Wędzenie Oluski

[oluska]

Witajcie.

Właśnie nastawiłem Może komuś się przyda .Ino oczywiście.

Boczek -6,92 kg

Szynka- 8,45 kg

Razem  15,37 kg

 

Peklowanie na mokro wg .kalkulatora kol. Miro Wersja mniej słona.

Peklosól  61,5 dkg

Woda        6,15 l

Fermentator o poj. 20 l z atestem do żywności .

Jak widać wszystko się mieści i to spoko .

 

Pozdro i do zobaczenia za 14 dni .

[Woytas]

Ładne myszki.  Pojemnik fajny, ale trzeba mieć lodówę by to schować. Ja niestety nie mam osobnej do peklowania. 

[oluska]

Witajcie.

14 dni minęło jak z bicza strzelił .

A oto efekty .

Pzdr.

[EAnna]

 

 

A oto efekty

 

Pięknie wędzą we Wrocławiu 

A jeszcze przed śniadaniem 

[Muski]

 

 

A oto efekty

Takie uwędzone delikatnie - dla nas w sam raz  - pięknie - gratulacje  

[arkadiusz]

Ja bym trochę mocniej podwędził, ale nie jest źle.

[binio1111]

+ godzina w dymie -polecam następnym razem????☺

[Muski]

 

 

+ godzina w dymie -polecam następnym razem☺

Binio - jak lubisz - ale nie wszyscy     

[oluska]

Dzięki wszystkim za opinie .Bo ja forumowy synek jestem .I słucham pilnie,i wyciągam wnioski .

Wędzone tylko samą czereśnią na próbę zgodnie z reżimem temperaturowym .

Jednak buk ,śliwa i wiśnia dużo bardziej podkręcają kolor.

[jac007]

Kolorek super.

[Woytas]

Bardzo ładne, aż mi narobiłeś apetytu za szyneczkę i boczek. 

[Xelazzi]

A w przekroju można zobaczyć  ?

[oluska]

No pewnie .

[oluska]

Bry.

Wreszcie się odważyłem.Pierwsza zrobiona osobiście kiełba.Przepis Kostka ,z tego linku. Dzięki.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12363-banalnie-prosta-kie%C5%82basaw%C4%99dzonasurowa-do-podsuszania-wg-kostka/

 

Degustacja rodzinna i foty po 12 dniach podsuszania.

Poezja po prostu i już.

Jeszcze raz dzięki .

 

[Wirus]

 

 

Poezja po prostu i już.

 

I  o to        w tym wszystkim  chodzi   .

[binio1111]

 Już po tobie - kiełbasofilstwo wciąga jak chodzenie po bagnie

[oluska]

 Już po tobie - kiełbasofilstwo wciąga jak chodzenie po bagnie

 

To prawda.

[binio1111]

I o to chodzi

[Woytas]

Piękna kiełba, też ją robiłem. Przepis jest super.

[oluska]

Witajcie.

Kiełba nr 2 wzorowana na tym przepisie z małymi odstępstwami .

Następna będzie na bank zgodna z oryginałem .

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/12632-kie%C5%82basa-lisiecka-wg-kostka/

Wielkie dzięki za przepis .

 

-mięso mielone szarpakiem ,maszynka Alfa 8 ,(chciałem spróbować szarpaka ,świeży zakup )

-nadziewane w kiełbaśnice 28-36 (wiankowe nie dojechały na czas.)

 

Cała reszta bez zmian.

Foty po czterech dniach podsuszania.

 

Poezja po prostu,i już.

[paweljack]

 

 

-mięso mielone szarpakiem

Czyli duże odstępstwa raczej, bo nie ma klasyfikacji, tylko mięso mielone jak leci. 

[Maxell]

Nie przesadzajmy. Podane są dwa odstępstwa od przepisu Kostka. 

[oluska]

Klasyfikacja była oczywiście .

Na tyle ile potrafię.Aż chyba za bardzo przesadzam ,z dokładnością.

 

Szarpak tylko do jedynki z szynki

Dwójka z okrawków szynki.(mielone na fi 10).

Trójka z golonki i delikatnych błonek szynkowych(mielone na fi 2.5 dwa razy.)

Waga surowca mięsnego po klasyfikacji 5..oo kg.

Peklowanie -51 godz ..

Przyprawy i woda .proporcjonalnie wg wagi do przepisu .

 

 

[Maxell]

No i wszystko jasne. Smacznego.

[paweljack]

Szarpak tylko do jedynki z szynki

Dwójka z okrawków szynki.(mielone na fi 10).

Trójka z golonki i delikatnych błonek szynkowych(mielone na fi 2.5 dwa razy.)

Waga surowca mięsnego po klasyfikacji 5..oo kg.

Peklowanie -51 godz ..

Przyprawy i woda .proporcjonalnie wg wagi do przepisu .

To trzeba pisać podając przepis.