Muski

To robiłeś karczki 😁, ja też tak robię . Baleron to prawidłowo w kątnicy.

Chętnie się dowiem, kiedyś koniaki i brendasy bardzo mi podchodziły ale gusta się zmieniają i jest to już historia....trochę jeszcze w garażu stoi🙃

Pawełku - to wędzarka elektryczna z dymogeneratorem. A z węglem trochę presadziłeś , chyba że węgiel drzewny do podtrzymania temperatury😉

Witaj, to dokładnie jak mnie, ale się zmieniło 😁 😁😁

Reniu - WYRAZY UZNANIA 🤩

DREWNIANE KORYTKO taca niecka dzieża 45x22,5 cm Śleszowice - Sprzedajemy.pl Dzieża niecka do wyrobu ciasta Warszawa - Sprzedajemy.pl Dzieża niecka do wyrobu ciasta Warszawa - Sprzedajemy.pl

Jak to Szrek 😁

Pozdrów Zbyszka

Chyba balia do kąpieli 😁

Bologna jest odmianą mortadeli z kawałkami wkładu🙂.Jest często robioną wędliną w Polsce pod jedną nazwą Mortadela. Jeśli przyprawy to kolendry i gałki po 1-2g/kg . Skrobia nie jest Ci konieczna przy kutrowaniu /jak masz kuter/ wino tak, 20-25ml/kg ale przy wkładkach z kl I. Lodu w płatkach 250 g . Parzysz w 80 st do temperatury w centrum batonu 68 St . Kostki słoniny 1,5x2,5 cm mniejsze znikną i nie 200 a 300 g/1 kg. Kutrujesz schłodzone od razu z dodatkiem lodu i nie na 30 sek a do pożądanej konsystencji. Co znaczy chuda wieprzowina ?

Uwaga dla pytających - 10 kg wchodzi po ubiciu w pojemnik 10 l, analogicznie 20kg do 20l. Ale dla wygody i obróbki przy fermentacji daję trochę więcej. Np zwykle robię 20 kg w pojemniku 25l - bez obawy że wypłynie. Używam pojemnika do fermentacji tworzywowego - wewnątrz wkładam worek dedykowany do kiszenia kapusty. Do pojemnika 25 l kupiłem worki 30l pasują idealnie.

Wszystkim nowym uczestnikom FORUM jak i tym którzy nie mają polecam Atlas .

Na prośbę wstawiam jeszcze raz 😊 Kapusta kiszona wg Muskiego Przepis na 10kg 10kg poszatkowanej kapusty . 200g soli kamiennej nie jodowanej. 30g nasion kopru polskiego (możesz kupić w ogrodniczym tylko pytaj o nasiona nie zaprawiane) 15-20szt. kulek jałowca całych. 150ml białego wytrawnego wina. - poszatkowaną kapustę ubijamy warstwami w beczułcepojemniku , co ok 5-8 cm przesypujemy delikatnie solą, co ok 10-15 cm nasionami kopru z dodatkiem 2-3 ziaren jałowca. w połowie polewamy, ok 50 ml wina, po wierzchu też polewamy resztą (ok 100ml) wytrawnego białego wina. Powinniśmy ubijać do pojawienia się soku na powierzchni. (zaczyna się pojawiać po ok połowie ubitego) soku z nadmiaru w żadnym wypadku nie odlewamy! Nie dolewamy wody z solą ! Jak lubisz z marchewką to dodajesz 1kg na 10kg startej ale i nie zmieniasz składu soli.. 200g/10kg Na drugi dzień lub po 12h zaczynamy zabawę z odgazowywaniem tzn. przebijaniem kapusty kołkiem do samego dnia, ja zazwyczaj robię to przez 7dni i kapustę wystawiam w zimne miejsce . Pozdrawiam Waldek

Nie zazdroszczę obróbki

Parzyłem w vacum w 58 st -36h - i były akuratne

Puki co nasz robót tylko sprząta podłogi....

Chmmm jak tu wędzić będąc 2-6 tys km od wędzarki......mnie to zasięg 100 m wystarcza nadto 😁

Pamiętaj , o ile zmniejszysz ilości warzyw - bo wychodzi sporo , to proporcjonalnie zmniejszasz przyprawy , ALE nie zastępujesz łagodniejszymi ! Bo wyjdzie breja a nie kimchi. Kimchi robiłem również na zlocie w Napoleonowie / również (osobno) z ananasem / 😁. Tak że SiBy pokosztowali 😁

Uwaga PIERWSZE Zrobić dokładnie jak w instrukcji !!!

Huraa bank dorzucił się nam do pomocy - po potrąceniu podatku Belki = 1,70 zł

Chmmmm , dobrze że nie mówicie o opróżnieniu lodówki i barku , Tylko co byś się nie wycofał 😁

Od samego Borniaka - ze zlotu Jubileuszowego . Tak mi powiedział właściciel

I to jest najważniejsze , a wady ma każdy ot niektórzy twierdzą, że to zwykła eksploatacja. Ja też mam dymboxa, rozwiązanie zasysu powietrza inne i też działa. Mam nadzieję, że NOWY BORNIAK 300l który ma się pojawić w przyszłym roku będzie miał lepszy DG.

Na desce co by w jacuzzi nie zatonęła, ale może się zachlapać 😁

Zrobiłem kilka różnych, i każdy miał jakieś wady ..... z dymboxa korzystam z 7 lat i bardzo chętnie zobaczę to przerobienie i wędzenie