Skocz do zawartości

Perszing37

**VIP**
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    2 588

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Perszing37

  1. Perszing37
    Mam i ja Dzięki SEBUŚ za przepis i wskazówki. Pycha. Ale i tak POLSKA SUROWA z tajemniczymi przyprawami ryje beret
  2. Perszing37
    No to teraz pytanie - czy metka to kiełbasa czy nie - bo ja nie wiem Ale smakuje wybornie - modyfikacja Sebastiana Pustelnika i dodatek Whisky/Burbona daje świetny aromat i posmak. Landjagera też poczyniłem - finalnie dojrzewa [Dodano: 13 lis 2018 - 15:09] Min to 4 kg ale podobno 3 kg na upartego też wymiesza. Max to 8 kg czyli obecnie dla mnie gitara. Nie robię już tak dużych ilości do jakich kupiłem 1wszy sprzęt. [Dodano: 13 lis 2018 - 15:24] I już wiem : Metka (niem. Mettwurst) − kiełbasa z drobno mielonego mięsa z przyprawami, wytwarzana z półsurowej wieprzowiny lub wołowiny. W Polsce gatunek kiełbasy charakterystyczny dla Górnego Śląska i Wielkopolski. Spożywana jako dodatek do chleba, ze względu na konsystencję, jest najczęściej rozsmarowywana.
  3. Perszing37
    Nie wyobrażam sobie bez tego wyrobów. Szczególnie tych w mniejszych ilościach gdzie musi być zachowana bardzo niska temp. obróbki. Jak np. kiełbasy dojrzewające, salami etc. Nie dość , że rękoma nie wymiesza się farszu porządnie to jeszcze się go nadmiernie ogrzewa. I może dojść do mazania tłuszczu a to już wielki błąd. Podobnie jak zbyt ciepły farsz. W normalnych kiełbachach też nie ma szans porządnie wymieszać farszu ręcznie. A urządzenia typu - wiertarka+mieszadło do betonu to istna porażka.
  4. Perszing37
    Nowy zestaw gotowy (12L - 230V) - a na nim pierwsze wyroby. Stary przypominam, że jest do sprzedania. I jeżeli ktoś robi min 10 kg kiełbasy jednorazowo to jest idealny.
  5. Perszing37
    Właśnie się zdoktoryzowałem i podobno w prosty sposób można ten zestaw przerobić na 230V. Jedyny minus, że stracimy na mocy 30%.
  6. Perszing37
    Właśnie się zdoktoryzowałem i podobno w prosty sposób można ten zestaw przerobić na 230V. Jedyny minus, że stracimy na mocy 30%.
  7. Perszing37
    Tak - trzeba zrobić a to chwila zabawy jest. Ale ja chyba chcę przejść na 230V i stąd decyzja żeby puścić całość. Poza tym bardziej atrakcyjna oferta bo nie trzeba się bawić z okablowaniem, przełącznikiem zmiany obrotów a co najważniejsze z odpowiednią podstawą regulowaną. Ale ja jestem zdolny to sobie sklecę mniejszą podstawę bo mi sklejka została.
  8. Perszing37
    Mam do sprzedania gotowy zestaw do wykonu kiełbas (od 10-18 kg na jeden wsad). Silnik-motoreduktor 050, mieszałka 30 litrów, długi kabel z wtyczką na prąd trójfazowy (siła), przełącznik krzywkowy ze zmianą obrotów. Całość na podstawie z grubej sklejki z regulacją wysokości motoreduktora. Wymienione łożyska z chińskich na porządne PL. Kupiona 17.08.2017 czyli ma jeszcze gwarancję. Dla nas okazała się za duża i będziemy przechodzić na ponad połowę mniejszą. Generalnie nie wyobrażam sobie robienia kiełbasy bez tego ustrojstwa (chyba, że ktoś robi naprawdę małe ilości). Bliższe informacje tylko na priv (łącznie z negocjacjami cenowymi). Tak więc proszę nie pytać pod postem : ile ? ile ? ile ?........Teoretycznie mogę wysłać ale wiadomo jak to jest z kurierami (mimo dobrego opakowania mogą się wydarzyć różne rzeczy) - więc preferuję odbiór osobisty..... UWAGA - możemy także rozpatrzyć sprzedaż samej mieszałki......bez silnika i motoreduktora, bez okablowania i bez podstawy...
  9. Perszing37
    Mam do sprzedania gotowy zestaw do wykonu kiełbas (od 10-18 kg na jeden wsad). Silnik-motoreduktor 050, mieszałka 30 litrów, długi kabel z wtyczką na prąd trójfazowy (siła), przełącznik krzywkowy ze zmianą obrotów. Całość na podstawie z grubej sklejki z regulacją wysokości motoreduktora. Wymienione łożyska z chińskich na porządne PL. Kupiona 17.08.2017 czyli ma jeszcze gwarancję. Dla nas okazała się za duża i będziemy przechodzić na ponad połowę mniejszą. Generalnie nie wyobrażam sobie robienia kiełbasy bez tego ustrojstwa (chyba, że ktoś robi naprawdę małe ilości). Bliższe informacje tylko na priv (łącznie z negocjacjami cenowymi). Tak więc proszę nie pytać pod postem : ile ? ile ? ile ?........Teoretycznie mogę wysłać ale wiadomo jak to jest z kurierami (mimo dobrego opakowania mogą się wydarzyć różne rzeczy) - więc preferuję odbiór osobisty..... UWAGA - możemy także rozpatrzyć sprzedaż samej mieszałki......bez silnika i motoreduktora, bez okablowania i bez podstawy...
