binio1111

EAnna -małych/ zamkniętych/ to kilkadziesiąt zostawiłem . A co do flaczków z kani - Tnę na paski , trochę solę , smażę bez żadnej panierki na klarowanym maśle i potem mrożę?- Później rozmrozić, przesmażyć i zaciągnąć śmietaną? - Dobrze zrozumiałem? - życie mi ratujesz tym sposobem - bo przejeść nie idzie - normalnie klęska urodzaju PS - część właśnie suszę - super do sosów mięsnych

Dzisiaj byłem w okolicznych lasach. Podgrzybki powoli ruszają (3 słoiczki wyszły), za to kanie można kosą ciąć . Ok. 40szt. Część smażona dziś. Reszta w lodówce. Zastanawiam się, czy Kanie można zamrozić?

Dużo czytam ze zrozumieniem,trenuję i zapamiętuję . A wyroby bardzo ładne - zwłaszcza przekrój kiełbasy mi się podoba . Jesteś mistrzem to i w kartonie potrafisz uwędzić, ale początkujący , który wymuruje kanałówkę z szamotem jeszcze to zimą polegnie.

Wcześniej też wędziłem w beczce - poradziłem sobie z tym zjawiskiem (mi to akurat przeszkadzało) - Dałem kolano łukowe fi220 na końcu kanału , żeby wymusić pionowe wyjście dymu i postawiłem deflektor pod kątem, tak, żeby więcej temperatury "rzucał " do przodu nie na tył . Efekt - równa temp w całej beczce - i nie musiałem już niczego przewieszać w czasie wędzenia. Pozdrawiam Nie prosiłem o to wyróżnienie i na mszę w tej intencji nie dawałem.

Ładna w przekroju

Nie ogarniam, może za mało wiem . Utrzymując 50° w kibelku ser mi popłynie a szynka będzie blada.? A w kanałówce ser nie popłynie a szynka złapie kolor. Jakaś magiczna ta kanałówka . No chyba, że ma strefy - , 1- temperatura. 2 - dym . 3- dym i temperatura. 4- mrożenie

Ty kolego nie peklujesz tylko solisz . Bez peklosoli lub soli z saletrą będzie szare, bo niezapeklowane

I stoi tak bezczynnie? . Kiedy wyroby?

Andrzej mnie pogoni, że mu śmiecę ,ale ostatnie pytanie. Wiecie może gdzie w Łodzi lub Zgierzu znajdę firmę w której mogę kupić kwasówkę i żeby od razu zrobili na wymiar z gięciem? Na alledrogo arkusz 1000x2000mm ponad 200+przesyłka. Wolałbym kupić gotowca.

Dziury po wieloigłówce raczej. Poza tym dłużej osuszaj przed puszczeniem dymu.

binio1111 - 2 szt.

A czemu chcesz zwykłą ? Chodzi o koszty , czy jak? Zwykła będzie korodować

No pozazdrościć plonów :clap:

No leń .

A jak masz wątpliwości to odkrój cienko i zobacz czy w środku jest czerwone. Przyczyna jak najbardziej spowodowana tym co Muski napisał.

Gratulacje dla Młodych

Przerwa po to , żeby palacz się przespał .

I o to chodzi , Też zawsze bardziej przeżywam jak robię dla kogoś Jak sobie się spaprze to mniej boli

No brawo - a co do wędzenia to klasa - niech się inni uczą :clap:

Więc proponujecie grubą na 1mm - myślałem , że przytnę koszty Andrzeju widziałem, że masz stół - pozazdrościć . Nie głupi pomysł z pianką (mam piankę- klej do styropianu na pistolet - Styropian do muru trzyma jak diabli wiec może i tu zadziała ) Chcę właśnie zrobić coś takiego jak ma JaGra

W obecnych suszarkach elektrycznych kroimy grzybki, żeby szybciej wyschły i się po prostu zmieściły. Suszone po staremu były całe (małe i duże) , dzięki temu powoli pozbywały się wody nie tracąc tak aromatu jak "przedmuchane" . Mam porównanie, bo sam używam elektrycznej a jedna ciocia do dziś suszy nad kuchnią . Moje nie maja porównania nawet. Miro ususz własny majeranek tradycyjnie a drugi w suszarce - poczujesz różnicę .

No niestety . Muszę ruszyć za Włocławek do rodzinki (wschodni brzeg Wisły - za Bobrowniki) Tam jeszcze idzie coś złowić

Prawda jest taka, że wszystkie sprzęty z wiatrakiem/wentylatorem wydmuchują cały aromat. Babcia stawiała na kuchni z fajerkami sochę (stelaż z drewna) , grzyby w całości nabijała na druty/pręty kładła na stelażu jak my kije w wędzarni i tak suszyła (od czasu do czasu dołożyła drewna i przełożyła druty z góry na dół i odwrotnie). To był aromat grzybów. Zero wiatraka - tylko promieniowanie cieplne i konwekcja . Niestety w naszych czasach trudno o takie warunki (kto teraz ma kuchnię na drewno/węgiel )

Andrzeju przepraszam, że w Twoim temacie , ale nie chcę kolejnego zakładać - widzę, że masz ładny blat z nierdzewki - Ja jakiś czas temu zaadaptowałem jedno pomieszczenie, na moje królestwo i zrobiłem blat 2m x 0,6m z blatu kuchennego (na wysoki połysk) , żeby być bardziej "profesjonalny" chcę położyć na nim "okładkę" z kwasówki powiedzmy 0,5mm. odgiętą na ścianę i zagiętą na czole blatu. Zastanawiam się tylko jak tą wierzchnią blachę przymocować . Nie chcę dawać wkrętów, żeby nie dziurawić. Myślałem zmatowić blat i użyć jakiegoś kleju z tuby, ale nie wiem czy to dobry pomysł. No i jeszcze jaką blachę kupić ? (gatunek/powierzchnia najlepsze do naszych zastosowań) - Może coś doradzicie. Pozdrawiam

Kurcze, a ja dzisiaj objechałem okoliczne lasy i d...pa. Kilka kań i nic więcej (zresztą i lasy nie za ciekawe mam w okolicy , a ludzi więcej w lesie niż na dożynkach )