Grzewlod

Teraz to dopiero będą kiełby ekstraliga , gratuluję zakupu czekam na pierwsze wyroby .

Dawno tu nie byłem patrzę na Twoje smakołyki ślinka cieknie i tak myślę, że coś się ostatnio zaniedbałem z braku czasu .

Pompka o wyższej wydajności nie załatwi sprawy ponieważ pojawią się inne problemy. Info na PW.

Maciek twoja dmuchawka ma za niską wydajność dymu w stosunku do pojemności komory (po zdjęciu tak na "oko" oceniam, że komora ma pojemność ok. 0,5-1m3). Dmuchawka typu Dymbox lub podobnej konstrukcji do Rogera nie da wystarczającej ilość dymu. Proponuję abyś pomyślał jeszcze nad jakimś mobilnym rozwiązaniem grzejnym które podniesie temp. do 20-22C, w innym przypadku dym będzie kłębił się w dolnej części komory a brak przepływu skutkować może zakwaszeniem (działanie podobne jak w kominie, ciepłe powietrze unosi się ku górze).

Robotek zerknij:https://www.lidl.pl/p/silvercrest-garnek-do-pasteryzacji-sead-1800-a1-27-l-1800-w/p100330069?mktc=genericpaidsearch&gclid=EAIaIQobChMIh7LC6-vI9gIVYQLmCh1E0A86EAAYASAAEgJJBvD_BwE

Praktykowałem wielokrotnie nic się nie dziej, możesz tak zrobić

Tak i została poddana obróbce termicznej . Odpowiedź powyżej.

Maciek powyżej odpowiedział. Od środy do niedzieli 4 dni + od niedzieli do soboty 6 dni = 10 dni proszę czytaj pytania ze zrozumieniem . Masz najwyższy próg słoności z osób które znam nawet Sverige2 nie daje takiej dawki pomimo, że lubi słono o gustach smakowych nie będę dyskutował, każdy kto użyje 25g/kg dawki soli sam się przekona czy mu to odpowiada jak dla mnie wędlina będzie za słona.

Jak tak ćwierkasz to stoi stówka i dwadzieścia zeta .

Ponieważ nie są to wędzonki mięso zostało poddane obróbce termicznej na grillu w obecności dymu. Na zdjęciach widać efekt wysokiej temp. która nie występuje podczas wędzenia. Jeśli nie wyczuwa się kwaśnego smaku to znaczy, że przepływ powietrza był zachowany poprawny (w tym przypadku pomogła jeszcze wysoka temp.). Konstrukcje tego typu cechują się niskim przepływem wtedy wilgoć zaczyna się wkraplać na mięsie powodując zakwaszenie. W jakiej proporcji?

Możesz napisać czy ala wędzonki nie były w smaku przypadkiem kwaśne ? Mięso wyjdzie z worka "Marynowanie", proponuję oczyścić z przypraw, odmoczyć (ponieważ będzie za słone) a następnie pieczenie, duszenie lub inną obróbkę termiczną. Mięsa nie trzymamy tak długo w przyprawach na samej soli.

Podziękowania dla pracowitego zespołu "Ale Babek"

Żeby nie wyjść z wprawy wespół zespół Muski&Grzewlod Maluszek na kabanosy. Zaczynamy wędzenie Na finiszu Koniec

To prawda Czy któryś z tych przez Ciebie sprawdzonych możesz polecić ? Nie skomentuję .

Elektro naturalnie, że do szklanki też, taki rum z herbatą , natomiast na dzień dzisiejszy po wczorajszej konsumpcji choriza Waldka mogę z całą stanowczością powiedzieć, że smak kiełbasy po tygodniu dojrzewania zmienił się na wielki plus i nie należy zmniejszać dawki rumu .

Troszkę smakyków na dzisiejsze popołudnie.

DT 34 https://sklep.termoprodukt.com.pl/termometry-elektroniczne/termometr-dt-34-z-sonda-do-zywnosci-laboratoriow-przemyslu-miesa-wedzenia-do-wody-na-dlugim-przewodzie

Mam niedaleko do salonu Hendi więc jak znajdę chwilę to podjadę i zapytam o ten model.

Może być nawet i 12l bo prawdopodobnie da się wymieszać minimalnie 4-5 kg farszu tylko na rynku brakuje takich maluchów z przekładnią.

Dzięki , teraz poczekam na Twój pierwszy test ponieważ interesuje mnie jaką minimalną masę farszu da się w niej wymieszać. Szukam mieszałki z przekładnią 3:1 którą da się minimalnie wymieszać 4-5 kg farszu natomiast maksymalna masa jaką można wymieszać nie ma dla mnie znaczenia.

Gratuluję zakupu ze zdjęć widać, że jest solidnie wykonana. Będziesz zadowolony mieszałka oszczędza dużo czasu teraz dobrze by było jakbyś pomyślał o napędzie. Możesz coś więcej napisać np. jakie ma przełożenie?

:D Ja też . Nie wiem jak inni ponieważ różnie bywa ale ja stosuję do kaszanki wyłącznie wywar z mięsa.

Zielony-pesto. Serów nie robię ale bardzo je lubię, powiem szczerze, że boję się zacząć robić ponieważ jak mi się spodoba to co wtedy? Doby nie da się już wydłużyć . Waldek kiedyś mi proponował, że na początek Korycina .

Penicillium candidum stosuje się do produkcji Camemberta. Penicillium nalgiovense stosuje się do produkcji np. Fuet, tą pleśnią zaszczepiłem Chorizo Waldka. Chyba nikt nie usuwa pleśni przed jedzeniem w/w produktów. Przeciwwskazanie w spożyciu w/w pleśni występuje dla kobiet w ciąży. 16 dzień po zaszczepieniu.