binio1111

No pięknie Ci to wychodzi

Końską kiełbasę to ja jadałem często jak byłem dzieckiem - czasy PRL , kiełba na kartki a w miejscowości Bobrowniki nad Wisłą była masarnia, w której robiono takową - i była bez kartek , jedynie jakieś ograniczenia w kg/ na osobę. Kolejki były prawie całonocne, a że mam tam dużo rodzinki i znajomości były w sklepie firmowym , to mama przywoziła ją często do domu. Mocno czerwona była , sztywna i bardzo smaczna .

Jak "temu koniu" odpadnie następna to przyślij mi . Też przybiję (a nie powinna wisieć brzuszkiem do góry?) PS. Przybij jeszcze wiatrownice na szczycie i będzie miód malina

Mi - debiutantowi wyszły , to i Tobie wyjdą . Tak jak pisałeś Capri i po robocie

Nie sztuką jest zrobić kiełbasę ze świni , sztuką jest zrobić kiełbasę z dzikiej świni . :clap:

Jedyną słuszną konserwacją żeliwa jest smarowanie olejem , oliwą smalcem lub słoniną i wypalenie .(2-3razy) Mój kociołek żeliwny tak robiłem, aż pokrył się węglem i nic go nie rusza. Co do sita - proszę bardzo, ale przydławisz przepływ - Twoja wola Panie. Co do poczucia estetyki - wydaje mi się , że też mam jakieś (choć to subiektywne) i mi czarna blacha w niczym nie przeszkadza. Wyczyściłem z "fabrycznego" oleju benzyną ekstrakcyjną - zamontowałem w wędzarni i podymiłem - nie ma żadnej korozji . W całej sztuce wędzenia to w sumie liczą się najbardziej inne aspekty niż rodzaj blachy w wędzarni . Właściwe przygotowanie mięsa (peklownie itd.) i umiejętność opalania drewnem ( aby tego dokonać trzeba liznąć choć trochę wiedzę o procesach jakie zachodzą w czasie jego spalania) . Przeglądając to forum od jakiegoś czasu dochodzę do wniosku, że tu jak w każdej innej dziedzinie - Na stoku narciarskim ludzie wyciągają sprzęty i kombinezony za grubą kasę, a o jeździe pojęcia nie mają , lub wśród wędkarzy - sprzętu za parę tysi a w siatce 0 ryby , a obok siedzi dziadek i na wędkę pamiętającą czasy ZSRR wyciąga piękne sztuki. Tak to już jest, że myślimy, że jak kupimy czy zrobiły droższe to będzie lepsze. Niestety trzeba jeszcze mieć podstawy teoretyczne, (z czasem praktyczne) - tego się nie kupi. Wielu nowych kolegów strasznie kombinuje i myśli, że odkryją Świętego Graala wędzarnictwa. Tu nie ma co kombinować wszystko już jest odkryte i nie ma co budować drzwi do lasu - Trzeba po prostu zrozumieć, na czym polega sztuka poprawnego wędzenia i potem dorobić resztę. No ale się rozpisałem - bo mnie jakaś melancholia wzięła

Niedzielna jajecznica na smalczyku i takim boczusiu to rarytas . Piękny wyrób

Kolego , nie czytam wybiórczo, a ze zrozumieniem .Wędzarni nie rozpędzam do 150 , ale mam termometry na wysokości kijów. W momencie jak rozpalasz i palisz płomieniem , a czasami jak chce się szybko żaru narobić (oczywiście przed wędzeniem) to temperatura może bujnąć i do 120. Na dole pod samym deflektorem i na ściankach bocznych jest więcej (ile ? nie wiem - bo nie mierzyłem). Poza tym jesteś chyba pierwszy, który chce pomalować czarną blachę. Podajesz mi porównanie cen : czarna blacha + farba + robota / kontra nierdzewka. Tu masz rację - nie opłaca się , lepiej nierdzewka, tylko kto robi takie porównania ? Nikt nie maluje czarnej blachy - napisałem Ci, że dym ją pomaluje. Jak "mądrze" palisz i nie śpieszysz się , to możesz żadnej blachy nie dać i nic się nie zapali. żadna blacha nie zastąpi zdrowego rozsądku. To jak z zimówkami - mimo, że je masz , to nie jedziesz po śliskim, tak jak na letnich - latem po suchym asfalcie. A co do tej farby z atestem - zadzwoń do technologa firmy produkującej i spytaj się czy można ją do wędzarni zastosować [Dodano: 15 lip 2017 - 21:46] Olku.P może tam taka tradycja, że im więcej sadzy tym lepiej

Qba można i siłowniki hydrauliczne do opuszczania klapy przeciwdymnej zastosować - wolny kraj - kto biednemu zabroni bogato żyć

Perszing nie było do Ciebie. Tylko wcześniej już podpowiadałem , że to nie jest czyste alu. Witek - Jak chcesz sobie komplikować życie to możesz nawet sam wyplatać sita ze struny do gitary . Co Ty chłopie chcesz malować . Czarną blachę do wędzarni . Pomaluje Ci ją dym. No i podgrzej tą farbę porządnie przy dopiekaniu to zobaczysz jak atest się jara

Widzę, że nie tylko ja nie rozumiem jak to sobie wykombinowałeś . rura tu, rura tam, wstawię rurę w rurę,a tam m jeszcze kanał. Kolego kotłownie to ja robiłem nie jedną, ale tutaj nie łapię Sorki. Bez konkretnego projektu nie ugryzę. Tylko , żeby był czytelny. Oj, żeby to się nie zemściło, bo cierpliwy to i kamień ugotuje.

