Halusiowa produkcja wędlin.

[EAnna]

 

 

Wszystkie resztki po produkcyjne w jednym worku czyli w kątnicy wieprzowej z dodatkiem grubo mielonego pieprzu i czosnku niedżwiedziego.

To jest dopiero petarda  

[@halusia@]

 

 

To jest dopiero petarda  

 

 

Będzie  co degustować na zlocie...  

[Muski]

 

 

takie małe co nieco

    

[Bagno]

Halinko

W wędzarni wiszą smaczne smakołyki.

[Zofintal]

Ale ładne i moje ulubione ,,piwoszki''

[@halusia@]

 

 

   

 

 

 

 

Halinko W wędzarni wiszą smaczne smakołyki.

 

 

 

 

Ale ładne i moje ulubione ,,piwoszki

 

 

Dziękuję 

[ReniaS]

Szynka górna zrazowa.

Polędwica.

Kabanosy pikantne - Cukiereczki.

I  Pędrak 

 

Halinko,

wszystkie wyroby SUPER      , zresztą jak zwykle 

[bodek256]

 

@halisiu@ przymierzam się do Twojej wiejskiej i mam w związku z tym dwa pytania. Kiełbasę osadzamy i osuszamy około 3 h w temperaturze pokojowej, a potem od razu 120-130 stopni z dymem? I jaki jest orientacyjny czas pierwszego etapu? Jeżeli takowy da się określić? Bo nie chce spaprać wyrobu

 

 

 

Dokładnie należy osadzić i osuszyć wędlinę przed włożeniem do wędzarni. 

Ten pierwszy etap trwa mniej więcej godzinę  do momentu '' zakapania'' , ale trzeba pilnować.

Będzie widać jak na końcówce kiełbasy pojawi się tłuszcz, wtedy obniżasz temp , puszczasz dym. 

Powodzenia życzę 

 

@halisiu@ przymierzam się do Twojej wiejskiej i mam w związku z tym dwa pytania. Kiełbasę osadzamy i osuszamy około 3 h w temperaturze pokojowej, a potem od razu 120-130 stopni z dymem? I jaki jest orientacyjny czas pierwszego etapu? Jeżeli takowy da się określić? Bo nie chce spaprać wyrobu

 

 

 

Dokładnie należy osadzić i osuszyć wędlinę przed włożeniem do wędzarni. 

Ten pierwszy etap trwa mniej więcej godzinę  do momentu '' zakapania'' , ale trzeba pilnować.

Będzie widać jak na końcówce kiełbasy pojawi się tłuszcz, wtedy obniżasz temp , puszczasz dym.

 

Powodzenia życzę 

Też chciałem zadać to pytanie odnośnie osadzania i osuszania. Czyli po tych 3 godzinach np. skierowanym wiatrakiem na kiełbasę, wsadzamy do wędzarni nagrzanej do 130 stopni i nie osuszamy w temp. ok. 50 stopni, aż kiełbasa będzie sucha w dotyku?

[@halusia@]

Tak jak inne wyroby kiełbasę po osadzeniu i wstępnym osuszaniu osuszam w wędzarni. Czyli wkładam do nagrzanej wędzarn w temp 40 - 45 stopni do momentu kiedy wyrób będzie ciepły i suchy na dotyk.

Po czym wyciągam na chwilę by podnieść temp do 130 stopni I umieszczam kije z kieobasa by proces wędzenia przebiegał zgodnie z przepisem czyli w 130 stopniach, aż do zakapania.

Edytowane 29 Marca 2022 przez @halusia@

[bodek256]

Tak jak inne wyroby kiełbasę po osadzeniu i wstępnym osuszaniu osuszam w wędzarni. Czyli wkładam do nagrzanej wędzarn w temp 40 - 45 stopni do momentu kiedy wyrób będzie ciepły i suchy na dotyk.

Po czym wyciągam na chwilę by podnieść temp do 130 stopni I umieszczam kije z kieobasa by proces wędzenia przebiegał zgodnie z przepisem czyli w 130 stopniach, aż do zakapania.

