Todek

To jest jakiś pomysł.

he he, no to żałuj No cóż Maad, taki life. Tak jakoś wyszło, że Forum to chyba znam jedną osobę (Zemat), i to w szystko.

Jeżeli chodzi o kibelki to ja preferuję tylko takie Zdjęcie0280.jpg :frantics: O kurcze, poddałeś mi fajny pomysł. Miałem na wiosnę budować klasyczny "sracz" normalnie z białej potrójnej, ale może zrobię tylko wykop, zaleję fundamenty i strop i postawię porcelanę. Dzięki za pomysł.

Nie miałem okazji poznać Bogdana, ale skoro tak mówicie, to tak musi być. Pozdrawiam.

Ja używam kotła f-my SAS i jestem zadowolony.

No tak zrobię następnym razem. Wątroba oczywiście była surowa, zgodnie z recepturą, przepuszczona przez sitko 2.5 i blender. Dzisiaj podwędziłem to co zapodałem w osłonki białkowe, normalnie pycha, tylko za sucha. Już wiem. więcej rosołu i będzie OK. Jak dzisiaj chciałem wylać ten rosół który zostawiłem wczoraj, to był piękna galaretka, jak bym to dodał, to wątrobianka by była wzorcowa. No cóż, chyba tak było trzeba, następnym razem będzie lepiej.

500 g mięsa wp. z szynki i łopatki, 500 g podgardla, średnio chude, 500 g wątroby wp, 120 g skórek wp., około 150 g rosołu z gotowania mięs.

A to taki mój wczorajszy wyrób. Chyba można to nazwać "blok z kurczaka i indyka", peklowany i parzony. Kurczak około 1 kg, wyluzowany z kości, do tego 2 golonki z indyka, około 500 g-przemielone 2 razy przez sitko 4.5, wszystko zapeklowane przez 24 h, (17 g 50/50 peklosól/sól) następnie doprawione ( czosnek, majeranek, pieprz, przyprawa do kurczaka Kamis i żelatyna), zwinięte i włożone do praski. Parzone do osiągnięcia wewnątrz temp 68-70C. Wszystko trzyma się, nie rozpada się, smak OK, chociaż następnym razem dam więcej słoności, myślę 18 g/kg.

No chyba tak. W recepturze ne była podana ilość rosołu, nawet w przybliżeniu, a ja nie chciałem przedobrzyć.

Skórki zgodnie z przepisem (70 dag), ja dałem 6 x mniej, czyli około 12 dag. Rosołu dałem jakieś 150 ml, i tak sobie myślę, że właśnie za mało, ale bałem się, że będzie za "luźna".

Żeby nie zakładać nowego tematu, zapytam tutaj. Robiłem wątrobiankę wg tej receptury: http://wedlinydomowe.pl/wedliny-podrobowe/kiszki-pasztetowe/1790-watrobianka-grodziska-z-dzika-i-sarny-z-dodatkiem-wieprzowiny I, w smaku jest jak najbardziej OK, tylko wyszła taka, jakaś za "sucha", za mało moim zdaniem smarowna. Robiłem w ilości pomniejszonej 6 krotnie do receptury, czyli wszystkiego dałem po 500 g. Co mogło spowodować, że jest jak dla mnie za mało smarowna, a może taka właśnie ma być?

Może ją zjadł.

Chyba z "parnika"?

Bo, "kosi, młóci i chłopa przewróci".

Miro, dzięki za zainteresowanie, ale już po problemie. Wyłączyłem i włączyłem komp i problem znikł.

Nie wiem o co chodzi? Ale moja przeglądarka to Firefox. Po naciśnięciu tego kwadracika pojawiają się różne ikony i napis 100%. Czego mam szukać?

Witam, potrzebuję porady. Nie wiem co się stało, ale jakoś tak się zrobiło że otwarta strona internetowa nie zajmuje całej powierzchni ekranu. Na boki jest OK, ale od góry i od dołu są takie wolne paski gdzie widać tło pulpitu i ikony. Wyglada tak jagby był ekran panoramiczny. Czy ktoś, coś podpowie?

Eli .. nie ma takiej potrzeby .. ale co kraj to obyczaj. Skórkę z kapeluszy zdejmuję tylko z maślaków, z tymi większymi nie ma problemu, ale jak obieram takie wielkości paznokcia to atmosfera w domu lekko się zagęszcza. U Nas z "gąsek" niczego się nie zdejmuje.

Polecam tą pastę: http://allegro.pl/dreumex-plus-600-ml-pasta-zel-do-mycia-rak-i5706437927.html

Ja używam sitek o rozmiarach: 2.5-3, 4.5, 8, 10, 13, 17-18 mm i tzw. "szarpaka". A do tego noża 4 lub 2 skrzydłowego.

Jak jeszcze można się dopisać, to poproszę o dopisanie Todka.

A no, faktycznie tak jakoś wyszło. Zapomniałem wcześniej zrobić fotki.

W trakcie zadymiania. Po zadymianiu i parzeniu.

Chyba mnie zainspirowaliście. Mam zamiar kupić kurczaka, wyluzować go i zrobić z niego coś w rodzaju rolady w prostokątnej prasce. Co Wy na to?

O trwałość swojej pracy jestem spokojny. Myślę, ze moja wędzarnia i grill posłużą mi i jeszcze komuś po mnie. Pozdrawiam.