Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !

[Perszing37]

Bo Ty jesteś moją mięsną muzą ale praskę będziesz miał dzięki mnie

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Muski]

 

 

burgery od podstaw

 ​burger jak burger   ale Bułeczki PIERWSZA klasa  

[Woytas]

Camembert pierwsza liga, mój ulubiony gatunek. 

Kabanosy i Emerycka mistrzostwo, przepis pozwoliłem skopiować. A o hamburgerze to i tak za mało pisać.   

Wzór do naśladowania dla mnie.

[beatag]

Ja korzystałam z przepisu Elektry na  hamburgery -bułeczki wyszły pyszne.

[tomekq]

Ja korzystałam z przepisu Elektry na hamburgery -bułeczki wyszły pyszne.

Kolego czy można poprosić o link. Jestem bardzo zainteresowany tymi bułeczkami z mięsem.

Jesteś dobrym wzorem do naśladowania. Dzieki

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[Perszing37]

Ja zmodyfikowalem przepis z netu bo nie lubię dmuchanych bułek na mące 450 czy 500. Użyłem 350 g mąki pszennej chlebowej i 150 g mąki 1850 graham. 250 ml mleka, paczka suchych drożdży, łyżeczka soli i łyżeczka cukru i 50g roztopionego masła. 1 jajko i 1 żółtko. A potem jeszcze 1 żółtko do posmarowania. Bez zaczynu bo na suchych drożdżach. Procedura standard jak przy drożdżowym. Mniej więcej.

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Dodano: 29 kwi 2018 - 21:08]

I dzięki za pozytywne słowa co do moich wyrobów

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Dodano: 29 kwi 2018 - 21:09]

Pszenna chlebowa 750 miało być.

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[electra]

@Perszing37, wlasnie moje nie sa dmuchane , przepis jest  dopracowany przez goscia co ma spore doswiadczenie w zarowno pieczeniu jak i hamburgerach wielakich

@tomekq, tu jest przepis na moje bulki do hamburgerow 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10928-mąka-drożdże-i-dodatki-czyli-electra-w-kuchni/?p=400690

[Perszing37]

Dzięki. Na pewno skorzystam. Ja po prostu nie przepadam za pieczywem pszennym

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[electra]

@Perszing37, jatez jem malo przennego , ale hamburgery jakos mi nie pasuja z innym bo to jakbym nie jadla hamburgera a mielonego wypasionego

[Wirus]

 

 

W teorii zapewnia ..........

Jeśli chodzi o teorię to  ją     znam -  chodziło mi raczej  o Twoje praktyczne uzasadnienie - subiektywne odczucie różnic przy zastosowaniu tego dodatku.

[Perszing37]

Musiałbym porównać bez i z..... A że nigdy tego nie robiłem a glukozy mam od wafla bo czasem piwa robię to dodaję nie pamiętam tylko genezy.....jak masz to dasz a jak nie to pewnie nie będzie różnicy

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Perszing37]

Parówki u Seby właśnie wjechały na włości (siakieś 3,5 kg) trolle (sąsiedzi) wyjechali na łono natury i mogłem dokończyć to co mi zostało z ostatniego wędzenia......jak to dobrze, że parówek się za często nie robi - to jakaś masakra. Nawet porządna Ma-Ga się grzeje niemiłosiernie.......no i kolega leśnik mnie natchnął i przywiozłem wczoraj z 3 kg pędów z sosny...będą syropki i sosenkowy NAPALM .....

 

[sverige2]

Piękniusie .

[Perszing37]

Jako, że wczoraj wróciłem z Pragi to postanowiłem przygotować KNEDLIKI. Oczywiście z gotowej mieszanki. I niby wszystko ok - ale nie były takie puszyste jak u TUBYLCÓW.....i pytanie czy ktoś wie czemu ? za krótki odpoczynek ciasta ? za krótkie gotowanie ? za szybko cięte ?
Pyszne ale konsystencja nieco za gliniasta..... "Gulasz" z podudzi kurczaka z chilli, marchewką, cukinią etc. Smacznego

 

[binio1111]

Miałem już kolacji nie jeść , no ale po zobaczeniu parówek zjadłem   

[Perszing37]

Dziś będę płodny. COPPA ponad 3 miesiące - utrata wagi 40%. Poszła do próżni.....ale nie mogłem nie spróbować - oj to chyba będzie moja ulubiona dojrzewająca. Tłuszczyk jak masełko. 35g peklo nieco dla mnie za mało. Będę testować na 40g. Emerycka dla testów podsuszana w dojrzewalni. Było ryzyko pleśni bo 80-82% to nieco za dużo na podsuszanie. Ale jest pięknie. Wychodzi tylko sól. Smak bajera. Obżarłem się heheheh - to chyba moja ulubiona kiełba:)

 

[sebarod]

Pierwsza własnoręcznie zrobiona coppa .Bezcenne   

[Perszing37]

Twój spóźniony komentarz też ale wiem żeś pracował to będzie wybaczone....

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Perszing37]

Halo halo - nie śpimy.....wyroby wymagają atencji sobie otworzyłem dziś polędwicę dojrzewającą. 2 tyg. peklowania, ok 2 miesięcy w dojrzewalni, ponad miesiąc w próżni. Fajny ciągutek...ale ciężko pokroić cieniutko - trzeba podmrozić i na maszynie zjechać....Kiełbasa Emerycka podsuszana w dojrzewalni - po 2 tygodniach doczekała się próżni....smaczna kurde beleks.....no i kindziuk po 3 miesiącach - dość dużo stracił na wadze bo z 4 kg spadł na 2,4 kg (40% jeżeli dobrze liczę). Czy tak ma być ? nie mam bladego pojęcia....

 

[Woytas]

Nawet nie wiem które Twoje wyroby lepsze i piękniejsze. Za te parówki dałbym się pokroić, karczek cudowny, emerycka epicka  .

[Perszing37]

Nawet nie wiem które Twoje wyroby lepsze i piękniejsze. Za te parówki dałbym się pokroić, karczek cudowny, emerycka epicka  .

Woytas - aleś mi humor poprawił bo był taki se fajnie, że to co robię i czemu się poświęcam komuś się podoba....Dzięki

 

P.S. wędliny mi się znudziły. Jutro na sobotę zamawiam 50l białego złota.....

[EAnna]

 

 

otworzyłem dziś polędwicę dojrzewającą. 2 tyg. peklowania, ok 2 miesięcy w dojrzewalni, ponad miesiąc w próżni. Fajny ciągutek.

Ile  poledwica straciła na wadze przed zapakowaniem do próżni? 

[Perszing37]

37%

[Perszing37]

Se wymyśliłem-se zrobiłem-se zjadłem ze smakiem Polędwiczka z indyka faszerowana świeżą bazylią, suszonymi pomidorami z zalewy, moim "mega śmierdzącym" 3 miesięcznym camembertem. Owinięta boczurem wędzonym na zimno i potem lekko dojrzewanym. Miód orzeszki. Leciałem 180C przez 30min pod folią ALU i 5 min dopiekania. Soczyste...

 

Edytowane 16 Maja 2018 przez Perszing37

[electra]

No smakowicie wyglada piers z indyka ..bo poledwiczki to nie wiem gdzie indyk ma

dzieki za inspiracje bo tez mam i zastanawiam sie jak zrobic