Grzewlod

Małe co nie co.

Ta już prawie gotowa niedługo przejdzie do historii trzeba zacząć pracę nad tym co każdy z nas ma z tyłu głowy tzn. u Ciebie Nduja, u mnie Chistorra jak wiesz pizza wciąż czeka na dodatki .

Dziękuje, smaczna wyszła .

Kiełbas jest bardzo smaczna ma swój specyficzny aromat i o dziwo dała się zaszczepić grzybkiem który dodatkowo daje subtelny smak nazwę to "pieczarki" , natomiast ja dałbym nieco mniej ostrej papryki (wystarczy tyle dać co do kabanosów Kasinych) i przynajmniej o połowę rumu mnie. Natomiast o guście smakowym decyduje wykonawca który robi wyrób pod swój smak .

Czy to jest tradycyjna zupka rybna Grzegorzu Jarek tak do końca to nie dosmaczyłem do smaku który u mnie wszyscy lubimy. Na fotce w koszyczku widać przyprawy : ziele a. listek, pieprz, gorczyca, kolendra i ostra wisienka. Do zupy dodałem jeszcze : sól do smaku, pieprz cytrynowy, papryka słodka i słodka wędzona, trochę sosu sojowego i ostrygowego oraz sok z jednej cytryny. Nać pietruszki dodana na końcu. Czosnek który dodałem do cebuli podczas końcowej fazy smażenia. Dobrze widzisz kiszeniaki pocięte w słupki Filety z Miruny i Amura w przewadze Miruny. [Dodano: 06 mar 2022 - 18:26] No Grzegorz robi rybną w klasie Mistrzowskiej - to zapewne jest tam dużo różności , ale może zdradzi sekreciki Dodane przyprawy opisałem powyżej a na zdjęciach widać warzywa które zostały dodane do wywaru rybnego który zrobiłem wcześniej, jak się cofniemy kilka stron do tyłu to jest zamieszczona relację jak robię wywar.

Skoro o rybach to i mnie wzięło co prawda nie w puszcze ale też smacznie .

Jakiś znajomy widok

To tylko 6 żółtek + kilka jajek = jajcownica. Reniu niby tak , tylko bez płynu idzie się zapchać .

Bezy o smaku kawy po wysuszeniu.

Spacer po Wilanowie. Mapping

Zaczęło się tak, że miała być kura i sanki . Wyszła kokosanka

Aniu dziękuję za cenną informację. Czy użyłaś 10% octu spirytusowego i może Masza wiedzę jakie było pH farszu przed dodaniem i po dodaniu octu? Ewentualnie jak była dawka w ml/kg farszu.

Dziękuję za specyfikację , podobną mieszankę skruszającą stosuję do marynat, szczególnie do mięsa z dziczyzny. Natomiast zainteresował mnie wpis Ani mówiący o jakiś problemach podczas dodania octu do kiełbasy i chciałbym się dowiedzieć jakie występowały problemy.

Aniu jakie to były zawirowania po dodaniu octu podczas testu jaki robiłaś?

Pączki liliputki. [Dodano: 23 lut 2022 - 20:10] Jeszcze małe co nie co.

Tak się zaczęło. Jeszcze lukier nie zastygł.

Kokosanki

Po ok 5-7 dniach powinno się zabielić. Jeszcze jedna ważna sprawa jak szczepisz to osłonka powinna być sucha, dobrze jest po fermentacji przed zaszczepieniem powiesić wędlinę na dwa dni w chłodni, aż osłonka przeschnie i wtedy przetrzeć ją dodatkowo ręcznikiem papierowym i dopiero szczepić.

Taka obróbka nie zabezpieczyła lepiej mięsa a jedynie pogorszyła soczystość wędliny. Wróbelek dobrze ćwierka .

Mięso w solance musi w miarę swobodnie pływać a jak chcesz zatopić to użyj szklanego talerzyka kładąc na wierzchu i przestań wkładać ręce w solankę co dwa dni bo weźmiesz i zakazisz wsad. P.S. Zawsze możesz mięso podzielić na dwa pojemniki zamiast upychać na ścisło w jednym.

Krystek mówisz i masz, dane pochodzą z dysku twardego Agi Ciasto z jabłkami i budyniem Agi Budyń ugotuj w 1l mleka.

Dlaczego Zrobiłeś dwukrotnie obróbkę termiczną?

No i taczka narozrabiała , a tak na poważnie to miałem kiedyś podobny problem, podczas jednego brzydkiego dnia tak wiało, że nad moją bramą na drutach telefonicznych zawisła lipa rosnąca obok bramy . Żeby nie druty to brama do remontu ale najważniejsze, że nikomu nie zrobiła krzywdy.