Muski

To proponuję Wam gulasz z wieprzowych żołądków i jelita grubego. Gwarantuję Wam pełnię tego smaczku.....

Bo tzw VIPy na tym forum różnią się tylko w nazwie użytkownika , nie mają dodatkowych praw /ani obowiązków / niestety. Toteż nie mogę pomóc -

No mamy niestety tylko 3 modów i trudno by byli cały czas - jak się ktoś pojawi to posprząta

Zalać zimną - jak szczelna zlać i umyć gorącą =gotowa. Jak nieszczelna to po dobie zwykle się doszczelnia 😁 , czasami trzeba dobić obręcze

Powałki.......czy też podwałki ? Kiedyś pieczone przez babcię wraz z koleżankami 1 listopada i nazajutrz rozdawane pod cmentarzem zziębniętym odwiedzającym . Podbieraliśmy jeszcze takie gorące

Dziwne - a czy miałeś 65 st i czy plastry były zapakowane w jedno opakowanie ? czy np po 2 ? .

Oczywiście, i są 3 sposoby 1. zasypujesz kuleczkami do SV / pewnie 200/300 szt by Ci nie odparowywało - tzw nieinwazyjna 2. wycinasz w pokrywie otwór na cyrkulator 3 . co jakiś czas dolewasz wodę /odparowanie/

Tak - po uwędzeniu schładzam - pakuję do worków odsysam powietrze - zgrzewam . i tak zawakumowane wkładam do gara /nie uciskać a zostawiać wręcz miejsca na wodę/ , zalewam wodą i parzę zwykle 58-9 st ok 5-7 godzin. ostatnio spore /ok 1kg /piersi z indyka parzyłem w 62 st 4,5 godziny

Od kilku lat parzę wędzonki tylko w SV , mam 2 gary jeden lidlowski 27 a drugi 40 l / ten większy służy zwykle do parzenia kiełbas, lub jak wędzonek jest dziwnie sporo. No i oczywiście wszystkie przetwory pasteryzowane =SUPER

Dyskusja ma to do siebie ,że strony wymieniają się własnymi poglądami i doświadczeniami. Nie zawsze jest milutka .....ale jak strony uznają konsensus to sukces. 😉 Szacun

Lidl - pasteryzator 27l -polecam

Takie jesienne .....😉

Ok jak wejdzie - to wszystko podam, tak jak do tej pory

W naszym przypadku, staramy się mocno rozgraniczyć te pojęcia używając wyrażenia SOLANKA do peklowania na mokro, natomiast wszelkie MARYNATY do mięs, drobiu warzyw poddawanych bezpośrednio pieczeniu lub grillowania czy też SV

Ja miałem kłopot w wyjmowaniem bez folii, może robiłem za chude albo za krótko trzymałem w tej kąpieli wodnej po lodówce

Witam Lista darczyńców trochę krótsza w tym miesiącu Opis transakcji Tytuł : DAROWIZNA MUSKI Tytuł : VIKTOR61 Tytuł : DAROWIZNA LOBO Stan konta 1711,82

To pamiętam, na Twoim pierwszym zlocie miałeś pierońsko mocne procentowo nalewki .......ale po długiej dyskusji przywozisz już normalne 😁. Tak naprawdę czy to jest dokładnie 10% czy 9 ,67% albo 9,83% to po 10 dniowym peklowaniu zwykły zjadacz mięsa nie rozróżni - zaawansowany smakosz też nie - to o co kruszyć kopie ???

Nareszcie i ja zrozumiałem 😁

Pytaj jeszcze przed peklowaniem i przed wędzeniem =mniej błędów - Witaj

To może się udać Witaj

Czym się różni peklowanie od marynowania mięsa? - takeitizzy.pl Osobiście NIE dodaję nic oprócz peklosoli. Jeśli musi być koniecznie to na etapie parzenia.

Nie możesz nawet tak myśleć ....kto będzie książki pisał 😉😂 , a kapusta to tylko kapusta

Arku -NIE WEJDZIE . Przy dobrym ubiciu - wejdzie 1 do 1 ale jeszcze początek fermentacja . Ale może się nie znam

Nie ma co przesadzać to tylko nóż. 😁

??? nawet na swojskiwyrob.pl ?? dostajesz za 2 dni a czasami jutro . Nie baw się w samodzielne mieszanki. Czy brakło ? Z awsze trzeba mieć w zapasie chociaż te 0,5 kg . Oczywiście zużywasz jako pierwszą tą z zapasu. Taaaaak , tylko jak rozprowadzisz równomiernie te 30- 40 gram w 960 ? . Oczywiście wyjdzie Ci taniej zapeklowany 1kg mięsa tzw własną mieszanką o jakieś 0,00003 zł /kg mięsa i jako dodatek wręcz gratis sporo kawałków niezapeklowanych a zasolonych.