Kuter, kuter-alternatywa

[EAnna]

 

 

w filmiku na yt jest pokazane, że ma 3 noże a na stronie mmggastro, że posiada 2 noże. To teraz nie wiem.

Na stronie Gastro jest cutter 5,5l z dwoma nożami.

Na filmiku to 10l (facet mówi, że max wkładu to 5,5kg mięsa)  i 3 nożami.

[bodek256]

W linku, który dałem wyżej na stronie mmggastro też jest 10 l tylko chyba z dwoma nożami. Chociaż na 10 l dwa noże to chyba za mało?

https://www.ggmgastro.com/pl-pl-pln/robot-do-rozdrabniania-cutter-218-kg-h

[DZIADEK]

Może taki .- Na 2-3 kg parówek lub pasztetu powinien poradzić

https://www.xxlgastro.pl/pl/kuter-2800-obr-min-6l-750w.html

[bodek256]

Może taki .- Na 2-3 kg parówek lub pasztetu powinien poradzić

https://www.xxlgastro.pl/pl/kuter-2800-obr-min-6l-750w.html

Dziadek myślałem też o zakupie takiego garnkowego kutra a raczej malaksera, ale właśnie nie jestem pewny czy potrafi z mięsem zrobić robotę jak typowy kuter?

[tytan58]

Tu masz filmik;

https://www.avito.ru/volgograd/oborudovanie_dlya_biznesa/kutter_hurakan_hkn-cl6_hkn-cl9_novyy_1800490534

Edytowane 29 Sierpnia 2021 przez tytan58

[bodek256]

Myślicie, że taki sobie poradzi z wsadem ok. 4 kg mięsa? Moc 1,5 kW pojemność 8 l

Znalazłem na UA

https://hurakan.ua/ua/kutter-8-l-hkn-cl8m.html

[Bagno]

 

 

Myślicie, że taki sobie poradzi z wsadem ok. 4 kg mięsa?

Ten typ kutra pozwala tylko na zemulgowanie mięsa i tłuszczu w warstwie do wysokości osadzonych noży. Otrzymany farsz mięsny jest bardzo lepki. Lepkość farszu nie pozwala na swobodne przemieszczanie się z górnej warstwy do dolnej.

Moim zdaniem nie uda się wykutrować jednorazowo 4 kg mięsa.

[bodek256]

 

Myślicie, że taki sobie poradzi z wsadem ok. 4 kg mięsa?

Ten typ kutra pozwala tylko na zemulgowanie mięsa i tłuszczu w warstwie do wysokości osadzonych noży. Otrzymany farsz mięsny jest bardzo lepki. Lepkość farszu nie pozwala na swobodne przemieszczanie się z górnej warstwy do dolnej.

Moim zdaniem nie uda się wykutrować jednorazowo 4 kg mięsa.

Bango dzięki za odpowiedź.

Decyzja podjęta. Albo kupię kuter misowy, albo nie będę robił parówek ????

Myślę o takim :

https://www.expondo.pl/royal-catering-kuter-masarski-6-l-1460-obr-min-10011627

Może będzie miał wyszlifowany spod pokrywy?

Mam jeszcze takie pytanie. Max. jednorazowego wsadu do takiego kutra to ok. 1,5 kg Jeżeli będę chciał zrobić 9 kg parówek to czy po wykutrowaniu 6x1,5 kg mięsa z przyprawami i następnie przełożeniu do mieszałki elektrycznej da ona radę połączyć te 6 porcji mięsa w jednolitą masę?

[Bagno]

 

 

eżeli będę chciał zrobić 9 kg parówek to czy po wykutrowaniu 6x1,5 kg mięsa z przyprawami i następnie przełożeniu do mieszałki elektrycznej da ona radę połączyć te 6 porcji mięsa w jednolitą masę?

Mięso, tłuszcz i wodę oraz przyprawy kutruje się do jednolitej masy, która gotowa jest do nadziewania.

Proponuję obejrzeć film

[arkadiusz]

 

 

Myślicie, że taki sobie poradzi z wsadem ok. 4 kg mięsa?

 

 

Żeby mieć jednorazowy wsad 4 kg mięsa to musisz mieć misę kutra o pojemności min. 30 l.

[Maciekzbrzegu]

Generalnie to przed zakupem przeliczył bym opłacalność (znakomitą większość wyrobów zrobisz bez kutra) no i logistykę trzeba to gdzieś schować po produkcji itp.

Zrobiłbym też "parówkową" według Arkadiusza. Robił mieląc na najmniejszym sitku. Pewnie bez problemu poda przepis.

Piszę w cudzysłowiu "parówkową" bo pewnie trochę jej brakuje do oryginału ale czy różnica będzie dla Ciebie na tyle istotna aby kupować kuter? Będziesz wiedział jak zrobisz i skosztuje. Być może trafi w Twój gust. Oczywiście jak masz chęć, środki, miejsce, dużo robisz itp.to kupno kutra może być jak najbardziej zasadne. Ale to sam musisz ocenić.

 

PS.

Ja bym przed ostateczną decyzja podjechał do kogoś kto ma kuter i zrobił z nim wyrób. Wtedy miał bym porównanie "parówki" z wilka versus z kutra + ocenę użytkownika w realu.