Już napisałem o tej folii, że to nie jest czyste aluminium, tylko obciągane folią, ale koledzy się uparli , bo myślą, że Amerykę odkryli. Jak chcecie tapetować komorę folią to musi to być - folia aluminiowa spożywcza. Koniec, żadna inna. Co do jakiejś siatki od "łapania" iskier . Znowu jakieś Alpejskie kombinacje. Poza tym taka siatka dławi przepływ i zaraz się zamuli od dymu i wcale przepływu nie będzie. Ludzie pomyślcie trochę.

Widzę, że nowy "warsztat" już działa . A lebera aż ślinka leci.

Jak wędzisz w temp 50 , to może z tą folią nic się nie dzieje. Ale dopiekania w 100 to bym z plastykiem nie ryzykował

Tak czytam i czytam i nie do końca rozumiem co to wyjdzie . Do wszystkiego i do niczego? Kolega mocno kombinuje. Najbardziej podobają mi się zawsze takie sformułowania : Kolego , podam Ci kolejność: 1. Czytanie forum (interesujących Cię tematów o budowach wędzarni i innych kompleksów, sposobu opalania itd itd) 2 . podjęcie decyzji o budowie . 3 Zrobienie projektu i wrzucenie na forum. 4. Trochę cierpliwości (nie każdy ma czas żeby ci od razu odpisać) - dyskusja z bardziej doświadczonymi kolegami. 5. -dopracowanie projektu , naniesienie poprawek . 6. Realizacja pod "nadzorem" forum. Ty pominąłeś na pewno pkt. 3,4,5 . Takie podejście do problemu nie jest za dobre, bo to co Tobie się wydaje, że jest dobrym rozwiązaniem wiele razy takim nie jest. Kupa ludzi robi tak jak ty i potem na forum tematy : "coś poszło nie tak, czemu mam okopcone , czemu sine" itd,itd. Ja też święty nie jestem, ale zawsze lepiej pytać niż potem rozkuwać. Życzę powodzenia i trzymam kciuki

No tak , ale ty kolego dałeś folię w środek ścianki? Tak ? Bo kolega chciał jako zabezpieczenie p.poż do środka komory. Jak Ci zostało tej foli to ją podpal na próbę PS opis folii z obi : Już jasne?

Moim zdaniem nie do końca osuszone.(nienagrzane) Piszesz, że po godzinie od nabicia wkładasz do wędzarni. Hm może tu problem, daj kiełbasie dłużej się osadzić, żeby złapała trochę temperatury pokojowej i mięso się skleiło. Napisz jeszcze jak osuszasz, w jakiej temp.? co wtedy z dymem? Jak wędzisz? I w jakiej wędzarni?

Musisz jeszcze poczytać forum . Palenie w kominku a w palenisku wędzarnia to różne bajki. Dym ma przepływać swobodnie , przepływ regulujesz bocznymi otworami dymowymi (lub szybrem w kominie - nie polecam komina, bo on właśnie powoduje cug) [Dodano: 12 lip 2017 - 22:36] dla Perszinga - nie tylko alu

Jesteście pewni, że ta folia "aluminiowa" do podłogówki jest tylko z aluminium? , Bo chyba nie. Żaden szyber - regulujesz opalaniem a nie szybrem. Szyber co niektórzy montują po to , żeby odciąć dym jak się otwiera wędzarnię , żeby w oczy nie piekło - Jeżeli chcesz go w tym celu to musi być całkiem szczelny. Odcięcie dymu załatwia blacha położona na rurę dymową(otwór) W obecnych czasach nie możesz kupić blachy? Skład budowlany w okolicy lub złomowisko i poszukać

Po co ci ta folia?

Może zapakuj w próżnię mniejsze porcje i zamroź.

Dla dziewczynki powiadasz . To skoro już, to może Antykoncepcja dla dziewczynki . Też ładne imię

Tak też będzie. Poprzednie też mi przyschły po wierzchu. Po 2 mieś w woreczku jest super - wyrównało się. Ze względu na porę roku odkładam na razie dalsze eksperymenty do jesieni . Może kiedyś będzie komora, to będzie wszystko jak trzeba

Dziś zapakowałem w próżnię polędwicę i karkówkę. Z racji tego, że wcześniej pojawiły się mini ślady pleśni przedłużyłem o parę dni etap II i III w celach obserwacyjnych. Pleśń już nigdzie się nie pojawiła. (być może były to ogniska od przypraw) Z racji wydłużenia czasu bardziej podeschło powierzchniowo. Smak już dziś jest fajny. Pewno będzie jeszcze lepszy jak poleży kilka miesięcy w woreczkach

Wygląda niepozornie - ale pewno sponiewierać potrafi