Alinka
-
Postów
2 645 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Alinka
-
Po wczorajszym grahamie zostało wspomnienie. Dzisiaj powtórka z rozrywki Chleb pytlowy z dodatkiem mąki pszennej z karmelizowaną cebulką https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/2019/01/chleb-pytlowy-z-dodatkiem-maki-pszennej.html 1.30 w nocy zrobiłam zaczyn, powinien fermentować 14-15 godz (u mnie 14,5 godz) 16-a wymieszałam ciasto właściwe, powinno odpocząć 40-50 min W tym czasie przygotowałam cebulkę i foremki (dno wyłożone papierem, boki wysmarowane smalcem) 16.50 dodałam cebulkę, mieszałam krótko do połączenia 17.10 ciasto w foremkach włożyłam do wyrastania do reklamówki 20.00 foremki wypełnione prawie po brzegiwłożyłam do nagrzanego piekarnika 240st Piekłam 45 min w opadającej temperaturze 240/210/190 Po wyjęciu z formy jeszcze 5 min w 190 st termoobiegiem dla ładnego zrumienienia Kochani, rzucam Wam rękawicę Kto z Was podejmie się wspólnego wypieku tego chlebka? Zapraszam do zabawy. Nagroda gwarantowana bo zepsuć się tego nie da. Zamiast mąki żytniej pytlowej, spokojnie można użyć mąki żytniej jasnej 720 [Dodano: 07 lut 2020 - 23:06] Brawo Upiecz ten pytlowy. Bez składania, odgazowywania, bez roboty. Polecam
-
Beatka, już Ci kiedyś Olga napisała, że chleb z drożdżami nie jest chlebem na zakwasie, Traci to sens wypieku zakwasowców. Daruj sobie dokarmianie zakwasu i używanie go, jeśli masz zamiar dodać drożdże. Znajdź przepis na graham na drożdżach, jest ich mnóstwo, w przeciwieństwie do zakwasowców. Daj sobie szansę i upiecz chociaż raz chlebek na samym zakwasie. Zobaczysz jaki ten proces jest fascynujący, jak to pulsuje życiem. Trochę wody i mąki i następuje magia. Zawsze robię w przeźroczystym wiaderku aby móc ten proces obserwować. W nocy, o 1,30 nastawiłam zaczyn na chlebek żytni z cebulką. Za chwilkę idzie do piekarnika a za godz będą cudowne, pachnące dwa chlebki. Odkąd używam wagi i nie robię nic na oko życie stało się łatwiejsze
-
Pokój jego duszy (*)(*)(*)
-
Witku, ja chlebki piekę od kilku lat, różne różniste. Przychodzi jednak taki czas że odstawiam pieczenie na długi czas. Nieraz to i pół roku zakwas zasuszony czeka [Dodano: 07 lut 2020 - 18:40] Elektro, myślę że to kwestia użytych gatunków grzybów. Zobacz zdjęcie na pierwszej stronie tego tematu. Tam trafiły się same maślaki, na zdjęciu są szare. Na zdjęciu powyżej są podgrzybki,(chociaż i gąska się trafiła) one są takie właśnie miodowe. Identycznie wyglądają w słoiku. Przepis mam od naszej koleżanki forumowej Emilki. To najlepszy przepis jaki kiedykolwiek miałam. Grzybki są słodko kwaśne. [Dodano: 07 lut 2020 - 18:46] Beatko nie wiem jakie masz łyżki. Ja wszystko ważę więc trudno mi powiedzieć. Zakwas mam dokarmiony kilka dni wcześniej, użyłam prosto z lodówki. [Dodano: 07 lut 2020 - 18:48] Dziękuję. [Dodano: 07 lut 2020 - 18:53] Dzięki za dobre słowo. W foremkach wyrastają kolejne dwa chlebki, żytnie z cebulką, które piekłam w ub tygodniu. Wyobraź sobie ten zapach Karmelizowana cebulka z octem balsamicznym...kto używa ten wie Pachnie w całym domu
