Todek

Oczywiście, ze doskonała nie jest, ale któż z nas jest doskonały ("No bodys perfect"). Najważniejsze, że jest "zjadliwa" i smakuje domownikom. Tzn, chodzi Ci o opis produkcji?

Taka tam kiełbasa podwędzana-podsuszana-dojrzewająca, robiona na wzór "ścinkowej" ElGregora.

[*]

A to? http://olx.pl/oferta/maszynka-do-mielenia-bauknecht-predom-CID628-ID94tk1.html

A drut do szaszłyka gdzie włożysz?

No proszę, fajny pomysł.

Po niedzieli chcę ruszyć ze stawianiem szkieletu i obiciem z zewnątrz.

A to podgardle.

A z "zadymiania" w beczce-wędzarce wyszło takie coś. Oczywiście jest tego troszkę więcej.

Ja też chętnie poczytam o tym problemie. Jeszcze nie wybudowałem grilla, ale podstawa już jest, a grill niedługo.

Myślę, że w tym roku uda mi się dokończyć budowę i następna zadyma będzie już przeprowadzona w kompletnym "kibelku".

Oczywiście z góry. Reszta się produkuje. Na razie mam wyheblowane listwy na konstrukcję skrzynki i przygotowane do wyrobienia deski na obicie zewnętrzne i wewnętrzne.

A ja sobie dzisiaj zadymiam tak.

No tak, ale rano nie miałem jakoś czasu.

Chyba za późno zajrzałem, bo już nikogo nie ma.

Informacja o dodatku preparatu anty zbrylającego jest podawana na opakowaniu soli. Tak więc trzeba szukać soli która tego dodatku nie zawiera.

No ja bym jeszcze ten kminek przeżył, ale pozostali zjadacze salcesonu nie za bardzo.

Dawno nic nie wstawiałem. Ostatnio "wyprodukowałem" salceson który nazywam po prostu "mój salceson", a to dlatego, że jego skład nie opiera się na jakimś konkretnym przepisie, robię go z tego co akurat mam nazbierane. Oczywiście jest robiony zgodnie z recepturami parzenia i doprawiania salcesonu: 2 g/kg pieprzu, 2 g/kg majeranku, 2 g/kg czosnku i 1.5 g/kg suszonej/mielonej cebuli. Serca i ozory peklowane, pozostałe składniki solone. Parzenie w temp. około 80-85C przez 1.5 godz. Ten akurat powstał, z: 1/3 łba, 3 ozorów wieprzowych, 2 1/2 serca wieprzowego, jednej nerki, około 200 g skórek, 3 kolanek wieprzowych i 3 nóżek. Serca, ozory i chude mięso krojone w paski, trochę tłustych kawałków w kostkę 1x1 cm, reszta sitko 4.5 mm. Do czarnego dodałem 20 g suszonej krwi na 1 kg farszu. A wygląda tak:

[*]

Jadłem w swoim życiu różne dziwne rzeczy, ale tego nie miałem okazji spróbować.

Ja składniki do pasztetu mielę w następujący sposób; 1 raz, sitko 4-4.5 mm, wszystkie składniki. 2 raz, sitko 2.5 mm, wszystkie składniki, mieszanie. 3 raz, sitko 2.5 mm, 1/2 wymieszanych składników. Czasami, jeszcze tak z 1/4 tych przemielonych trzeci raz, chwilę blinduję. Do pasztetu dodaję marchewkę, a cebulę nie zawsze.

RTS Robotnicze Towarzystwo Sportowe.

W ten sposób przygotowuję tatara z mięsa łososia.

Maad :clap: , ja też wiele eksperymentuje, nie koniecznie umiem nazwać wszystkie części wieprza czy woła tak jak trzeba i może dlatego nie za wiele piszę, żeby nie dostać zjebki.

W moim Zelmerze 8, sitka mają otwór środkowy fi 9 mm.