Dziękuję za odpowiedź. Dziś wędzenie tak, że odpowiedź na czas.

[@halusia@]

Troszkę się zadziało w tym ostatnim tygodniu przed Świętami. 

 

 

Edytowane 16 Kwietnia 2022 przez @halusia@

[Yerba1]

Wielkanocne obwarzanki

[sverige2]

Ale piękne te Twoje kiełbasiane obwarzanki Halusiu, .

[beatag]

No śliczności

Ale jakim cudem  powstały te zamkniete kółeczka????

[@halusia@]

Wielkanocne obwarzanki

Bez glazury   na ha ha .

[Dodano: 16 kwi 2022 - 19:14]

Ale piękne te Twoje kiełbasiane obwarzanki Halusiu, .

Dziękuję. 

 

No śliczności

Ale jakim cudem  powstały 

[bilu72]

 Nie ma to jak tradycyjne dymienie

[Muski]

 

 

Troszkę

  Pracy po pachy    

[Grzewlod]

Troszkę się zadziało w tym ostatnim tygodniu przed Świętami

Piękne wędzonki , jak będziesz szukała kogoś na praktykę to pamiętaj o mnie jestem pierwszy w kolejce mi ostatnio zupełnie nic nie wychodzi czego się nie dotknę to pleśniej .  Tak sobie myślę, że tymi kiełbaskami kółeczkami można grać w Ringo, ciekaw jestem czy któreś doleci do bazy zanim go grający nie wszamią   .

Edytowane 16 Kwietnia 2022 przez Grzewlod

[ReniaS]

 te zamkniete kółeczka

 

Po to by konsumować na okrągło 

Nie można się od nich oderwać.....

Wszystkie wyroby jak zwykle pięknie zaprezentowane   

[Muski]

 

 

czego się nie dotknę to pleśniej

To nie robimy kabanosów    

[Grzewlod]

Pewnie, że robimy kabanosy trochę pleśni nie zaszkodzi.

[Zofintal]

Wszystkie wyroby pierwsza klasa :-) Edytowane 17 Kwietnia 2022 przez Zofintal

[@halusia@]

 

Troszkę się zadziało w tym ostatnim tygodniu przed Świętami

Piękne wędzonki , jak będziesz szukała kogoś na praktykę to pamiętaj o mnie jestem pierwszy w kolejce mi ostatnio zupełnie nic nie wychodzi czego się nie dotknę to pleśniej .  Tak sobie myślę, że tymi kiełbaskami kółeczkami można grać w Ringo, ciekaw jestem czy któreś doleci do bazy zanim go grający nie wszamią

 

He he he, myślę  że to raczej ja powinnam od Ciebie pobierać nauki...bo naprawdę Twoje wyroby to wyższa Szkoła jazdy Grzesiu.

 

Wszystkie wyroby pierwsza klasa :-)

Dziękuję .

 

 

 te zamkniete kółeczka

 

Po to by konsumować na okrągło 

Nie można się od nich oderwać.....

Wszystkie wyroby jak zwykle pięknie zaprezentowane 

 

Dziękuję,  właśnie zastanawiam się jak mam się zabrać za tego wianuszka .

 

 

 

Troszkę

  Pracy po pachy    

 

 

 

 

 A ile pyszności na stołach moich rodzin i najbliższych.

Edytowane 18 Kwietnia 2022 przez @halusia@

[Grzewlod]

 

 

He he he, myślę że to raczej ja powinnam od Ciebie pobierać nauki...bo naprawdę Twoje wyroby to wyższa Szkoła jazdy Grzesiu

Normalnie nie wiem co mam powiedzieć, bardzo dziękuję za miłe słowa od dawna podziwiam Twoje bardzo pięknie umalowane i wykonane wędzonki, nie wspominając  o wykwintnym smaku Twoich wyrobów .

[@halusia@]

Dawno nic nie wrzucałam, ale wędzę systematycznie  bo to przecież uzależnienie .

 

Farsz z kiełbasy wiejskiej w kątnicy wołowej.

 

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 1 Sierpnia 2022 przez @halusia@