Muski
-
Postów
12 078 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
34
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Muski
-
moletowane ?
-
Waldek55 - sto lat
-
Miło Cie spotkać na ścieżce smakoszy wędzarników
-
No to ostro grzybowe = z tymi kurkami -zapewne.... z grilla baaaardzo smakowite
-
Dla porównania super pękający kabanomix - z indykiem przekrój - zdecydowanie więcej tłuszczu jak to w kabnosie a ostatni "wynalazek"
-
kabanomixy - z indykiem - zapakowane - pięknie pękające zostało trochę jelit baranich- cienka kiełbaska experymentalna - trochę dzikiego trochę wieprzowego , odrobina danielowego , kawałek indyka - zrobiona bez kleistego ok 20 % tłustego wieprzowego lekko schowanego (chyba mnie trochę pogina) starałem się na równo - ale wyszło jak zawsze a tak pocieta
-
Tuś mi kompan - odstawimy nalewki
-
Tomasz - WYSOKA ta poprzeczka -normalnie rewelacja
-
No i Jacku Wpadłeś w pozytywnym znaczeniu oczywiście
-
daj zdjęcia i opis wędzarni
-
Jak zadymiacze na północy radzą sobie z niskimi temperaturami?
Muski odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędzarnie. Budowa i obsługa
I to Bracie cała esencja wypowiedzi - uczmy się - dzielmy się zarówno pozytywnymi doświadczeniami jak i porażkami ( bo kto ich nie ma) pozytywnymi - by naśladować , porażkami - by unikać -
oj trochę zbyt dopieczony - za wysoka temperaturka na skorkę ale pewnie miesko mniamniusie - duża część biesiadników nie je skóry nawet tej chrupiącej . Ale to znakomity przykład ,że nie da się podpieczonego prosiaka włożyć na ruszt .
-
Wojtku - możesz wziąć tylko połowe - biorąc pod uwagę ,że mnie nie będzie
-
Miro - w peklowaniu mokrym - pomijając związany mocno wodorem tlen ,mamy zalecenie by peklowane mięso było całkowicie przykryte płynem -solanką (odcinając dostep mniej związanego tlenu) - części nie pokryte zmieniają koloryt . Mieso peklowane teoretycznie na sucho (faktycznie pokryte minimalną ilością wody) nie zmieniło mi nigdy koloru. Wyciągane mieso z torebki Vacum - zawsze jest mokre - mogę zatem stwierdzić ,że peklując na sucho( ?) peklujemy nie w 40 % wody ale np. w 1 % - mając przez to wielokrotnie wyższe stężenie peklosoli - dajemy wszak od 20-35 gram peklosoli na kilogram mieska - Naprawdę trudny temat
-
i rano wyciągnąłem z zamrażarki
-
Chłodnik - zimnyZiemniaki - ciepłe? Jak to się podaje? Osobno co by nie do końca wege ziemniaczki ze skwareczkami
-
bez kombinacji - wino czerwone półwytrawne - albo piwo niezbyt goryczkowe - i wystarczy
-
Anna - z buraczkami w małą kosteczke i chrupkimi ogóreczkami też na drobno
-
-
w tej chwili jest zapasteryzowany - ale jeden szybko dzisiaj na galaretkę
-
No właśnie o takim myślę dzięki
-
przelicz solanki - - experymenty
-
Test będzie robiony już dzisiaj - ale mnie podkręciłąś
-
https://www.olx.pl/oferta/grill-wynajem-stoly-krzesla-warnik-wypozyczenie-grilla-namiot-5x10-CID619-IDgukiR.html#a4ea9f4649 zapewne lepiej kupić tani grill gazowy 3-4 palnikowy - w obi czy makro - możesz dodać do kosztów eventu - grill zostanie..... albo taki jak w ofercie - tani prosty w obsłudze - a na 60 osób jakiś pasjonat zawsze się znajdzie
-
pi wielu próbach - jest najlepsza - 210 st - 20- 25 min i 3 blachy -ma swoje minusy ok 10 kg / godzinę swoje 50 kg przerabiałem 6 godzin z małą przerwą ale to jedyny minus no i musi kilka minut przestygnąć bo paluszki się poparzą Dodatkową zaletą jest możliwość odlania ( nie wylania) z blachy soku ( do innego wykorzystania) i uzyskanie gęstszej pulpy
