Muski - Qlinaria

[Muski]

Na życzenie Przyjaciółki pasztet z dzika z żurawiną - pikantny

Ugotowane kości z dzika - i obrane z mięska , trochę boczki dzikiego , 15 % ćwiartek z kurczaka, 15% wątróbki z gęsi 

[@halusia@]

W takiej wersji " dzikiej" jeszcze nie próbowałam.

Mam cichą nadzieję że całość nie idzie do przyjaciółki.

Edytowane 27 Października 2019 przez @halusia@

[Muski]

 

 

Mam cichą nadzieję że całość nie idzie do przyjaciółki.

Oczywiście   ,spróbujesz - moje są troche inne od Twoich . Nie całość nie - ale  już się kilka rozeszło - toteż szybko pakowałem    

[@halusia@]

 

 

Oczywiście ,spróbujesz - moje są troche inne od Twoich

 

To tym bardziej mam ochotę spróbować 

[Muski]

Wszystkie kiełbasy podobne ale boczuś troche inny

mięciutki po pierwszym wędzeniu

[EAnna]

 

 

boczuś troche inny

"od białego tatki i od czarnej matki"...   

[ReniaS]

Wszystkie kiełbasy podobne ale boczuś troche inny

boczek.jpg

mięciutki po pierwszym wędzeniu

 

[Muski]

Taka troche świąteczna karkówka 

zmodernizowany przepis starego wpisu prasy kobiecej

 

 

Karkówka z piwem imbirowym
2 -3kg karkówki
2 łyżki oleju roślinnego
1 duża cebula, obrana i pokrojona w ćwiartki
4 rozgniecione ząbki czosnku
2 łyżki rozgniecionego imbiru
3 laski cynamonu
1 łyżka pieprzu czarnego
1 łyżka ziaren kolendry
1 łyżka nasion kopru włoskiego
½ łyżeczki kminu rzymskiego
2 liście laurowe
2 butelki piwa imbirowego (350 ml każda)
1-2 szklanki bulionu drobiowego
2 łyżki melasy
sól

Karkówka
Podgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Dopraw mięso solą. W dużym garnku, na dużym ogniu podgrzej olej roślinny, podsmażaj mięso z każdej strony (ok. 7 – 10 min.) Odłóż mięso na bok. Dodaj cebulę, czosnek oraz imbir, podsmażaj na średnim ogniu, aż zarumienią się. Dodaj wszystkie przyprawy i podsmażaj, aż kuchnia wypełni się zapachem. Odparuj garnek piwem imbirowym i bulionem drobiowym.
Dodaj melasę, doprowadź do wrzenia. Dodaj mięso, przykryj i wstaw do piekarnika. Piecz, aż mięso zmięknie (ok. 2 ½ h.) W połowie procesu przewróć karkówkę na drugą stronę. Kiedy mięso zmięknie, wyjmij je z garnka. Pozbądź się warstwy tłuszczu, pokrój mięso w kawałki grubości 3 centymetrów i odłóż je. Przecedź sos do dużego garnka. Odparuj 2/3 na dużym ogniu, aż sos zgęstnieje. Przed podaniem zanurz mięso w sosie.

Edytowane 16 Grudnia 2019 przez Muski

[ReniaS]

Taka troche świąteczna karkówka 

zmodernizowany przepis starego wpisu prasy kobiecej

Karkówka z piwem imbirowym

Waldku,  muszę wypróbować....  

[Muski]

 

 

muszę wypróbować....

Warta wypróbowania - jest jeszcze karkówka wg Maxella - też warta grzechu  

[ReniaS]

 

muszę wypróbować....

Warta wypróbowania ..

Waldku,

no i wypróbowałam  . 

Podałam moim gościom w Święta    .

Karkówka wyszła przepyszna    ,

pokryta złocistą glazurą,mięciutka, a jednocześnie nietradycyjna - aromatyczna - orientalna,

godna polecenia

[Muski]

 

 

godna polecenia

    Dziękuje za zaufanie - tak to inny smak ,ale wart polecenia  

[bar]

Gdzie znajdę przepis na śledziki wg Małgo ?