-
Kolejny chlebuś poczyniony. Tym razem padło na graham, oczywiście na zakwasie. Przepis z tej strony https://www.kuchennymidrzwiami.pl/graham-na-zakwasie-swiat…/ W oryginale użyto 230g mąki pszennej chlebowej (może być to typ 650 lub 750) ja nie miałam, użyłam 110g mąki pszennej typ 1050 i 120g mąki pszennej typ 450 Chlebek pyszny, (już go czuć malizną) i bardzo prosty w wykonaniu. Na moim profilu fb jest kilka zdjęć jak należy chlebek składać https://www.facebook.com/alina.olender/posts/2701968289880428?notif_id=1581023598843153¬if_t=feedback_reaction_generic Użyłam za dużej foremki i chlebuś wyszedł niski. Zaleta tego jest taka, że ma dużo pysznej chrupiącej skórki.???? To niesamowite, że z niewielkiej porcji zakwasu, odrobiny mąki i wody, powstaje zaczyn a później taki cudowny chlebuś
-
[Bestseller] Pierwsza książka wydana przez naszych Kolegów
Alinka odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki i Filmy
Bardzo się cieszę. Gratuluję autorom i pomysłodawcom. Bardzo proszę o egzemplarz z autografami. To niesamowite uczucie znać autorów publikacji -
Pysznie wygląda
-
Jeśli nie przegrzejesz skrzepu to bedzie ok. Nie ma potrzeby obniżać temperatury, zrób normalny twaróg. Możesz spróbować nie odsączć go zbyt mocno i w takim stanie zblendować ewentualnie przetrzeć przez sito. Ja rozumiem, że chodzi ci taką gładką konsystencję jak ma labneh?
-
Zwykły twaróg ucierasz ze śmietaną. Najlepszy efekt da najpierw zmielenie twarogu
-
-
Narobiłyście mi dziewczyny apetytu na te bezy i beziki No ale jak upiekę, to ją/je sama niestety będę musiała oszamać
-
Wszystkiego najlepszego Halinka Dużo zdrowia. spełnienia marzeń i realizacji planów. Ściskam Cię mocno
-
Witaj czuj się jak u siebie. Pozdrawiam
-
Czytałam gdzieś kiedyś, że nitryt ma tendencję do opadania na dno. Jeśli Twoja peklosól stała od pół roku nie ruszana, to mogło tak właśnie się zdarzyć. Zawsze przed peklowaniem mieszam peklosój, potrząsając słojem.
-
Czy masz w domu mąkę żytnią typ720 by ją porównać z tą co teraz kupiłaś i ma dopisek pytlowa ? Bo mnie ciągle intryguje jak to z tymi mąkami praktycznie jest - a do młyna póki co się nie wybieram by spróbować wypytać się młynarza. Olgo mam taką zwykłą mąkę żytnią 720. Zrobiłam dla porównania zdjęcie obydwóch, w świetle dziennym, na tarasie. Rozcierając je w palcach, to pytlowa jest minimalnie gładsza. Nie wyczuwalne są drobiny, jest też bielsza. Osobiście uważam że badanie nie jest miarodajne, ponieważ pochodzą od różnych producentów. Na zdjęciu pytlowa jest z lewej strony Od kilkunastu dni wertuję internet aby znaleźć różnice pomiędzy mąką żytnią T-720 a mąką żytnią pytlową T-720. Udało mi się ustalić że: mąka żytnia pytlowa jest przesiewana (ale to już wiemy) a MĄKA ŻYTNIA T-720 - charakteryzuje się jasno szaro-brązowym kolorem, z widocznymi ciemniejszymi drobinkami pozostałymi po zmieleniu zboża. Powstaje w wyniku rozdrobnienia całych ziarniaków żyta. Otrzymana mąka nie jest przesiewana. Zapewne dlatego na moim zdjęciu jest ciemniejsza z wyczuwalną teksturą.
