[Porada] Moje uwagi do pieczenia chleba w piekarniku

[EAnna]

chodzilo mi glownie o uzycie zwyklej plytki podlogowej

A jaką funkcję ta płytka pełni ? :idea:

[Henio]

A jaką funkcję ta płytka pełni ? :idea:

poczytaj prosze tutaj :wink:

 

http://wedlinydomowe.pl/f...p?p=21163#21163

I jeszcze jak na płytkę położymy blaszkę z chlebem itp. to blacha nie jest bezpośrednio nagrzewana od dołu . Imitacja pieca chlebowego opalanego drewnem.

[EAnna]

Imitacja pieca chlebowego opalanego drewnem

Henio,

jam jeszcze trochę kumata jest :grin:

Co innego płyta granitowao odpowiednich gabarytach, a co innego płytka podłogowa. Chyba, że ta płytka ma pojemność cieplną zbliżoną do granitowej.

Jednak gregdalvik, nic na temat parametrów płytki nie pisze. "Zwykła płytka podłogowa" może być np. z ceramiki, gresu, kamienna o grubości 5mm a nawet z PCV :o

[abratek]

Dzieki za zwrocenie uwagi ale chodzilo mi glownie o uzycie zwyklej plytki podlogowej a nie plyt granitowych zamawianych u kamieniarza?

są też dostępne płytki podłogowe z granitu..

zwykła płytka może nie wytrzymać temperatur

jeśli już to użyłbym gresu nieszkliwionego

[Gonzo]

są też dostępne płytki podłogowe z granitu..

zwykła płytka może nie wytrzymać temperatur

jeśli już to użyłbym gresu nieszkliwionego

Na aukcjach można kupić deski do krojenia z granitu, marmuru.

 

http://aukcja.onet.pl/show_item.php?item=879841985

 

Pozdrawiam :wink:

[tim]

Można też użyć starych dachówek glinianych

[sawca]

A ja zauważyłem że w piekarnikach z termoobiegiem trzeba zmniejszać czas i temperaturę pieczenia o jakieś 20 stopni od zadanych bo się za bardzo skórka przypieka(chleba akurat). :rolleyes:

[EAnna]

za bardzo skórka przypieka

W czasach, gdy jadałam chleb, taka przypieczona skórka była jego atutem. Największe wzięcie w okolicy, w której mieszkam ma piekarnia produkująca "chleb o najgrubszej, popękanej z lekka, skórce na świecie". Piekarnia nigdy nie ma zwrotów.

[sawca]

W czasach, gdy jadałam chleb, taka przypieczona skórka była jego atutem

Źle się może wyraziłem powinienem napisać : skórka jest spalona

[Izunia2007]

Pękanie pieczywa to zazwyczaj efekt zbyt mało wyrośniętego ciasta.Wkłada się je potem do pieca i ciasto dopiero wtedy "szaleje", rośnie bardzo szybko i przez to pęka.Tak samo reaguje zbyt twarde i gęste ciasto.

[Khan]

Witam,

Mój sposób na wypiekanie chleba: wypiekam w standartowym piekarniku 2 podłużne foremki, Po wypieku chleby mają po około 1,5kg wagi.

Rozgrzewam piekarnik na maxa czyli 250*C (ale pokrętło jeszcze można przekrecić dalej ;p więc można śmiało powiedzieć ze rozgrzewam do 260*C). Wsadzam szybko (tak aby piec nie ostudził się zbytnio) do piekarnika foremki i opiekam bez termoobiegu - ustawienie na grzanie z dołu i góry!!. W tej temperaturze trzymam 15-20 minut, czas określam wizualnie patrząc na skórkę chleba. Jak tylko widzę zabrązowienie skórki, nie zmieniając temperatury daję piekarnik na grzanie tylko z dołu!!. po 10 minutach zmniejszam temperaturę na 180-185*C i grzejąc tylko od dołu wypiekam 55minut.

 

Reasumując chleb piekę 25-30 minut w temperaturze 250-260*C i 55minut w 185*C.

Termoobieg straszliwie wysusza chleb.

 

Niestety proces wypiekania jest różny dla każdego piekarnika gdyż każdy piekarnik jest inny i inaczej grzeje. Temperatury i czas wypiekania trzeba ustalić samemu. Ale proces ogólnie w moim przypadku daje zadawalający efekt.

[miro]

Gdzie można kupić płytę szamotową do piekarnika ?

[TOSHIBA]

Gdzie można kupić płytę szamotową do piekarnika ?

A musi być szamotowy?

A może taki

To u kamieniarza lub tu http://www.allegro.pl/item1010994552_kamien_do_wypieku_pizzy_chleba_radelko_gratis.html

 

Lub szamotowy :question: :!:

 

http://www.allegro.pl/item992944020_pizza_stone_kamien_do_wypieku_pizzy_chleba.html

 

 

 

Na Allegro szukaj

[miro]

Czyli nie koniecznie musi to być szamot ?

Jest jakaś różnica między szamotem a granitem ?

[jacekn]

Szamot o wiele szybciej się nagrzewa.

[WoytekK]

Witam !

Płyty z granitu proponowane na Allegro są za prawie 90 zł. plus przesyłka , takie same płyty lub podobne 40 cm na 40 cm są w Obi za 14,99 zł. Różnią się tylko rodzajem granitu - tak więc rozwiązanie nasuwa się samo ... Kupić w obi.

Pozdrawiam

[arturant]

Robiłem chleb żytni wg.przepisu ze stronki .Dzisiaj rano miała być degustacja. No cóż ,kamień i w ogóle nie wyrósł . Zakwas też robił się z oporami. Nie poddam się ! Jak mi trochę przejdzie (obraziłem się na kuchnię) zawalczę raz jeszcze. :devil:

[@halusia@]

Myśle ze to wina drożdży ze chlebek nie wyrósł.

[Darino]

tak moja laska potrafi :wink:

pozdrawiam

[EL GREGOR]

Za każdym razem robię nowy zaczyn,2dkg drożdży 0,5l mleka cieplego,1 łyżeczka cukru,2 lyżki mąki.Po rozmieszaniu w misce wstawiam do piekarnika i nastawiam na 30-50st,jak urosnie to dodaje do składników na chleb :grin:

 

[ Dodano: Sro 12 Maj, 2010 12:46 ]

Wodę przy mieszaniu dolewam ciepłą :thumbsup:

[arturant]

arturant ,jeśli jesteś zainteresowany i możesz podejść w niedzielę na dworzec PKP lub do akademików AGH

 

 

Dzięki ! CHUDZIAK! polecam się uwadze i pamięci :rolleyes:

[Ines1977]

Gdzie można kupić płytę szamotową do piekarnika ?

Jeżeli ktoś ma jeszcze taki problem to informuję o promocji:

https://www.tchibo.pl/Kamien-szamotowy-do-wypieku-pizzy-p200006316.html

[witek1965]

Czy ktoś z Was używał kamienia z granitu na grillu ? do pieczenia np. podpłomyków. Bo ja mam obawy, czy nie pęknie..Osobiście używam kamienia z szamotu.