paweljack

W weekend kolejna partia tej fajnej kiełbasy.

Od czasu do czasu zostaje trochę II wieprzowej, więc najszybciej można zrobić podwawelską albo mielone, ja wolę podwawelską.

Białą też od czasu do czasu robiłem. Dla dorosłych i dla dzieci.

Kafejka długo na kłódkę była zamknięta, trzeba pościerać kurze, zanim goście zaczną ponownie zaglądać.

Nam udało się rozciągnąć pęcherz na kg farszu do kiełbasy z gęsiny. Napełniałem wodą.

To fakt, to moja ulubiona kiełbasa, ale toruńska też niczego sobie.

A po co przekręcać mięso codziennie?

Dziękuję, ćwiczę pilnie pod okiem @arkadiusza.

Tijo, wszystkiego najlepszego!

No tego akurat nie było ale i tak cały program był mocny.

Może więcej wody na kg mięsa Ci wyszło? Przy tym stężeniu nie są słone,dlatego tak robię aby były delikatne.

Będą, będą ale chwilowo część mam popakowaną na zaś.

Program, jak zapowiedział na wstępie autor, powstał rok temu ale jest na bieżąco aktualizowany.

W ostatnią niedzielę byliśmy w Teatrze Kamienica na kabarecie Zenona Laskowika "Będą zmiany". Dwie godziny setnej zabawy. Laskowik i reszta w wyśmienitej formie. Polecam jak ktoś będzie miał okazję. https://biletyna.pl/recenzje/index/aid/2554

Super wyroby.

Moja, którą probówałeś też była dla Ciebie słona?

Wszystko było, nakłucie, prasowanie. To co widać to dziurki ale bez wycieku. Myślę, że dodałem za mało płynu do suchej krwi i "wypełnienie" nie było odpowiednio rzadkie i nie wszędzie dotarło pomiędzy duże kawałki. Jak następnym razem dodam więcej płynu, będę wiedział na pewno. Może słoninę?

Z drobną modyfikacją: więcej ozorków, mniej podgardla, kątnica wołowa. Ozorki wieprzowe i cielęce.

Wybacz ale jak ktoś pisze w ten sposób: to unałem, że nie ma pojęcia o klasyfikacji, dlatego poleciłem Ci odpowiednią stronę. Widzę jednak, że już wszystko umiesz i wiesz, nie potrzebijesz pomocy, więc to mój ostatni wpis w Twoim temacie. A jeśli chodzi o klasyfikację, to skoro można kupić w ZM i tym samym w sklepie, hurtowni szynkę kl.I ( frykando) i II wp. w czterech "tłustościach" tzn. że jakaś klasyfikacja w zakładach jest i to ta najbardziej do kiełbas przydatna. Powodzenia i pozdrawiam.

Myślę, że nikt Cię nie zlinczuje i mam wrażenie jakbyś z jednej strony szukał zaczepki a za chwilę oczekujesz pomocy. Jak chcesz mieć powtarzalność, to powinieneś znać klasyfikację a jeśli chciałbyś robić tradycyjne wędliny i mieć szeroki asortyment to bez szesnastki ani rusz. Na takiej tam jakiejś kiełbasie z szynki i boczku długo nie ujedziesz, bo apetyt rośnie w miarę jedzenia. Z łopatki mielonej jak leci można zrobić mielonkę jakąś. Można przyspieszyć peklowanie zostawiając zapeklowane mięso na pół godziny w temp. pokojowej, mieszając ze dwa razy i potem do lodówki. DZIADEK pekluje boczek na konserwy 4 godziny w temp. pokojowej ale to większe kawałki. A Twój dziadek mógł robić na soli. Spróbuj na początek kiełbasę Chłopską Szczepana. /topic/343-kie%C5%82basa-ch%C5%82opska/?hl=%20kie%C5%82basa%20%20ch%C5%82opska I potrenuj: http://wedlinydomowe.pl/mieso/wieprzowina/1081-klasyfikacja-miesa-na-podstawie-rozbioru-lopatki-wieprzowej

Traditional Polish Product.

Tak, nie napisane ale była parzona.

Pyknij jakąś fotkę.