 

 

No i moje ulubione śledziki wg Małgo

cebulka, orzechy włoskie podsmażone, śliwka suszona, tymianek, olej rzepakowy z zimnego tłoczenia/olej ryżowy , ocet jabłkowy - mandarynkowo rozmarynowy - oczywiście śledz

Subiektywnie (Małgo) - świetne  

IMG_20171221_200841.jpg

[Muski]

Gdzie znajdę przepis na śledziki wg Małgo ?

Życzysz i masz 

• 200 g filetów śledzi (3-4 sztuki), w oleju lub ze słonej zalewy

• 8-10 suszonych śliwek nie wędzonych

• 1/3 szklanki orzechów włoskich

• 1 cebulka szalotka (lub 1/4 zwykłej)

• 2 łyżeczki listków tymianku (lub 1/3 łyżeczki suszonego)

• około 70 ml oleju lnianego tłoczonego na zimno ( aromatyzuję tymiankiem i skórką mandarynki)

•  1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

• 1 łyżka octu jabłkowego

• Śledzie w oleju wyjąć z zalewy i pokroić na około 2 cm kawałki. Śledzie ze słonej zalewy opłukać pod bieżącą zimną wodą, włożyć do miski, zalać zimną wodą i odstawić na godzinę. Zmienić wodę i pomoczyć jeszcze przez pół godziny. Osuszyć i pokroić.

• Cebulkę obrać i posiekać w kosteczkę. Śliwki pokroić w kostkę lub na paseczki. Orzechy zrumienić na suchej patelni, posiekać.

• Wszystkie składniki włożyć do miski, dodać tymianek, sól (tylko w przypadku śledzi w oleju), świeżo zmielony pieprz, zalać olejem lnianym  opcjonalnie dodać łyżke octu jabłkowego i wymieszać. Układać w słoiczku przeplatając śledzie dodatkami. Zamknąć i wstawić do lodówki na kilka godzin. Można skrapiać sokiem z cytryny.

Edytowane 5 Stycznia 2020 przez Muski

[bar]

Pięknie dziękuję

[ReniaS]

G

śledziki wg Małgo 

 - świetne  

I takie są   

Jak zrobiłam na Święta to musiałam zaraz powtórzyć na Sylwestra   

[@halusia@]

 

 

bar, dnia 05 Sty 2020 - 11:25, napisał: G śledziki wg Małgo - świetne I takie są Jak zrobiłam na Święta to musiałam zaraz powtórzyć na Sylwestra

 

Dlaczego ja jeszcze nie wypróbowałam tego przepisu? 

Ale nic straconego, śledzie z zalewy zostały mi jeszcze ze Świąt   

[Muski]

 

 

Ale nic straconego

   

[Muski]

Konserwa słoikowa.

Daniel-ok 3,5 kg

Karkówka - 4,6 kg

Uda indycze - 2,6 kg

Peklosól - 14 g/kg (24godz)

pieprz 3,5 g/kg

cebula suszona 4,5 g/kg

czosnek 2,5 g/kg

gałka muszkatołowa - 0,3 g/kg

Pakowane do słoików 435 ml - po 385 g

 

Tyndalizacja 60/45/30

 

 

do gara Lidlowskiego wchodzi 24 słoiczki  

Edytowane 24 Marca 2021 przez Muski

[ReniaS]

 Bardzo apetycznie wygląda, samo mięsko, ale mi Waldku narobiłeś smaka....

Można zamówić jeden słoiczek .....na kolację   

Edytowane 2 Marca 2020 przez ReniaS

[Muski]

Można zamówić jeden słoiczek .....na kolację

Zapraszam - wino mam, nalewki mam sałateczki też się znajdą   

[ReniaS]

   

Oj.... na te sałatki  

Ta kolorowa zwłaszcza....z winogronem???? , proszę o przepis

.....a łyżki jakby moje....

Edytowane 2 Marca 2020 przez ReniaS

[Muski]

Kabanosików troche ukręciłem - nadziewarka Mesla M16 - idealny pomocnik - lejek od Jumbo   

troche jelita zostało

tego sie chyba nie da zasolić ?  nigdy nie próbowałem....

 

 

[arkadiusz]

Zasalaj,zasalaj.Trzymaj w mocnym roztworze soli.Możesz to złozyć żeby weszły do pudełka.

[ReniaS]

Kabanosików troche ukręciłem 

I pięknie, Święta się zbliżają