wróbel75

Właśnie o to chodzi. A na co dzień pracuję z ludźmi więc wiem jaki to jest ciężki kawałek chleba. Każdy klient inny. Na razie to jest tak jakby plany na przyszłość bo dopiero na wiosnę w ogóle ruszę choćby z prawdziwą wędzarnią.

No i też mi się tak wydaje. Próżnia i do klienta.

Pytam, bo do tej pory kupowałem w masarni przy ubojni kilka-kilkanaście kilo i z reguły było od razu przetwarzane a po wędzeniu mrożone. No i rozmrażanie w lodówce, parzenie, konsumpcja + poczęstunek (zresztą za Waszą aprobatą bo już kiedyś pytałem o to i dowiedziałem się że "każdy tak robi") teraz chcę kupować żywca no właśnie i co dalej... A nie będę ściemniał że liczę też na drobny handel wśród znajomych (i znajomych, znajomych) ale po pierwsze nie chcę ich potruć, po drugie nie wiem jak się to rozwinie (ile i kiedy towaru "zejdzie") i właśnie co robić. Najrozsądniej zamrozić, no ale jak odmrożę,sparzę i przekażę dalej a ktoś zechciałby nie daj Boże znowu zamrozić (nadwyżki) no to wyjdzie kiszka. Jeżeli będę mówił że mroziłem i nabywca nie może mrozić, no to już nie będzie "taka rewelacja". Więc chyba najrozsądniej przed wykonaniem wyrobu robić zapisy w ciemno no bo nic mądrzejszego już mi do głowy nie przychodzi

Jak by mnie kto pytał, to w moim przypadku pytałem tylko o obróbkę mięsa zakupionego od gospodarza (jeszcze ciepłego ) Tym sklepowym nie wierzę. Z ubojni - trochę więcej wiary, ale też pozostaje niepewność. Ten świat(czytaj ludzie) tak oszalał że liczy się tylko pieniądz, a to co w zamian nam oferują to... tylko się włos jeży na skórze.

Jasno i klarownie Dzięki Wam wszystkim jeszcze raz.

No i dziękuję za wyjaśnienie. Czyli bezpiecznie będzie albo uprzedzenie obdarowanego że wyrób nie nadaje się do mrożenia bądź przekazać mrożony do samodzielnego parzenia. A pkt. 1 to bardziej chodziło mi o to czy np. kupuję żywca, nie mam czasu wykonać wędlin (lub nie mam pomysłu jaką) to mięso mrożę no właśnie i co dalej. Łapię wenę i odmrażam tylko parę kilo aby robić na bieżąco, czy mogę odmrozić całość, robię wyroby, ponownie mrożę i wyciągam sobie tylko w miarę potrzeby odpowiednią ilość którą parzę i konsumujemy.

Nie będę zakładał nowego tematu bo szkoda zaśmiecać forum. Koleżanki i Koledzy powiedzcie mi proszę czy bezpieczne będą wyroby wykonane w w następujący sposób: 1. Świeże, surowe mięso zamrożone, następnie odmrożone, wykonana wędlina, uwędzona i ponowne mrożenie, następnie odmrożenie, parzenie konsumpcja. 2. Świeże mięso, wykonana wędlina, mrożenie, odmrażanie, parzenie, ponownie zamrożona, rozmrożona, konsumpcja. Pytam, ponieważ zastanawiam się czy np. jeżeli wykonam większą ilość wyrobu, zamrożę przed parzeniem, odmrożę, zaparzę, podaruję komuś i ta osoba (ponownie) zamrozi wyrób to, czy po kolejnym odmrożeniu będzie to bezpieczna wędlina? Czy lepiej uprzedzić obdarowanego że tego wyrobu nie należy zamrażać (lub dać zamrożoną i uprzedzać o konieczności parzenia)? Jeżeli jednak to jest możliwe, to czy mocno wpłyną te dwa mrożenia na smak wyrobu?

Witam Nowo-przybyłych No i MasterP na dzień dobry musi duużo nalewki narobić Masz szczęście że Siostry są u Nas łaskawe

Adam, zliczałeś może ile poszło Ci bloczków i cegieł?

Przeczytałem jeszcze raz Twój temat od deski-do deski ( na pewno pomoże mi gdy rozpocznę budowę swojej) i nasunęły mi się pewne pytania: No to po co w ogóle kłaść tą folię? A skąd taka pewność na tą trwałość? - Ja przy budowie domu, gdy zapytałem swojego kierownika ile razy smarować dysperbitem usłyszałem: Aż bloczki przestaną wpijać. W moim przypadku było to po 3 warstwach i 4 już tak "od siebie"

Dzisiejszym Solenizantom Sto Lat :flowers:

Luciola Sto Lat

Artur Dor, Żak - STO LAT :flowers:

Witajcie Nowo-przybyli

Macie na myśli pkt. 3 ? Pkt.2 to wymóg LP po spalonej kuchence. Wtedy pozwoli mi nawet kupić nadziewarkę mówiła ostatnio Ale nie taki diabeł straszny - chcę adaptować wiatę aby była połączona z domem więc podłogę, dach i jedną ścianę już mam. A pkt. 1 rozpoczęty - w tym roku wylałem fundament Macie rację, jak sobie tak myślę to najtrudniej będzie z tym 3 pkt-em No ale bądźmy dobrej myśli

POSTANOWIENIA NOWOROCZNE NA 2017R. 1. Zbudować wędzarnię! 2. Zbudować swoją kuchnię! 3. Odkupić LP kuchenkę (ostatnio tak się skóra w garnku przypaliła że się szkło na płycie zaczęło krystalizować jak landrynka i jest dziura )

Wszystkim Forumowiczom i Waszym Rodzinom Życzymy Zdrowia, Szczęścia, Spełnienia Marzeń oraz Dobrego Dymu w Nadchodzącym Nowym 2017 Roku. Beata i Piotr

Todek Wiejas STO LAT

Wiedzy Ci tutaj nie zabraknie. Witaj.

Mistrzu boję się,że jak ty tak zaczniesz skakać po różnych forach i z tego coś zacznę, z tamtego dołożę a jeszcze sąsiad podpowie jak skończyć to w najlepszym razie może się skończyć obstrukcją. Pamiętaj że chcesz robić pokarm (zapewne jeszcze nie tylko dla siebie)! Poczytaj na różnych forach -masz do tego absolutne prawo ale zdecyduj się na sugestie i porady tylko jednego (broń Boże nie narzucam że tego - ani też nie wyganiam z naszego ). No i na pewno najpierw czytaj, następnie czytaj ze zrozumieniem, następnie gdy już zrozumiesz to pytaj czy dobrze zrozumiałeś a jak się upewnisz że zrozumiałeś to działaj wg. tego co jest napisane

Dzisiejszym Solenizantom Wszystkiego Najlepszego

Witam Wszystkich nowo-przybyłych.

A jak jest bezimienny?

(*)(*)(*)

A mnie zastanowiło to. Nie znam tego przepisu i pomyślałem o butelce pet. To nie zdrowiej będzie zrobić tą mielonkę w słoikach szklanych? Jak się mylę i to nie w plastiku to sorki.