Muski
-
Postów
12 120 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
36
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
Miro - w peklowaniu mokrym - pomijając związany mocno wodorem tlen ,mamy zalecenie by peklowane mięso było całkowicie przykryte płynem -solanką (odcinając dostep mniej związanego tlenu) - części nie pokryte zmieniają koloryt . Mieso peklowane teoretycznie na sucho (faktycznie pokryte minimalną ilością wody) nie zmieniło mi nigdy koloru. Wyciągane mieso z torebki Vacum - zawsze jest mokre - mogę zatem stwierdzić ,że peklując na sucho( ?) peklujemy nie w 40 % wody ale np. w 1 % - mając przez to wielokrotnie wyższe stężenie peklosoli - dajemy wszak od 20-35 gram peklosoli na kilogram mieska - Naprawdę trudny temat
-
i rano wyciągnąłem z zamrażarki
-
Chłodnik - zimnyZiemniaki - ciepłe? Jak to się podaje? Osobno co by nie do końca wege ziemniaczki ze skwareczkami
-
bez kombinacji - wino czerwone półwytrawne - albo piwo niezbyt goryczkowe - i wystarczy
-
Anna - z buraczkami w małą kosteczke i chrupkimi ogóreczkami też na drobno
-
-
w tej chwili jest zapasteryzowany - ale jeden szybko dzisiaj na galaretkę
-
No właśnie o takim myślę dzięki
-
przelicz solanki - - experymenty
-
Test będzie robiony już dzisiaj - ale mnie podkręciłąś
-
https://www.olx.pl/oferta/grill-wynajem-stoly-krzesla-warnik-wypozyczenie-grilla-namiot-5x10-CID619-IDgukiR.html#a4ea9f4649 zapewne lepiej kupić tani grill gazowy 3-4 palnikowy - w obi czy makro - możesz dodać do kosztów eventu - grill zostanie..... albo taki jak w ofercie - tani prosty w obsłudze - a na 60 osób jakiś pasjonat zawsze się znajdzie
-
pi wielu próbach - jest najlepsza - 210 st - 20- 25 min i 3 blachy -ma swoje minusy ok 10 kg / godzinę swoje 50 kg przerabiałem 6 godzin z małą przerwą ale to jedyny minus no i musi kilka minut przestygnąć bo paluszki się poparzą Dodatkową zaletą jest możliwość odlania ( nie wylania) z blachy soku ( do innego wykorzystania) i uzyskanie gęstszej pulpy
-
witamy w gronie
-
No piękny - mój już zwodowany - dzięki za pamięć Pomidorki już w słoiczkach
-
Pomidorków czas: pieczenie co by zdjąć skórę i odlać nadmiar soku - podkręcić smak i aromat trochę skórek no i pulpa
-
-
Kaziu - 100 w dobrym zdrowiu i humorze
-
Zupa Pho Rosołek na ogonach pyrkolony 5 godzin Pieczony kurczak z kapustką Pak Choi z dodatkiem pieczonego batata o t ak co by nie wyjść z wprawy
-
Tatarek jakaś kanapeczka
-
mały to jaki ? 10-100-500 osób ?
-
Bracie -dawno tam nie byłeś latem
-
napisz do Pana Boczka on jest specjalistą od grubej słoniny
-
Piotrze ???? i tak trzymać ????
-
Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !
Muski odpowiedział(a) na Perszing37 temat w Kąciki Kuchenne
Pizza ???????? -
Maciek ????aż tak to się nie śpieszę ,ale dzięki za chęć pomocy.Experymentem i tak już jest 2 go tydzień w vacum ????.Jeszcze z kilogram dojrzałej mam w 2 kawałkach dojrzewa w vacum w lodòwce????
