Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !

[@halusia@]

 

 

To bujda że kozie śmierdzi

Tomek ja nie piszę że ser czy mleko kozie śmierdzi. Moje kubki smakowe odczuwają dziwny posmak po chwili który mi nie odpowiada  

[Perszing37]

Śmierdzi miało być napisane w "". Sery kozie potrafią mieć i aromat specyficzny i smak. Ale zależy od jakiego dostawcy mleka. Mleka krowiego świeżego nie wypiję bo mi trawą zalatuje. Kozie które miewałem było super delikatne. Goudę kiedyś mieszaną robiłem kozio-krowią. Smaku byś nie wyczuła. Serek capri od znajomej bym Ci załadował w pudełko po Almette i bym Cię wkręcił że to super wydanie jubileuszowe heheh

A jeżeli kiedyś Ci wyślę te moje sery na próbę to i kozi będzie - ciekawe co na to Twoje kubki powiedzą . Przetestujemy je.

Ja byłem też do tego mleka i tych zwierząt nastawiony jak pies do jeża. Ale cofam wszystko co złego mówiłem o kozim mleku.

A serniczek dziś żona piecze oczywiście się pochwalę bo ja jestem chwalipięta

 

A sery śmierdzą. LIMBURGER mój walił strasznie końską oborą. Ale to był mój najlepszy ser EVER
 

[Perszing37]

SUDŻUK ponad 3 miesięczny i ogórki prawie mało solne......TRAGEDIA.....ogórki nie zrobione jeszcze a NAPALMU brak......SUDŻUK rewelacja...... ponad 3 miechy w próżni i SUPER.....

 

[Perszing37]

Długo oczekiwany sernik z koziej mej ricotty......warto było dupę truć żonie żeby go zrobiła....niebo w gębie....delikatniejszy od "krowiego".....na zimno jeszcze będzie lepszy....promki w biedrze ciąg dalszy - kiszone .......

 

Edytowane 10 Maja 2017 przez Perszing37

[Muski]

NO no  no-we smaki serniczek z koziego -cymes a jeszcze dodatkowo z ogóreczkami małosolnymi - to musi być rarytasik 

Edytowane 11 Maja 2017 przez Muski

[Perszing37]

Ogóreczki będą kiszone ale te małosolne co już doszły do sudżuka mega pasują i do tego chlebek 100% żytni z żurawinką

[PePe]

Dogadzasz sobie, oj dogadzasz. Co Ty będziesz jadł jak będziesz chory (nie daj Boże) ? Pamiętam ten limburski - poezja smaku

[Perszing37]

Hje hje hje noooom trzeba sobie w życiu dobrze robić......no Limburski był mega....muszę go jeszcze kiedyś poczynić.....

[Perszing37]

Dzisiejsze 3 h. Dwie ścianki zrobione. Najwięcej brandzlowania było z klapami dymowymi.....W sobotę lecimy od 7-15

 

 

 

[binio1111]

1.- Jak długość stołu po docinaniu? Nie zmieniła się ?

2. - Widać kulturę techniczną przy wykonie

3.- Przemyślałeś do końca impregnowanie kantówek ? Wiem , że dasz na to deski od środka. No ale zawsze jakieś nieszczelności będą . Czasami można się "przestarać"

[Perszing37]

Przemyślałem. To jest impregnat. Jedna warstwa mnie nie zabije. Poza tym idzie izolacja 2,5 cm - prasowana wełna kominkowa z ALU.

 

Stół jest mierzony tylko na taboret gazowy do parzenia. Nic więcej na nim nie będę robił.

Chciałem zrobić dłuższy ale żona nie pozwoliła na zrobienie większej landary.

[binio1111]

. Nie o ten stół mi chodziło   - tylko o ten, co na nim docinasz deskę   - i pytałem czy po robocie długość stołu się nie zmieniła  

[Muski]

 

 

Chciałem zrobić dłuższy ale żona nie pozwoliła na zrobienie większej landary.

miała rację  

[Perszing37]

. Nie o ten stół mi chodziło   - tylko o ten, co na nim docinasz deskę   - i pytałem czy po robocie długość stołu się nie zmieniła

 

Hehe z przepracowania robię się mało kumaty....trzeba odpocząć

[Perszing37]

Coś się jednak ruszyło....

 

[Perszing37]

Ale dzień zwariowany......najpierw bułeczki drożdżowe z rabarbarem.....potem wędzenie filetów z indyka.......potem prace budowlane w centrum Wrocławia......potem degustacja sera 3 miesięcznego, potem degustacja 3 dniowego korycina - zajebisty wyszedł (nie jestem jakoś wielkim ich fanem ale ten wymiata). A na koniec parzenie indyczków - mam dość

 

[Pontiak]

...wyroby - czapki z głów    

[binio1111]

Czyżby wędzone już w nowej wędzarni? Kolor wędzonek   przepiękny.

[Muski]

 

 

Kolor wędzonek przepiękny

powiedziałbym - wzorcowy   

[Perszing37]

Nie - jeszcze w starym gówienku dzięki chłopaki

Cały sukces = osuszanie i swobodny przepływ dymku

[KarKan]

I chyba peklowane na sucho tak?

[Perszing37]

Nie. Tylko 4 polędwiczki z indyka peklowane na sucho i potem składane i do siatki. Reszta to duże filety indycze na mokro - część cieńsza składana i siatka a grubsza luzem

[Perszing37]

Bo najgorsze w budowaniu wędzarni to jest kopanie rowów.....masakra co ja znalazłem przy tarasie (sam gruz).......Ale prace elektryczne zakończone sukcesem - wszytko działa pięknie (lampy, gniazdka, sterownik, grzałka, wentylator termoobiegu). Wszystko ocieplone by strat przy wędzeniu na lenia nie mieć. Ale kopać rowów więcej nie chcę hehehehe

 

Edytowane 3 Czerwca 2017 przez Perszing37

[Silton]

Wszystko ładnie i pięknie ale...

Brak ochrony styków grzałki przed dotykiem bezpośrednim! Bardzo niebezpieczna sprawa. Koniecznie do poprawy. Wykop pod kabel wygląda na strasznie płytki.

[Perszing37]

A kto powiedział, że to jest w 100% skończone ???

Tylko mi powiedz po co mam je osłonić jak grzałka będzie między dwoma deflektorami i nikt do niej łapek nie wsadzi. Ale oczywiście mogę zrobić osłonkę jak w starej wędzarni.

Tutaj włożyłem ją na szybko odwrotnie żeby przetestować czy dobrze działa sterownik. A normalnie będzie raczej na stałe zamocowana stykami do góry między deflektorami.

 

A wykop był wystarczająco głęboki. Przeważnie na ponad 2 wysokości szpadla. Tylko w 2 miejscach płycej - ale tam nigdy nie będzie nic sadzone/kopane etc. (przy tarasie gdzie się okazało że w ziemi jest sam gruz po-budowlany i przy samej wędzarni gdzie już nie miałem siły ani dobrego dojścia na tak głęboki wykop. Dodatkowo na kablu jest ziemia 10 cm, odpowiednia folia zabezpieczająca i znowu ziemia.

Edytowane 4 Czerwca 2017 przez Perszing37