Grzewlod

50gr

Zerknij : /topic/13694-zgr1-dokumentacja-technologiczna-ryby-w%C4%99dzone-kompletna/

Wysoką temperatura zaczynasz obróbkę termiczną następnie puszczasz dym i schodzisz z temp. w dół i już nic na koniec nie podpiekasz (wędzarnia to nie piekarnik) Zerknij sobie na technologię wędzenia ryb która się nie zmienia od (x) lat jedynie zmieniają się normy wysycenia solą które jak dla mnie są za wysokie (za słono) za to gwarantujące bezpieczeństwo. Jeżeli zamierzasz rybę wędzoną zjeść dość szybko to można zejść z tych norm. Jutro zamieszczę link do technologii wędzenia ryb teraz już muszę uciekać i nie mam zbytnio czasu na szukanie. quote name='Boczuś92' timestamp='1638477908' post='735246'] oczy psują się w pierwszej kolejności. Skrzela się psują a oczy do wędzenia można zostawić ale jak chcesz np. głowy ryb wykorzystać do wywarów itp. wyrobów to oczy koniecznie usuwamy.

Nie obraź się ale pstrągi skopałeś, po pierwsze są niedoczyszczone (skrzep krwi pod błoną wzdłuż kręgosłupa fuj!!! ) po drugie wytopiłeś z nich to co najbardziej wartościowe, po trzecie nie jestem pewny na 100% ale chyba na jednej fotce widać nieusunięte skrzela (skrzela usuwamy ponieważ dają gorzki smak), za to oczu do wędzenia możesz nie usuwać. Zwalam to na kark nowicjusza, musisz jeszcze sporo poczytać.

72 zanim podbijesz przeczytaj post#1 tego tematu

54

37

27

Ja o niczym nie zapomniałem ani się nie pomyliłem, zapisałem datę cyframi Arabskimi a to, że tak zapisałem cyfrę jeden bez ogonka w tym przypadku to ten typ już tak ma .

no tak te moje hieroglify

Przyznam, że nie rozumiem dlaczego miałby być z lutego ? Wywar rybny ugotowałem wczoraj i dwie paczki po 3l zamroziłem, teraz pozostało tylko zagotować dosmaczyć dodać warzyw oraz fileta i masz gotową zupę. Cieszę się, że smakowało główną zasługę ma tu Japończyk również dziękuję za mile towarzystwo. P.S. Smak Kimchi = Mistrzostwo Świata

Kup lejek u użytkownika jumbo lejek do kabanosów przez niego wykonany jest dobrej jakości i ma odpowietrzenie a swój leljek sobie zostaw przyda się do innych kiełbas itp..

Planowałem dziś po akcji ryba wykorzystać spady (głowy i kręgosłupy) do ugotowania zupy rybnej w kociołku na ognisku, niestety pogoda mi na to nie pozwoliła więc upichciłem w domu. Surowiec na 3 porcie wywaru po 4l Warzywa i filety do zupy Zupa Wywar

W pierwszym momencie też pomyślałem o tym zaworze i pewnie o niego chodzi.

Thermowind to bardzo dobry dymogenerator. Zerknij sobie https://thermowind.eu/pl/p/Uniwersalny-generator-dymu-THW1900/79

Nie na bogato tylko mały zapas zrobiony przynajmniej nie będą już dziewczyny mi głowy suszyć bo mają rybę do Susi. Serki mniam.... i Makrela , super materiał do pasty lub paprykarzu.

Nie wiem co to była za odmiana ale miąższ był lekko słodki, natomiast łatwiej jest zagospodarować te mniejsze. Dziękuję, dziś u mnie akcja ryba . Surowiec Ryba przygotowana do dalszej obróbki. Uwędzone

Ja jadł bym na kolację taki na ciepło sam miód

Serca nie masz takie smakołyki mniam

Trochę za długo pyka na moje oko w nim już nie ma cukru. Ściągnij go z nad osadu do drugiego baniaczka i wtedy zrób pomiar zawartości cukru. Jak będzie 0 dałbym 2g bentonitu i odstawił na 2-3 dni. Po tym czasie zlewasz cydr z nad osadu i jak chcesz mieć gazowany to dodajesz 8g/l cukru. Jeżeli przed dodanie cukru stwierdzisz, że cydr jest dla Ciebie za mocno wytrawny dosłodź go ksylitolem max. do 25g powyżej jak dla mnie jest za słodki, najlepiej jest dosładzać mniejszymi dawkami ksylitolu do pożądanej słodkości.

Do dzisiejszego meczu LM otworzyłem maliniaka jak widać mocno nagazowany.

Poszukaj w necie, ja skorzystałem z uprzejmości koleżanki która przywiozła mi ją z Indii. Zamieszczam przykładowy link do przyprawy : https://www.arabskie.pl/pl/p/Ras-el-Hannout-Ras-el-Hanout%2C-przyprawa-marokanska-50-g/387 Zwróć uwagę na skład jest on moim zdaniem ubogi w stosunku do oryginalnych mieszanek.

:clap: Na początek proponuję zakupić małe opakowanie jak nie będzie odpowiadać to nie dużo ryzykujesz, ponadto to przyprawa o bardzo różnym składzie w zależności od kraju pochodzenia. Jest to mieszanka przypraw pochodząca z Maroka, ponieważ można ją kupić w wielu krajach to występują różnice w smaku.

Aga u nas też podobne wypieka na święta jak widać tradycja nie może zaginąć. Miałem okazję ostatnio podziwiać choinki Halusi może sama je zaprezentuje są przecudne jeśli chodzi o przyprawę korzenną do pierników to mogę polecić przyprawę Ras el Hanout która ma w składzie 30 różnych przypraw. Docelowo miałem używać tej przyprawy do mięs itp. ale z Agą zdecydowaliśmy się zaryzykować i dodać ją do ciast, pierników i innych słodkości, przyprawa kryje w smaku pewną niespodziankę o której możecie się sami przekonać.