Edytowane 31 Sierpnia 2021 przez Maciekzbrzegu

[wróbel75]

 

 

Zrobiłbym też "parówkową" według Arkadiusza

Czy można prosić przepis/link?

[SIVON]

czy różnica będzie dla Ciebie na tyle istotna aby kupować kuter?

 

Robię kiełbasę parówkową i parówki raz na jakiś czas, po robocie zawsze powtarzam, że to ostatni raz i należy kupić kuter Ale te gabaryty i ta cena ...

[witt]

Czy można prosić przepis/link

Przepis na parówki masz w Arkadiusza kuchennym kąciku.

Edytowane 31 Sierpnia 2021 przez witt

[Bagno]

 

 

Ja bym przed ostateczną decyzja podjechał do kogoś kto ma kuter i zrobił z nim wyrób

  np. siedziba Szkoły Domowego Masarstwa.

[Muski]

 

 

np. siedziba Szkoły Domowego Masarstwa.

  

[bodek256]

Cena jest zaporowa, ale i pojemność jednorazowego wsadu też nie powala, bo około 2 kg. Do tego dochodzi uciążliwe czyszczenie pokrywy kutra, którą, aby zdemontować w modelach za ok. 5 tys. trzeba użyć "kluczy"

Tak, że ciężko się zdecydować.

Edytowane 31 Sierpnia 2021 przez bodek256

[EAnna]

Ja bym sprawdziła osobiście TEN kuter pod kątem demontażu pokrywy.

(piszą o szybkim i łatwym czyszczeniu)

Być może, że zastosowano już jakieś szybkie mocowanie takie, jak w droższych modelach.

Uważam, że jednorazowo można zrobić 2kg, czyli 8-kg wsad na 4 raty.

Kutrowanie jest dość szybkie z tym, że zarówno mięsa, tłuszcz, lód/woda i przyprawy trzeba przygotować w 4 oddzielnych kompletach.

Edytowane 31 Sierpnia 2021 przez EAnna

[bodek256]

Ja bym sprawdziła osobiście TEN kuter pod kątem demontażu pokrywy.

(piszą o szybkim i łatwym czyszczeniu)

Być może, że zastosowano już jakieś szybkie mocowanie takie, jak w droższych modelach.

Uważam, że jednorazowo można zrobić 2kg, czyli 8-kg wsad na 4 raty.

Kutrowanie jest dość szybkie z tym, że zarówno mięsa, tłuszcz, lód/woda i przyprawy trzeba przygotować w 4 oddzielnych kompletach.

Pojemność misy to 5,5 l. Wejdzie do nej 8 kg wsadu na raty?

Zero kontaktu z tą firmą. Za gwarancję trzeba dopłacić 10 %.

Wysyłka chyba z Niemiec i nie ma możliwości zakupu za pobraniem. Trochę to ryzykowny zakup.

Natomiast kuter z tej aukcji:https://www.expondo.pl/royal-catering-kuter-masarski-6-l-1460-obr-min-10011627

nie posiada szybkiego demontażu pokrywy, ale pokrywę od wewnątrz ma wyszlifowaną. Są to informacje od konsultantki

Edytowane 31 Sierpnia 2021 przez bodek256

[EAnna]

 

 

Pojemność misy to 6 l. Wejdzie do nej 8 kg wsadu na raty?

Na raty to i 100kg przerobisz   

Jednorazowo i wygodnie to 2kg mięsa 

Musisz wziąć pod uwagę 20% dodatek lodu. 

Te 2kg (max 2,5) to musi być mięso + lód + tłuszcz.

Po wyjęciu porcji niczego już nie wymieszasz, bo emulsja ma bardzo wysoką lepkość.

Dlatego porcje muszą być rozważone na gotowo, z przyprawami.

[bodek256]

A więc zakupiłem kuter masarski 10 l firmy spomasz i teraz mam pytanie, gdyż jako pierwsze będę chciał zrobić parówki wg. Arkadiusza. Czy mięso muszę wcześniej zmielić na wilku, czy mogę dawać w całości do kutra?

Jeżeli do kutra to w jakiej kolejności poszczególne klasy?

[arkadiusz]

Rób w kolejności jak Dziadek na malakserze.Najpierw zmiel na drobnym sitku 2-4,5 mm . Kutruj razem II i III wp. i po wykutrowaniu na końcu dodawaj tłuszcz i kutruj do uzyskania emulsji

Edytowane 9 Września 2021 przez arkadiusz

[bodek256]

Rób w kolejności jak Dziadek na malakserze.Najpierw zmiel na drobnym sitku 2-4,5 mm.Kutruj razem II i III wp. i po wykutrowaniu na końcu dodawaj tłuszcz.

 

A lód kiedy, bo gdzieś wyczytałem, że po dodaniu tłuszczu już nie dodajemy lodu?

[arkadiusz]

Lód dodawaliśmy na spółdzielni jak dobrze pamiętam do kutrowania II i III Edytowane 9 Września 2021 przez arkadiusz

[bodek256]

Po parówkach chciałbym zrobić mortadelę. Możecie udostępnić link, gdzie znajdę przepis? Pasztet wnuczka już wykonałem na malakserze i jest bardzo dobry. Poszedł do sterylizacji w puszkach.