  10. Perszing37
    Sorry Walduś ale nie. Jak się powiedziało A to trzeba powiedzieć B. A zarząd WB/WD potraktował mnie w sposób który powoduje, że nie mam ochoty tu wstawiać. I do dziś nie uzyskałem wyjaśnień jak przy dorosłych ludziach by wypadało. Więc do zobaczenia na fejsie
  11. Perszing37
    Miałem już postów nie wstawiać ale zrobię wyjątek dla EANNY. Bo prosiła kiedyś o przekrój ZIELEPUSZKA. Oto i On. Niestety zgazował lekko w próżni i stąd poziome pęknięcia. Smak bardzo ciekawy od młodego jęczmienia i spiruliny. Nawet zapach ma taki inny. Ale drugi z tej samej produkcji z chilli to MEGA dobry ser. Chyba kończę zabawy z dziwnymi dodatkami bo jednak proste sery są najlepsze. Przy okazji EANNA patrz na KINDZIUKA 5,5 miesięcznego. Nie ma szarych miejsc - takie kawałki szynki dające poświatę przy lampie błyskowej. To moja ulubiona dojrzewająca. 2200g z wyjściowych 4000 g.
  12. Perszing37
    Jak fajnie że jutro będę jadł Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  13. Perszing37
    A tematem jego były głównie moje dzisiejsze drożdżówki etc... - nic zdrożnego......ciekawe czy to też zniknie....
  14. Perszing37
    Po sobotniej produkcji została bardzo fajna serwatka. Aż szkoda jej było - żona focha strzeliła i powiedziała, że na razie ma dość serników z ricotty i mam wylać. A ja nie lubię wywalać czegoś co można przekształcić na coś zajebistego. To zrobiłem z 1,5 kg ricotty i wymyśliłem fajny skład "farszu". Do ciasta poszła woda różana a do serka płatki róży z cukru - i to był strzał w 10-tkę. ZARĄBISTE połączenie......Dostałem też śliwki od sąsiada - część poszła do próżni do ciast drożdżowych a część się smali na powidła. Żona z przeprosinami za ricottę (bo jej bułek nie chciałem dać heheh) zrobiła przepyszną sałatkę doprawianą olejem po maceracji korycinów. I tak to dziś było Miałem po prostu dość już mięcha
  15. Perszing37
    Dwa sery nisko dogrzewane....Fajna zabawa - każdy z 25 litrów białego złota. Właśnie się skończyły prasować a rano będą solone z łapy 1 partią soli.......Jeden z ziołami prowansalskimi a drugi z młotkowanym czerwonym pieprzem. Jeden ma bakterie propionowe do oczkowania a drugi ma bakterie czerwonej mazi.....całkiem fajna i dość standardowa wydajność za 3 miesiące konsumpcja w międzyczasie kanapki z Cebulowym Smarowidłem Sebastian Pustelnik oraz z KRASIECKĄ
  16. Perszing37
    A po co dziury ? ja nie dziurawiłem....
  17. Perszing37
    SIVON - u mnie to będzie następny wyrób bo z białym pieczywem niebo w przełyku Ptasznik czasem zrobi coś dobrego
  18. Perszing37
    Ja pokazywałem jak byłem mały teraz tylko żonie ...... Grilla mi się nie chce w taką pogodę odpalać. A papryki były takie a nie inne. Dowolność jest w tym sosie - z ilością poszczególnych składników itp. Grill da inny posmak a piec czy piekarnik inny. Poza tym kup se większy bo na tym ledwo się zmieściło.....
  19. Perszing37
    Zapomniałem o 1,5 łyżeczki cukru trzcinowego znaczy dodałem a tu nie napisałem
  20. Perszing37
    Ciekawy Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
  21. Perszing37
    Zrobiłech.....1wszy rozsądnie wyglądający przepis i jest nieźle. LJUTENICA bułgarska.....Jedynie co mi nie pasiło to brak odrobiny octu winnego - który też dodałem. Właśnie się pasteryzują 4 słoiczki.....z 5 papryk, 1 bakłażana, 3 marchewek, 1/4 szklanki oleju, 1/2 szklanki passaty, kminku mielonego, chilli, soli i pieprzu
  22. Perszing37
    No i przyszła paczka dla powodzian........Paprykarz i Cebulowe Smarowidło spowodowały, że moje postanowienie o nie jedzeniu po 20tej poszło w zapomnienie. MEGA dobre wyroby. Śląska jak to Śląska - bardzo dobra kiełba SMAROWIDŁO to mój następny produkt
  23. Perszing37
    Wszystko przecudnej urody. 2 sloiczki już zaklepane
  24. Perszing37
    Wiem, że nikt za mną się nie stęsknił ale takie jest życie nadajemy znowu znad "żarcia".....INDYCZA podsuszana od tygodnia.....sam pieprz biały bardzo wyczuwalny jeżeli nie ma innych przypraw...mi pasuje... jeżeli chodzi o konsystencję to ciekawa - inna niż wieprzowa, bardziej sprężysta....banał w wykonaniu ale I klasę (czyli 30% fileta) bym nie puszczał na szarpaku a zrobił 3 cm kostkę. Generalnie najprostsza kiełbasa jaką robiłem i bardzo smaczna. Jutro pójdzie wraz z Krasiecką na zimny dym 2 h
  25. Perszing37
    Wiesz czemu nikt nie skomentował? Bo wszyscy zazdroszczą.... Hehehe smacznego.... Gdyby nie to że gorąco to bym chciał na spróbowanie Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.