Grzewlod

Taki towarek z nich wyskakuje😋.

To prawda. Proponuję jeszcze sprzęty wykonane przez Jumbo również extra liga.

Dobry rosół/wywar to podstawa, inaczej cała para w gwizdek.

Jak wyliczyłeś %🤔

Za wysoko celujesz z %. Nie jest tak łatwo zrobić wino powyżej 12%. 1. Ile cukru zawierł owoc- podaj pomiar w Blg ? 2. Ile litrów nastawiłeś miazgi lub moszczu ? 3. Ile kilogramów cukru dodałeś w całym etapie produkcji zakładając, że cukier dodany rozpuszczałeś w nastawie ? 4. Jaką tolerancję % na alkohol mają drożdże których użyłeś ? Jak znasz powyższe dane to możemy wyliczyć ile % alkoholu ma wino.

W kaszance nie wiem natomiast w mielonce lub kiełbasie nie, ta przyprawa ma swój specyficzny smak. Poszczególny smak przypraw znajdujących się w składzie mieszanki raczej nie daje się rozpoznać.

Kawiorek jak "ta lala"👏 😋.

Brawo Maciej👏 łebski Ziom z Ciebie miałeś rację z tym wysłaniem hełmu😉😀 jak widać rodowe dobro wróciło po renowacji.

Będzie to zupełnie inna kiełbasa bliżej jej będzie do szynkowej. Ponadto szynka w kiełbasach jak dla mnie jest smaczniejsza.

Tylko ta metoda w warunkach domowych "wchodzi w grę". Tylko czy jest sens🤔. Ja przygotuję skórki do wędlin a Aga mi podprowadzi do słodkości 🤣.

Kiedyś miałem podobne obawy, że jelita będą kruche a produktu będą urywać się, rozrywać pod ciężarem. Nic bardziej mylnego, od jakiegoś czasu wykonujemy wyroby o max. długości jakie tylko wchodzą do komory ok. 90-100cm długości i poczatkowej masie ok. 2 kg. Nigdy nic się nie urwało i nie rozerwało, mowa tu o jelitach wołowych. W przypadku jelit wieprzowych również tak robimy efekt taki sam natomiast waga produktu jest niższa a same jelita są mniejszej średnicy.

Czy jest jakiś sposób na ich zakonserwowanie celem długiego przechowania poza wysuszeniem?

Tak zakładam . Proszę bardzo 🙂.

Jak najbardziej . Aromat to jedno bakteriostatyka to drugie do tego dochodzi kwaśne środowisko w którym moczymy jelita między innymi po to aby utrudnić rozwój pleśni. Będę robił wyrób którego nie będę szczepił i nie chciałbym aby porastał pleśnią. Nie będzie to łatwe ponieważ środowisko panujące w komorze temu nie sprzyja. Liczę się z tym, że wyrób się zaszczepi i będę musiał w trakcie dojrzewania z tym sobie poradzić.

Test salami utraty masy 33%, jeszce muszi trochę powisieć🙂.

Wielokrotnie sprawdzony pomarańczowo-cytrynowy🙂. Jelita lub kątnice wł. moczymy, płuczemy a następnie wkładamy do pojemnika ze skórkami zalewamy wodą i wstawiamy na noc do lodówki.

Przygotowanie kątnic🙂.

Ja również 🤧. Dokładam drugą miskę do kompletu. Przyda się napewno jak będziesz miał wizytę jakiegoś gościa a żebyś nie zamarzł na tej Syberii Polski dodatkowo dorzucę coś dla łasucha i sommeliera lub jak wolisz kipera 🤐 .

Pożałowali ci rodowego srebra, że je tak potraktowałeś🙉. Musisz coś z tym zrobić bo będziesz jadł w jakimś chińskim szkle😪.

Można SV do worka wkładasz przyprawione golonko wakujesz i do gara na 10-12h temp. 65C. Po 8h należy co jakiś czas sprawdzać twardość. Po zakończonej obróbce golonko na kilka minut wrzucasz na gorącą patelnię żeby przypiec skórkę 😋. Można również w piekarniku przypiec.

Tak opcjonalnie a dlaczego nie? Taki olej stosujemy np. do rozpuszczania przypraw itd. Jak dodasz kilka mililitrów na jednym z etatów przygotowania składników to nie będzie wyczuwalny a pikantność pozostanie. Napewno jest to lepsze rozwiązanie niż sypanie pieprzu ziołowego nie wiadomo ile żeby poczuć pikantność wtedy przebije smak innych przypraw znajdujących się w składzie. Pieprz ziołowy napewno nie daje pikantność z tąd moja propozycja.

W pieprz ziołowym Kamisu jest brak piperyny i kapsaicyny. Inni producenci pieprzu ziołowego dodają nieznaczny dodatek papryki chili. Żeby podkręcić pikantność proponuję zmielić trochę pestek suszonych z ostrej papryki i ostrożnie dawkować na początek 1g/kg 🥵ponieważ zawartość kapsaicyny w pestkach jest zawsze wyższa. Pestki proponuję dlatego, że nie wpływają na barwę wyrobu. Opcjonalnie można zastosować pikantną oliwę zrobioną na bazie jasnej ostrej papryki. Dodatek takiego oleju również nie wpłynie na kolor wyrobu.

Wystarczy zapoznać się z projektami wykonanymi przez naszych kolegów a nastanie jasność. https://wedlinydomowe.pl/forum/search/?&q=Wędzarnia elektryczna&search_and_or=or