quadro555

To samo zauważyłem. Kiedyś to co zostało w kolanku i lejku ręcznie wpychałem do osłonki białkowej. Taka mini kiełbaska. Teraz zrobiłem dwie różne kiełbasy. Drobno mielona dla kolegi którego ojciec ma trzecie zęby, ale ich nie używa 😁 . Grubo mielona już wisi i traci wagę, smak będzie lepszy. Za tydzień powinna być dobra do konsumpcji. Wtedy wstawię zdjęcia i skład surowcowy. Oczywiście jak u mnie to kiełbasa dla leniuszków. 😁 Bo to inna kiełbasa.

Dwie kiełbasy. Grubo i cienko mielona. Przekrój grubo mielonej po podsuszeniu.

Większość z nas nie wie co to jest tłuszcz otokowy lub sadło, bo tego w sklepie nie ma.

Dlatego parząc cały pęk kaszanek zawsze miałem kontrolne pętko.

@bilu72 Mógłbyś coś powiedzieć o tej kiełbasie?

Blady strach padnie w lubelskim na blondynki przy tuszy. 🤣🤣🤣

Wypisz wymaluj sous vide😁. Oczywiście dla amatora.

Może od razu z opisem krok po kroku? Taki przewodnik dla takich amatorów jak ja.

Można inaczej.

Kobiety 😭

Smak dzieciństwa. U mnie bez boczku i cebuli tylko skwarki ze słoniny i twaróg. Czasem zrobię te kluchy, ale cały smak odbiera mi moja LP. Na talerz sypie cukier. 😁

Nie mam wiedzy teoretycznej, ale się wypowiem. Wędzonki pekluję w woreczkach, więc odpada ociekanie. Wieszam wędzonki w temperaturze pokojowej godzinę lub dwie. Potem wieszam w wędzarni na minimum godzinę w temperaturze 40C. Nie mam wymuszonego obiegu powietrza. Przed puszczeniem dymu sprawdzam,, suchość " dłonią. Jak do tej pory nie miałem problemu z wędzeniem . Jak coś robię nie tak, to proszę o korektę. 🤣

Zrób i oceń.

Dla @mamuśka Maszynka 8 Rozdrabnianie Jedynka szarpak z nożem. Trojka siatka tzw makówka. Skład surowcowy: Pierś z kurczaka 2,1 kg Jedynka ze schabu 0,8 kg Jedynka z łopatki 1 kg. Trójka z łopatki 1,5 kg. Peklowanie 18 g/kg Przyprawy g/kg. Pieprz biały 2 Czosnek granulowany 2 Gałka muszkatołowa 0,6 Kolendra mielona 0,5 Cukier 1,5 Czosnek niedźwiedzi 1. Resztę już znasz. Osadzanie, suszenie, wędzenie. (Ponad 4 godziny, wiórki olcha). Dopiekanie do 72*C w środku wyrobu. Więcej grzechów nie pamiętam. Jak o czymś zapomniałem to pytaj.

Jakie wymiary tej wędzarni i cena?

Kret wystarczy.

,, Damską "🤣 Jedynka ze schabu, piersi z kurczaka i trochę z łopatki. Trójka z łopatki. Osłonka fi 45 Jak chcesz przepis to później zamieszczę. Napisałem że kiełbasa damska bo moja gwiazda ma awersję do tłuszczu widocznego w kielbasie.

Była jeszcze kiełbasa i serki. Przekrój kiełbasy i kawałek polędwicy której nie sprofanuję parzeniem. 😁

Jesienne barwy 😁

Najprościej włożyć grzałkę na czas osuszania, a potem puścić dym przez kanał.😁

Oczywiście masz masarnię i wiesz więcej. Więc nie zadawaj pytań, tylko łopatolgicznie wszystkim wszystko wytłumacz. Jako,, guru " tego forum pamiętaj o odpowiedzialności za słowa. Ktoś źle odczyta Twoje intencje, i będzie twierdził, że nie trzeba osuszać.

Można uchylić rąbka tajemnicy? Nie pierwszy raz czytam o tej metodzie na forum.

Wczoraj trochę kiełbasy. Cienka i gruba.

Bo to schabowy z ziemniakami, a nie ziemniaki ze schabowym. 😃

Miałem możliwość próbowania tej kiełbasy. @ganc89 zrobił dobrą robotę. Jednak jak dla mnie mało wyrazista w smaku. Nie wiem skąd te wszystkie ochy i ahy nad tym przepisem . Chyba tylko dlatego, że każdy to zrobi jako pierwszy wyrób, a taki się zawsze dobrze wspomina. P.s. Przemek dobra robota. 💪