Sound

Arkadiusz , "chętnie się przykleję" do kogoś kto ma pojęcie o rozbiorze mięsa,bo sądzę że o takiej osobie myślisz, ale nie wiem do kogo mam się zwrócić . Jeżeli chodzi o inne pomoce to do czerwca 2018r. mam dostęp do wykupionego szkolenia-Wyrób wędlin sposobem domowym Cz.I, innych materiałów oprócz dostępnych na forum nie posiadam.

Jeżeli uwaga - "ale jeśli koledzy bez jakiegokolwiek doświadczenia po obejrzeniu kilku zdjęć rzucają się na rozbiór półtuszy to jest jakieś nieporozumienie", dotyczy mojego postu,to napisałem że - " odważę się kiedyś", a nie rzucę sie na rozbiór pótuszy a to jest dość duża różnica w wykorzystaniu zamieszczonego materiału, "Powinieneś wiedzieć".

Seria zagadnień "Powinieneś wiedzieć" dla mnie jako początkującego jest , Sądzę że po wnikliwym zapoznaniu się czytaj - wielokrotnym czytaniu odważę się kiedyś na zakup mięsa nie porcjowanego ale np. półtuszy.

Kulturą pleśni PC Wysłane z mojego HTC_M8x przy użyciu Tapatalka

Mija 4 dzień od zastosowania uwag Arkadiusza i moich modyfikacji , batony zaczęły się pokrywać nową pleśnią, nie tylko te zaszczepione kulturą PC .

Jestem za szybki przemyłem wodą z solą. Mam kultury pleśni do camemberta, pokryję pleśnią trzy batony, trzy pozostaną po przemyciu, zobaczymy jaka będzie różnica.

Dziękuję za pomoc , zabieram się za przemywanie .

W ósmym dniu dojrzewania pojawiła się pleśń, która mnie niepokoi. Czy to jest prawidłowy przebieg dojrzewania? Salami robiłem zgodnie z przepisem w pierwszym poście .

Dziękuję bardzo za szybką odpowiedź

Czy można przeprowadzić proces wędzenia dwuetapowo ? Do zakończenia wędzenia pozostało mi 30 min. muszę pilnie wyjechać czy pieczenie mogę zrobić jutro. Czy taka modyfikacja procesu jest dopuszczalna , czy nie będzie miała wpływu na jakość lisieckiej?

Dziękuję za odpowiedź

Czy Penicillium candidum można użyć zamiast Penicillium nalgiovense do zaszczepienia pleśni ?

Poproszę o 30 dkg.

Jak długo używasz mąkę od Pliczki

Jaki według Ciebie powinien być czas dojrzewania śmietany?

EAnna, znam artykuł dotyczacy masła zamieszczony przez Ciebie w 2008 r . Na forum spotkałem sie z wpisem : Zaszczepiamy śmietanke kulturami, kultury należy dobrze wymieszać ze śmietaną , wszystko pozostawiamy w temp pokojowej. Śmietana ukwasza się przez ok. 24h, Po tym czasie schładzamy śmietankę do 2-4C i po 24h z takiej ukwaszonej śmietany w temp 12-15C robimy masło.Jeżeli dobrze zrozumiałem ten wpis, to w pierwszej kolejności następuje ukwaszanie śmietanki a nastepnie dojrzewanie. W Twoim artykule kolejność jest odwrotna . Czy ma to wpływ na proces zamaślania. Ostatnie próby wykonania masła ze śmietany, trochę mnie denerwują. Nie mogłem uzyskać ziarna w czasie 2 godzin. Znalazłem informację na FB w grupie Serowa Brać żeby w przypadku długiego czasu zamaślania dodać trochę wrzątku, po wykonaniu tej czynności w ciągu 5 mniut uzyskalem masło. Wcześniej robiłem masło z śmietanki i proces zamaślania trwał 30 minut.

Jaka powinna być kolejność przy przygotowaniu śmietany do produkcji masła ? Spotkałem się z różnymi wersjami. I. wersja a. Dojrzewanie śmietanki b. Ukwaszanie śmietanki c. Zamaślanie II.Wersja a. Ukwaszanie śmietanki b. Dojrzewanie śmietanki c. Zamaślanie Mam jeszcze pytanie ile powinien trwać proces zamaślania przy pomocy robota Tefala ?

Od niedawna mam taką przystawkę, ale nie używałem jej produkcji mąki a jedynie do wyrobu łamanego ziarna żyta , który jest składnikiem wielu przepisów na chleb w książce J.Hammelmana. .

Zamówiłem Termio 2 w firmie Termoprodukt, po rozpakowaniu termometr działał 5 minut, pojawił się komunikat - wymień baterię. Uważam że kupując przyrząd za 195 zł bateria powinna być nowa . Obym nie musiał wymieniać baterii co 5 minut

Zbyt wysoka moc grzałki w moim przypadku nie wchodzi w rachubę, dymogenerator wysłałem do producenta, po testach , próbach otrzymałem dymogenerator z nową grzałką, kilka wędzeń i problem pojawia się ponownie. Gdzie może być przyczyna? Czy położenie "klapki" osłaniającej grzałkę może mieć wpływ na proces spalania zrębków?

Mam problem z zapalającymi się zrębkami, reklamowałem 2 razy dymogenerator z każdym razem mój dymogenerator podlegał nieodpłatnym modyfikacją. 2,3 wędzenia przebiegały bezproblemowo, podczas następnego wędzenia zrębki się zapalały. Dzieje się to w różnym przedziale czasowym. Czyszczę sprężynę szczypcami przed każdym wędzeniem , zmniejszyłem zgodnie z sugestią producenta zamknięcie - przepływ powietrza ale problem okresowo się powtarza. Co może być przyczyną?

W jakim miejscu w Poznaniu ? Cena jak fabryczne Borniaka, będę w przyszłym tygodniu w Poznaniu, odpada koszt transportu

To w przyszłym roku nie bedę miał problemów z zakupem czosnku

Nie należę do kronikarzy ???? dokumentowałem wcześniejsze produkcje ale ostatnio mi przeszło????. Pierwsza część po próbach i stwierdzeniu że to jest baleron jaki jadłem w młodości ???? powędrowała do dzieci do Poznania ????a pozostale kawałki do próżni????i tylko takie fotki mogę zmiescic????http://uploads.tapatalk-cdn.com/20161009/b20dd19975030e069a3760ffdcb50c3e.jpg Wysłane z mojego HTC_M8x przy użyciu Tapatalka

Po zapoznaniu się z postem Pawła , podjąłem próbę wykonania baleronu gotowanego . Już wiecej nie bedę robił karkówki wedzonej jako baleronu Paweł dziękuje za inspirację