Wojs40 - wyroby

[tysovia]

Może brzydko powiem, ale jest z tym *cenzura*enia...

[wojs40]

Kabanosy po tygodniowym suszeniu w chłodni:

 

[Woytas]

      aż pachną przez monitor

[wojs40]

Dzisiaj szybki chlebek.

[paweljack]

Dzisiaj szybki chlebek.

Masz gdzieś przepis?

[wojs40]

Paweł, chleb zrobiony trochę z przepisu 'Chleb z garnka" i trochę z własnego doświadczenia, kilka razy robiłem chleb razowy.

Rozpuściłem 20 g drożdży w odrobinie letniego mleka z dodatkiem połowy łyżeczki cukru. 75 dkg mąki /650/ zmieszałem z łyżeczką soli wlałem dwie szklanki letniej wody i łyżką oleju słonecznikowego. Po ok 5 minutach wszystko połączyłem i dobrze wyrobiłem. Pozostawiłem pod przykryciem do wyrośnięcia, ok 35 minut. Następnie znowu wyrobiłem i przełożyłem do dwóch foremek wyłożonych papierem do wypieków. Przykryłem ponownie ręcznikiem,  po 20 minutach masa wyrosła, obłożyłem folią aluminiową do wypieków i wsadziłem foremki do rozgrzanego piekarnika do 200C. Piekłem 30minut po czym zdjąłem folię i kolejnie 30 minut foremki spędziły w piekarniku aż chleb naprał koloru. Niestety nie miałem słonecznika ani sezamu którym można posypać masę w foremkach lub dodać podczas wyrabiania.

[paweljack]

Dziękuję. Jaka to mąka 650? W dawnych recepturach jest a teraz w sprzedaży nie widzę.

[Alinka]

Dziękuję. Jaka to mąka 650? W dawnych recepturach jest a teraz w sprzedaży nie widzę.

 

Stała pozycja np w Biedronce

[paweljack]

Nie chadzam. Dzięki za info.

[Muski]

 

 

niski pokłon dla tych którzy potrafią założyć te jelita na lejek.

Wszyscy co byli na ostatnim kursie II stopnia mieli okazję zobaczyć posegregowane jelita baranie przez DZIADKA i jego SZTUKĘ nakładania baranków na lejek . Ostatnio mam problem z zakupem tubowanych - tylko ilości hurtowe - 30 tub     i będę musiał na kolagenowych   

[wojs40]

 

niski pokłon dla tych którzy potrafią założyć te jelita na lejek.

.. Ostatnio mam problem z zakupem tubowanych - tylko ilości hurtowe - 30 tub     i będę musiał na kolagenowych   

 

Ja kupowałem na allegro i dalej są dostępne, rożne rozmiary.

[Dodano: 03 gru 2018 - 07:45]

Dziękuję. Jaka to mąka 650? W dawnych recepturach jest a teraz w sprzedaży nie widzę.

Nie ma problemu z dostępem w Kauflandzie.

Edytowane 3 Grudnia 2018 przez wojs40

[wojs40]

Muszę jeszcze obiektywnie napisać o moim ostatnim wypieku, o chlebie. Otóż bardzo smaczny, ale max jeden dzień, dłuższe przechowywanie nie wchodzi w rachubę, chleb staje się kruchy, mało smaczny. Następnym razem zrobię razowy, wytrzymuje spoko 3 dni, no i zdrowszy.

[wojs40]

Wczorajsza mielonka:

 

[witt]

 

 

Wczorajsza mielonka

 

Ładny wyrób.

[Woytas]

[wojs40]

 

Wczorajsza mielonka

 

Ładny wyrób.

 

 

Dziękuję Panowie.

[wojs40]

Wczorajszy korycin, w tym dwa z przyprawami oraz ricotta.

[EAnna]

 

 

Wczorajszy korycin, w tym dwa z przyprawami oraz ricotta.

Pokaż przekroje po okresie fermentacji i ew. dojrzewania.

Ricotty wyszło sporo    

[wojs40]

 

Wczorajszy korycin, w tym dwa z przyprawami oraz ricotta.

 

Ricotty wyszło sporo    

 

Być może dlatego, że mleko pochodzi prosto od krasuli.

[wojs40]

Królewska:

 

[Woytas]

Prawdziwie królewska.

[wojs40]

Parzona drobiowo-wołowa, bardziej drobiowa.

[eli55]

Piekna      , a przepis gdzie ? 

[Mamona]

Piekna      , a przepis gdzie ? 

 

Wlasnie, a przepis gdzie?

[wojs40]

Piekna      , a przepis gdzie ? 

Dziękuję.

Kiełbasa wg. przepisu Henia:

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/16605-kie%C5%82basa-z-indyka-tylko-parzona/

 

Małe zmiany, zamiast piersi dodałem mięso z podudzi kurcząt. Z całości powycinałem lepsze kawałki, pokroiłem w kostki które po dwudniowym peklowaniu dobrze wyrobiłem, wołowinę oraz ścięgna przepuściłem przez sitko 4mm oczywiście również zapeklowane. Bardzo lubię smak gorczycy w kiełbasie toteż dałem 4 g na kg.

Wiem, że tego nie lubicie, ale tak właśnie zrobiłem, bez ważenia gdy miałem napełnić nadziewarkę resztką farszu ok 2 kg sypnąłem do farszu ostrej papryki / na oko/. Wyszła fajna w smaku, lekko pikantna kiełbasa. 

 

p.s.

Zapomniałem dodać, że nie pakowałem farszu w jelita białkowe, lecz poliamidowe.

Edytowane 12 Kwietnia 2020 przez wojs40