paweljack
-
Postów
6 939 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez paweljack
-
-
Może dzisiaj? Ktoś, coś?
-
Napisz z czego robisz nastrzyk.
-
Kiełbasa parówkowa parzona produkcji Pawła
paweljack odpowiedział(a) na paweljack temat w Kiełbasy cienkie
W tej recepturze nie ma II wieprzowej. To fakt, też kiedyś próbowałem na dużej alfie, dlatego na parówki mielę tak: a nie na 8, 4, itd. Ale jak już zmieliłeś, to nadziej i zobaczysz co wyjdzie. -
Jelita i osłonki - pytania i porady.
paweljack odpowiedział(a) na waga temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Osłonki typu Nalo barwione - jakich użyć? -
Proszki. /topic/8179-sivona-wyroby-własne/?p=321155
-
/topic/7109-ściągawka-dla-początkujących/?p=529101
-
Jeszcze jedna testowana kiełbasa, to kiełbaski podlaskie z dziczyzny, tu skład i przyprawy dobrane bardzo dobrze.
-
Polędwica dojrzewająca w stylu hiszpańskim - Beiot'a
paweljack odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Oj tam, oj tam, to trochę jak ryba po grecku, śledź po japońsku, pierogi ruskie... -
Edycja do 30 minut od napisania.
-
Bo to jest tak, jak się nie chce czytać, tylko: "ratujcie, wędzonki wyszły za słone". Może to błąd, że przy tabeli peklowania mokrego nie jest napisane, że trzeba moczyć mięso po peklowaniu, tyle a tyle a może ma to skłonić do zgłębiania wiedzy w szerszym zakresie.
-
Super. Zrobileś więcej, zamroziłeś? To podeślij z serami.
-
Eeeee tam. Jak chcesz duży zamrażalnik, to pozostaje samsung. Jeden A++ a drugi A+++, jedynie trzeba się zastanowić czy warto wydać 6 stówek więcej na to że mniej prądu bierze, trzeba by policzyć po ilu latach to się zwróci i czy warto.
-
I tak trzymaj. Pytaj przed robotą. Również pozdrawiam.
-
http://www.euro.com.pl/lodowki,wysokosc-cm-!200-,szerokosc-cm-!55-59-9,pojemnosc-uzytkowa-zamrazarki-!111-140.bhtml
-
Ale kiedy to było...Panie?
-
Też tam kupuję czasami jelita. To hurtownia, która zaopatruje przemysł masarski ( to właśnie dla nich te "przyprawy"). A eksperymentować nie ma co, tylko wziąć dowolny przepis i zrobić samemu.
-
Takich nie ma ale powinnaś patrzec na lodówki powyżej 60 cm szerokości, ponieważ te mają najczęściej zamrazalniki tylko 90-100 L. Żeby mięć więcej, musi być szersza. A oprócz tego więcej GN z peklowanym mięsem wejdzie. Mamy taką mniej więcej http://www.euro.com.pl/lodowki/whirlpool-b-tnf-5323-ox.bhtml a teraz dodatkowo taka: https://mediamarkt.pl/agd/lodowka-sharp-sj-xe680mbk
-
http://wedlinydomowe.pl/inne-wyroby-miesne/domowe-wyroby-z-misem/1779-smalec-z-dzika
-
Pamietaj - tłuszcz ( słonina, sadełko z dzika) - tylko dla sikorek Tu się nie zgodzę Waldku, zrobiłem zajebisty smalec z dzika, wg beiota.
-
Okej. Nie zauważyłem, bo moje oczy widzą żywiecką tylko z jelicie wołowym prostym albo w białkowych fi 55.
-
No właśnie się zastanawiam czy jeszcze raz sprobować. W razie czego świetnie, razem z serdelkami z dziczyzny sprawdziła się w leczo. Kolejny test, to właśnie serdelki z dziczyzny. Całkowicie, z różnych mięs i tłuszczu z dziczyzny. Wyszły jak wyszły, ładne. W smaku dobre a konsystencja pewnie ten sam problem z wodą a lałem... że hej. Ale jak zrobić serdelki bez wody?
-
To na pewno masz zdjęcie przekroju.
-
Kolego, rozpoczynasz przygodę ze swojskimi wędlinami i kupujesz chemię? Kup sobie gotową kiełbasę ze sklepu to zaoszczędzisz czas. Zrobiłeś 10 kg, czy to tak trudno zmielić paczkę 20 g pieprzu, a nawet jak Ci się nie chce mielić to dodać pieprz zmielony, do tego 1-2 paczki majeranku, kilka ząbków czosnku? To nie jest aż tak czasochłonne zamiast póżniej szukać pomocy z powodu własnej...ech. Staraj się pytać przed robotą a nie po, wtedy unikniesz niespodzianek. Powodzenia.
-
Jaki ma skład?