-
Elektro, na takie sytuacje warto mieć zakwas ususzony i zamrożony. Aktywowanie zamrożonego trwa krócej, wystarczy go rozmrozić, ogrzać i dokarmić. Z suszonym może to potrwać ze trzy doby ale jest i tak szybciej gotowy do wypieku niz wyprodukowanie mocnego zakwasu od podstaw.
-
Aniu, podejrzewam, że Ty preferujesz chlebki ciężkie, razowe i może dlatego Ci mniej wyrastają. Może zamiast wody, spróbuj dodać jakiś ferment owocowy. Możesz też dodać do zaczynu starte jabłko lub gruszkę. Chleb nie zmienia smaku ale rośnie dużo lepiej. Napisz proszę, z jakiego przepisu najczęściej korzystasz. Ja uwielbiam chleby z białej mąki żytniej, z niewielkim dodatkiem mąki pszennej Na zdjęciu chlebek archiwalny z jabłkiem i bananem z 2015 r Przepis również z Leśnego Zakątka https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/2018/04/chleb-z-jabkiem-i-bananem.html#more
-
Czy masz w domu mąkę żytnią typ720 by ją porównać z tą co teraz kupiłaś i ma dopisek pytlowa ? Bo mnie ciągle intryguje jak to z tymi mąkami praktycznie jest - a do młyna póki co się nie wybieram by spróbować wypytać się młynarza. Olgo mam taką zwykłą mąkę żytnią 720. Zrobiłam dla porównania zdjęcie obydwóch, w świetle dziennym, na tarasie. Rozcierając je w palcach, to pytlowa jest minimalnie gładsza. Nie wyczuwalne są drobiny, jest też bielsza. Osobiście uważam że badanie nie jest miarodajne, ponieważ pochodzą od różnych producentów. Na zdjęciu pytlowa jest z lewej strony
-
Kolejny dzień pod znakiem chleba. Dzisiaj upiekłam 4 bochenki a właściwie 2 foremki i 2 bochenki. Obydwa na żytnim zakwasie bez dodatku drożdży. Obydwa przepisy pochodzą z bloga Leśny Zakątek. W ostatnim czasie sporo pisaliśmy tu na forum o mące pytlowej. Udało mi się wczoraj takową kupić i dzisiaj mogę cieszyć się wspaniałym żytnim chlebem z niewielkim dodatkiem mąki pszennej Chlebek foremkowy to chleb pytlowy z dodatkiem cebulki karmelizowanej octem balsamicznym. przepis jest tu https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/2019/01/chleb-pytlowy-z-dodatkiem-maki-pszennej.html Chociaż powinien być krojony dopiero jutro już połowy jednego nie ma???? Mistrzostwo świata jeśli chodzi o smak. Bochenki to chleb pomidorowy, orkiszowy jasny https://lesnyzakatekdany.blogspot.com/2018/04/chleb-pomidorowy-orkiszowy-jasny-z.html Lekko kwaskowy ale zapewne dlatego że próbowaliśmy gorący. Pyszna, chrupiąca cieniutka skórka. Pracochłonny ale wart każdej minuty spędzonej na odgazowywaniu i formowaniu. Wg przepisu jest z jasnej orkiszowej mąki której ja nie miałam i użyłam pszennej chlebowej typ 750. Nie dodałam też czarnego sezamu.
-
Ale piękny artystyczny nieład. Nie mogę oczu oderwać od tych fotek Seba, to białe to są takie duże kryształki soli?
-
Moim skromnym zdaniem to jest przegarowany tak jak Halinka wcześniej napisała. Być może Witku u Ciebie jest b.ciepło i chleb wyrasta w krótszym czasie. Ilość wody oczywiście można zmniejszyć ale wtedy gdy zastosujemy mąkę o niższym typie. Gdy nie zmieniamy nic względem przepisu to ja najpierw regulowała bym czas wyrastania
-
Poszukuje książki z rynku Niemieckiego
Alinka odpowiedział(a) na Marek z Bielska temat w Książki i Filmy
Znajdziemy. Moja Izulka pracuje w obsłudze ebay.de, już dostała namiary. Zawsze gdzieś, ktoś trafi
