Grzewlod

Tak jak pisałem w poście nr 6, Nie należy się zrażać, następne wędzenie wyjdzie lepsze czym więcej zaczniesz wędzić to zrozumiesz jaki błąd zrobiłeś. Poczytaj sobie forum zanim zrobisz następne podejście do dymienia, jest tu dużo wiedzy i warto z niej skorzystać.

Bardzo sprawne skrobanie rybki https://www.youtube.com/watch?v=sYmfKbQLj9w

Kolor blady, zastanów się może czy zamiast pakować w próżnię nie lepiej jest wsadzić do No Frosta wtedy podsuszą się i nie będą się rozlatywać. W próżni jeszcze bardziej zmiękną.

Nie chce Ciebie w błąd wprowadzić ale chyba z tego co pamiętam to ok. 8 cegieł. Gdzieś na forum jest to dobrze opisane, poszukaj bo mogę się mylić lepiej jest się upewnić.

Miki mi nie chodzi o żaden błąd wcale tego nie brałem pod uwagę. Mi też się raz zdarzyło, że wbiłem termometr podczas parzenia kurczaka przed wędzeniem i wyszedłem coś tam zrobić. Któryś z domowników miał zerknąć na temp. i dać mi znać jak dojdzie do 72C. Jak się okazało źle wbiłem i temp. ciągle była za niska więc mnie nikt nie wołał, efekt był taki, że dorzuciłem innego mięsa i był rosół . Mi chodzi o kolor po wędzeniu, Twoje ćwiartki są jakieś blade.

To jest to, piękny kolorek [Dodano: 21 mar 2021 - 18:01] Czy na zamieszczonej fotce to efekt już po wędzeniu?

Nie tak do końca, mianowicie zrobiłem w altance siedziska z drewna sosnowego malowałem je kilkanaście razy różnymi farbami i zawsze na sękach wychodzi żywica. W obecnej chwili siedziska mają ok 20lat i nadal żywica wychodzi w tych miejscach przykleiłem taśmę foliową bo nic innego nie idzie zrobić. Budując wędzarnię wziąłem taki scenariusz pod uwagę. Podobna sytuacja ma miejsce u kolegi, który zrobił sobie barierkę na balkonie z drewna sosnowego, nie idzie się oprzeć bo można się wymazać żywicą.

Ja zrobiłem podobnie komora wykonana z deski olchowej, kantówki wyciąłem z dębiny, zewnętrzne obicie szalówka sosnowa zaimpregnowana drewnochronem.

Tak jak wcześniej pisałem czasu nie udało się wydłużyć Jak chcesz czas wysłużyć to zbuduj wyższa nadstawkę od tej firmowe wtedy powiększysz pojemność. Pytanie czy jest sens? Zawsze można podejść i dosypać zrębek. Tak czy siak dłużej jak 7-8h bez czyszczenie nie podymisz bo zgorzel nie pozwoli, trzeba wtedy wyczyścić filtr. Ja jak podymię ok. 4h i zmieniam wsad w komorze to czyszczę filtr i dalej lokomotywa chodzi. Kiedyś raz na próbę zastosowałem zrębki od Borniaka to zaczęły się zbijać i bardzo słabo opadały . Wstaw dzisiejsze obrazki z pomalowanymi wędzonkami

Taki bigos to tylko dla kochanej teściowej

Pomijając sam rozbiór, gdzie jest to lektura obowiązkowa, to spotkałem się z ciekawymi sytuacjami. Mianowicie będąc u znajomych na imprezie plenerowej, były serwowane przepyszne wyroby mięsne. Jedząc pyszne danie zadałem pytanie z jakiego kawałka mięsa zostało wykonane. Odpowiedź brzmiała z szynki, więc dopytuję konkretnie z którego mięśnia, odpowiedź brzmiała z tego płaskiego Dalej już nie pytałem najlepsze w tym wszystkim jest to, że kolega jest zawodowym kucharzem w znanym hotelu, pozostawiam to bez komentarza ale wiem, że jak nadejdzie okazja imieniny lub inna to dostanie w prezencie książkę . Każda osoba, która lubi gotować powinna tą lekturę posiadać. Mam cichą nadzieję, że Autorzy kiedyś pokuszą się o napisanie 2 części poświęconej rozbiorowi półtuszy wołowej, było by to dobre uzupełnienie biorąc pod uwagę, że mięsa wołowe coraz częściej trafiają na nasze stoły.

Dziś u mnie dużo smacznych kalorii P.S. Korba długo się kręciła i jak z synem zaczęliśmy smakować grzańca to musiałem zrobić grzańca drugi raz bo pierwszy jakoś wyparował chyba za wysoka temperatura

Znowu aromatycznie P.S. Moje Rostbefy dojrzewają

Piękna maczuga szkoda, że przez internet nie czuć zapachu Podniosłeś ciśnienie idę coś na grilla wrzucić

Kolor będzie nieznacznie ciemniejszy, dobrze będzie

Możliwe Arkadiusz ma rację . Czy próbowałeś w nim palić nie pyłem a bardzo drobnymi zrębkami 1mm ?

Czekam na wyniki . Jak kiedyś zastosowałem dla próby zrębki o małej gradacji to zaczął tworzyć się spiek i przestały opadać. Stosując zrębki kl8, zero problemów a i ze zrębkami kl10 tez sobie dobrze radzi.

Moim zdanie przepływ dymu nie będzie utrudniony, jak się luźno wszystko powiesi to nie ma problemu. Konstrukcja przez Donkihota wykonana jest wąska, za to wysoka i można powiesić kilka rzędów wędzonek w pionie. Ponadto jeżeli zdecydujesz się na zamiany konstrukcyjne i powiększysz pojemność komory to zmień DG, w tej chwili masz komorę o pojemności 213,5l a DG Borniaka zaprojektowany jest do komór o pojemności komory do 200l. Jak zwiększysz komorę to będzie "brakowało dymu".

Idziesz z modą EKO panująca od wielu lat, ale czy jest "eko wędzenie"? Nie należy zapominać, że "DYM" ma dwa końce ,nie tylko wytwarzają się w procesie spalania niepotrzebne WWA ale również wiele pożądanych składników. Jeżeli wypierzesz zbyt mocno dym to całe wędzenie straci sens ze względu na zbyt niskie wysycenie substancjami pożądanymi będącymi w dymie, bardzo mało wyczuwalny zapach i smak wędzonki oraz kiepski kolor. Mam podobną konstrukcję DG do Twojej i po pierwszych testach nie jestem jeszcze w stanie wydać opinii poz tym, że wydajność dymu jest niższa niż np. w DG Dymboxa. Już niedługo przyjaciel przetestuje go u siebie w niedużej komorze, i wtedy wymienimy się naszymi spostrzeżeniami czy te całe pranie dymu to jest to czego byśmy chcieli.

Nie sadzę, za to mogą pojawić się inne problemy.

Na noc to nie zdrowo za to pysznie

PW

Teraz widzę, że jest w osprzęcie żeglarskim a ja szukałem w sanitarnym. Dzięki.

Dziękuję, ja wcześniej szukałem na naszych stronach i nie znalazłem.