to może i smażona wątroba dodaje lepszego smaku. Ale dla mnie dobry pasztet jest mieszany z wielu rodzajów mięs i wtedy nie ma znaczenia czy wątroba smażona czy nie, bo smak dają te różne rodzaje mięsa czy też rodzaj użytej wątroby. Dodaj do wieprzowiny wąrtoby z królika, czy cielęciny, będzie delikatniejszy, dodasz gęsiej będzie bardziej wyrazisty. Oczywiście zawsze jest jest kwestia ilości tej wątroby, czy przewagi jakiegoś mięsa itd. I dlatego właśnie dodaje się tłusty wywar z gotowania mięs.

Małe uzupełnienie: /topic/14401-kie%C5%82basa-czternastka-parzona-produkcji-paw%C5%82a/

Naukowcy z Podlasia udowodnili, że destylowane ziemniaki dają więcej radości niż frytki.

35-40 cm to będziesz ubój rytualny uprawiał? Dick ma noże 21 cm.

/topic/7109-%C5%9Bci%C4%85gawka-dla-pocz%C4%85tkuj%C4%85cych

/topic/1869-smarowka-smarowidlo-pomasta/

Te smaki jakoś kiepsko wyszły.

Najlepiej jakbyś zrobił jakieś zdjęcia co odkrawać jako ogonówkę, bo nie wszyscy wiedzą. Nie wiem co masz na myśli ale boczek trzeba na końcu podpiec.

Trzeba raz kupić szynkę z kością, skórą i golonką, sklasyfikować i będziesz wiedział ile jest I, że mało II i trzeba dokupić, że sporo III z golonki i mięśni golonkowych, ile zostaje IV i skórek na późniejszą pasztetową.

SERCA GĘSIE

Zanim Arkadiusz posprząta, to może bez skrótów myślowych. Barszcz biały to zupa na zakwasie pszennym, żur na żytnim. Żurek, to taka sama "poprawna" nazwa jak "strogonow" i handlowa jak schab bez kości. Nie ma takiej zupy w Polsce.

Żur na zakwasie pszennym.

Link działa.

Długo za mną chodził ten przepis aż wreszcie, jakiś czas temu udało mi się go zrobić. SOS TATARSKI

I w tym dziale nastąpiła również długa przerwa, a od prawie czterech lat używam dwukilogramową praskę od @jumbo, którego wyroby niezmiennie polecam. Z resztą jak widać na forum, praski kolegi od dłuższego czasu polecają się same.

SZACHOWNICA Co prawda sam tego ciasta nie zrobiłem ale można powiedzieć, że to praca zbiorowa, ja zrobiłem zdjęcia i kawę.

Czas grzybów. GRZYBY DUSZONE ZE ŚMIETANĄ

Wszystkiego dobrego na nowej drodze życia.

Zawsze w takiej sytuacji możesz powiedzieć np. - proszę potrzymać mi torbę z zakupami. Wtedy nawiążesz kontakt z człowiekiem.